D'Roll vun de Kuelenhydrater am mënschleche Kierper

D'Roll vun de Kuelenhydrater.Am Kierper bilden Kuelenhydrater (U) 1% vum Kierpergewiicht an 50% vun hinnen sinn an der Liewer a Muskelen, a Glykogen gëtt an all Zellen am Kierper fonnt. Ofhängeg vun der Struktur, Solubilitéit, Geschwindegkeet vun der Absorptioun a Gebrauch fir d'Bildung vu Glykogen, gëtt U einfach a komplex opgedeelt. Zu einfachSi enthalen Monosacchariden: Glukos a Fructose, an Disacchariden: Succose - Rietzocker, Laktose - Mëllechzocker. Zu schwéier U enthalen Polysacchariden: Stärke, Glykogen, Faser a Pektin.
Déi wichteg wichteg Funktioune vu Y sinn:
1) U - d'Haaptlieferanten vun Energie baséiert op liicht verdaubarem Iessen. Beim Verbrennung emittéieren se, wéi B, 4 kcal (16,7 kJ). Wéinst U gëtt 55% vum Energiewäert vun der deeglecher Ernärung zur Verfügung gestallt,
2) mat der Hëllef vun U am Blutt a Lymph, gëtt eng operationell Energiereserv an der Form vun enger gewësser Konzentratioun vu Glukos gehal déi néideg ass fir déi alldeeg Ernärung vun Zellen, besonnesch Nervenzellen,
3) mat der Hëllef vun U hält de Kierper eng strategesch Energiereserve a Form vu Glykogen (haaptsächlech d'Liewer a Muskelen) noutwendeg fir d'Muskelen ze kreéieren, déi d'Haaptheizungsbatterien vum Kierper sinn, besonnesch an der Nuecht, iwwerschësseg Glykogen gëtt zu Fett,
4) U regléieren den Austausch vu W a B, déi gespäichert gi mat genuch Nahrungsaarfung a gudder Verdaubarkeet vu Y a vum Kierper verbraucht mat engem Mangel u U. Also, U schützt B vu irrationaler Benotzung fir aner Zwecker,
5) Pektin a Faser, déi schlecht verdaut sinn, awer de Kierper profitéieren: a) schaaft e Gefill vu bulkem Sattheet, b) verbessert d'Sekretioun vun den Verdauungsdrüsen an d'Verdaubarkeet vu Liewensmëttel, c) haart wëschen d'Maueren vum klengen Darm, beandrockt seng Aktivitéit a reflexiv - d'Häerz, c) Zersetzung ënner dem Afloss vun der Mikroflora am groussen Darm, schafe se eng gewësse "gesond" Mikroflora an et, wat eng Barrière fir pathogen Mikroflora ass, ee vun de Produzenten vum Immunsystem an eng Quell vu Vit. K.
Braucht an der U ass 300-600 g pro Dag. Entsuergt d'Bauchspaicheldrüs an d'Muskelen. Wann d'Muskelen net funktionnéieren (net entwéckelt, Mangel un Ausübung), da kann eng Bauchspaicheldrüs net mathalen, wat zu der Entwécklung vun Diabetis féiert. Wann Dir U normaliséiert, ass et néideg de Verhältnis vu soluble liicht verdaubarer U (Zocker) a Bezuch op de Gesamtbetrag vun U ze berücksichtegen. Fir Erwuessener, soll de Betrag vun Zucker 20-25% sinn. Fir Senioren a Leit mat intellektueller Aarbecht, soll de Betrag Zocker net méi wéi 15% sinn (Präventioun vum Iwwergewiicht).
Quellen W.D'Haaptrei Kuelenhydrater Quell an eisem Klima ass Stärke - Gromperen, e Produkt mat wéinege Wäert am Inhalt vu wichtege Substanzen (an Afrika - Bananen). Geméiss den Empfehlungen vun der Pyramid vun der Ernährung an der rationaler Ernährung, sollten d'Haaptquelle vu Getreide Cerealien sinn - brong Brout, Buchweizen, Haferwierk, Pärel Gerste, Hirse. Wann Dir se benotzt, sollt eng Persoun vun enger temperéierter Klimazone méi wéi d'Halschent vun den Energieressourcen ubidden. Quelle vu Pektinstoffer - Äppel, Pflaumen, Zitrusfrüchte, Karotten, Kürbis. Fiber enthält Geméis, Zaloten, Kraider, brong Brout, Nuddelen, Getreide. Glukose a Fruktose gehéieren zu Hunneg, Beeren an Uebst, vu wou se liicht aus Jus absorbéiert ginn. Laktose kënnt aus Mëllech a Kéis.
40. D'Grondlage fir gutt Ernärung (physiologesch Ernärungsnormen, equilibréiert Ernärung an Diät).Gutt Ernärung - et ass d'Ernährung vun enger gesonder Persoun am Aklang mat sengem Alter, Geschlecht, Physiologie a Beruff, et ass en integralen Deel vun engem gesonde Liewensstil. D'Rationalitéit vun der Ernährung besteet aus enger genuger Entreeung mat Nahrung vun all sengen entstoend Substanzen, an enger equilibréierter Form an an der Zäit, d.h. duerch Modus. Et zielt d'Gesondheet ze erhalen an elementar (kardiovaskulär, gastrointestinal asw.) An Ernärungs- (Ernärungs-) Krankheeten ze vermeiden.
Diät (medizinesch) Ernärung - Dëst ass d'Ernährung vun enger kranker Persoun, an där speziell formuléiert Diät Diäten oder Diätregime vu Patienten gi fir therapeutesch oder profylaktesch Zwecker benotzt. Diätetik ass eng Aart vun der Medizin déi d'Natur an d'Ernärungsnormen fir verschidde Krankheeten studéiert a verstäerkt.
Therapeutesch Ernärung- Dëst ass d'Ernährung vu Leit vu bestëmmte Beruffer oder Awunner vu Regiounen, déi an der Ökologie negativ sinn. Et geet drëm fir déi schiedlech Effekter vun industriellen oder Ëmweltfaktoren ze reduzéieren an d'Preventioun vu Beruff oder regional Krankheeten.
Ënnert physiologeschen Ernärungsnormen genuch ass implizéiert, d.h. am Aklang mat Geschlecht, Alter an Energiekäschten, d'Intake vun all de Liewensmëttelbestanddeeler, d'Zuel vun deenen ass ongeféier 50 Elementer - B, F, U, Vitaminnen, Mikro- a Makroelementer, Waasser. Beim Entwécklung vu physiologeschen Normen an der russescher Federatioun goufen dës Faktore studéiert ënner Berécksiichtung vun de geographesche Raimlechkeete vun der Residenz, als Resultat vun deem den Institut fir Ernährung RAMS "Physiologesch Normen vun der Ernährung vu verschiddene Bevëlkerunge vun der Russescher Federatioun" (1991) ausgeschafft huet. Ofhängeg vum Alter, Geschlecht an Aarbechtsaktivitéit, ass déi ganz Bevëlkerung a 16 Gruppen opgedeelt no Ernärungsnormen: 3 - vu Puppelcher a 4 - vum Spillschoulalter, 2 - Jugendlecher, 5 - kapabel Bevëlkerung an 2 - Pensionären. Fir Senioren ass et recommandéiert - 1600 kcal, fir Teenager Meedercher a Männer - 2200 kcal, fir jonk Männer an aktive Fraen - 2800 kcal.
Eng gutt Ernährung- dat ass d'Intake vun all Iessstoffer mat Iessen an engem gewësse quantitativen a qualitativen Verhältnis ënner sech, néideg fir hir besser Assimilatioun. D'Haaptempfehlungen fir eng equilibréiert Ernärung:
1) tëscht B: F: Y, de Verhältnis soll erhale bleiwen: fir Leit déi an der mentaler Aarbecht engagéieren - 1: 1.1: 4.1, mat schwéierer kierperlecher Aarbecht - 1: 1.3: 5 (an der medizinescher Ernährung - mat Adipositas 1: 0,7: 1,5, mat chronesche Nierenausfall - 1: 2: 10),

2) B vun Déiere Hierkonft sollten 55% vun der Gesamtzuel vu B ausmaachen, an de Rescht - vu Geméis

3) vun der Gesamtbetrag vu Planzenueleg sollten bis zu 30% ausmaachen (eng Quell fir essentiell Fettsäuren),

4) ënner U, kaum verdaubar U sollt 75-80% sinn (Getreide, Brout, Nuddelen, Gromperen), liicht verdaubar - 15-20%, Faser (Pektine) - 5%,

5) de Verhältnis vu CA: P: Mg sollt 1: 1,5: 0,5 sinn.

6) d'Gläichgewiicht vu Basis Vitaminnen baséiert op 1000 kcal: vit. C - 25 mg, B₁ - 0,6 mg, V₂ - 0,7 mg, V₆ - 0,7 mg, PP - 6,6 mg (an der behandelter Diät an an der Korrektioun vun der Hypovitaminose hir Zuel verduebelt).

Kraaft Modus -dës sinn (1) Zäit an (2) d'Zuel vun de Moolzecht, (3) d'Intervalle tëscht hinnen, d'Verdeelung vun der Diät no (4) Energie, (5) d'Iessenset an (6) d'Mass no Iessen. secretion vun gastric Jus. Dëst gëtt duerch d'Situatioun erliichtert, Dëschastellung, d'Feele vu Faktoren, déi d'Liewensmëttel oflenken (Liesen, Telefon). Verséchert d'Diät negativ op d'Gesondheet beaflosst a féiert zu Krankheeten (Gastritis, Adipositas, Gewiichtsverloscht, Atherosklerosis, asw.).
D'Haaptprinzipien vun der Diät: a) d'recommandéiert Frequenz vu Liewensmëttel ass 4-5 Mol am Dag, b) D'Intervaller tëscht Dosen däerfen net méi wéi 3-3,5 Stonnen bei Spillschoulkanner, 3,5-4 Stonnen fir Spillschoulkanner, Jugendlecher an Erwuessener - 4-5 Stonnen, déi eng eenheetlech Belaaschtung um Verdauungsapparat ubitt, de maximalen Effekt vun Enzymen op d'Iessen a seng méi komplett Veraarbechtung, c) d'Ausgrenzung vu laangen Intervalle tëscht Iessen. Iwwerflësseg Nahrung eemol am Dag geholl, besonnesch virum Schlafengehen, iwwerlaascht den Magen-Darmtrakt, veruersaacht schlecht Schlof, zerstéiert de Kardiovaskuläre System. Fir d'Aktivitéit vun den Verdauungsdrüsen z'erhiewen, dauert et 8-10 Stonnen. Nuetsrescht. Dinner ass recommandéiert 3 Stonnen virum Schlafengehen.D'Verdeelung vun der deeglecher Ernärung gëtt ofhängeg vum Alter, alldeegleche Routine, Charakteristike vun der Aarbecht. Mat 4 Iesse vun Erwuessenen ass de recommandéierten Energiewäert Kaffi - 20-30%, Mëttegiessen - 40-50%, Mëtteg Téi - 10-25% an Owesiessen - 15-20%. Wéini 3 mol: Kaffi - 30%, Mëttegiessen - 45-50% an Owesiessen - 20-25% ..
41. Energiekäschte fir verschidden Aktivitéiten. Liewensmëttelverbrauch vun der Aarbechtsalterbevëlkerung gëtt festgeluecht duerch d'Intensitéit vum Aarbechtsmaart: 5 Gruppen bei Männer a 4 bei Fraen.

Deeglech Diät - dat ass d'Zesummesetzung an d'Quantitéit vu Liewensmëttelprodukter déi vun enger Persoun während dem Dag (en) benotzt ginn.
42. Basis Nahrungsfuerderunge:
1. Muss genuch hunn Energie Wäert d.h. d'Quantitéit oder d'Qualitéit vum Liewensmëttel soll dem Energieverbrauch vum Kierper decken,

2. Muss genuch hunn nahrhafte Wäert: a) enthalen genuch chemesch Substanzen noutwendeg fir Plastikszwecker a physiologesch Prozesser, a b) dës Substanzen mussen an engem equilibréierte Verhältnis zueneen sinn,

3. soll gutt sinn assimiléierbar (wat hänkt vun der Zesummesetzung a vun der Virbereedungsmethod of)

4 mussen en Appetit hunn an hunn héich organoleptesch Eegeschaften (hunn en agreabele Goût a Geroch entspriechend dem Produkt Ausgesinn, Textur, Faarf an Temperatur),

5) soll sinn divers (wéinst senge Differenzen + verschidde kulinaresch Veraarbechtung),

6) musse erstellen Gefill voll (bestëmmt duerch Zesummesetzung a Volumen),

7) soll sinn harmlos a feelerlos am sanitär-epidemiologeschen Iwwerleeung (ouni Keim, Toxine a schiedleche Gëftstoffer).

Ernährungspyramid
Wëssenschaftler-Ernährungsspezialisten hunn d '"Pyramid of Nutrition" entwéckelt. D'Pyramid baséiert op enger gesonder Ernärung a weist wéi vill a wéi eng Liewensmëttel solle verbraucht ginn, sou datt d'Ernährung komplett ass. D'Pyramid enthält 6 Gruppe vu Produkter an de folgende Proportioune rational fir d'Bevëlkerung vun Zentralrussland: 1) Fetter a Séissegkeeten (5%), 2) Mëllech a Mëllechprodukter (10%), 3) Fleesch, Eeër, Hülsenfrüchte (10%), 4 ) Geméis a 5) Friichten (30%), 6) Brout a Getreide (40%). Jiddwer vun de Gruppen liwwert all Dag déi néideg Nährstoffer, déi an dëser Grupp enthale sinn, awer keng vun de Gruppen kënnen se all ubidden. D'Pyramid vun der moderner Ernärung baséiert op Getreide Ernärung (bis zu 40%), wat dem Kierper komplexe Kuelenhydrater, Mineralstoffer a Faser bitt. En Drëttel vun der Diät sollt Uebst a Geméis reich an Vitaminnen, Mineralien, Pektin a Faser. Fleesch a Mëllech an engem 10% Energiekomponent liwweren dem Kierper eng genuch Quantitéit u Proteinen, Kalzium, Eisen, Zink a belaaschten net Fetter a Cholesterol. Fette a Séissegkeeten besetzen e méi klengen Deel vun der Pyramid a sollten extrem moderéiert ginn. D'Quantitéit u Kalorien gëtt festgeluegt duerch Alter, Geschlecht an Energieverbrauch.
43.Biologesch aktiv Zousatzstoffer (BAA)
Ergänzunge sinn Konzentraten vun de Bestanddeeler vun eisem Iessen - natierlech oder identesch mat natierleche biologesch aktiven Substanzen, geduecht fir mëndlech Verwaltung zousätzlech zu eiser alldeeglecher Ernärung. Si solle souwuel gesond benotzt ginn (fir d'Préventioun vu Krankheeten + Erhuelung + fir d'Risiko vun negativ Effekter vun negativ Faktoren ze reduzéieren - Alkohol, Fëmmen), a krank Leit fir de Krankheetszoustand ze korrigéieren oder déi schiedlech Effekter vun enger Zuel vun Drogen eliminéieren, wéi Antibiotike, etc.
Ergänzunge - DAT ASS NET MEDizin! Medikamenter si fir d'Behandlung vu Patienten, an Nahrungsergänzungen geduecht fir Korrektur gesond Gesondheet an hëlleft déi Krank ze heelen. D'Sécherheet vun Nahrungsergänzungen (ouni Effektivitéit) gëtt vun Laboratoiren vun der sanitärer an epidemiologescher Service iwwerpréift Sécherheet am Aklang mat de Richtlinnen "Bestëmmung vun der Sécherheet an Effektivitéit vun Nahrungsergänzungen op Iessen" (1998). D'Sécherheet an d'Effektivitéit vun Medikamenter gi gepréift vum Pharmakologesche Komitee vum Ministère fir Gesondheet a Sozial Entwécklung vun der Russescher Federatioun fir d'Präsenz vunheelenEegeschaften am Aklang mat der Pharmacopoeia.
Ergänzunge ginn an Nutraceuticals a Parapharmaceutien opgedeelt.
Nutraceuticals - Dëst sinn déi natierlech Bestanddeeler vu Liewensmëttel (Vitaminnen, Mineralstoffer, Spuerelementer, Aminosaieren), déi d'Haaptkomponente vum Kierper sinn. Hiren Zweck ass divers. Si gi benotzt fir d'chemesch Zesummesetzung vu Liewensmëttel ze korrigéieren.
Déi Haaptfunktiounen, déi duerch Nahrungsergänzungen ausgefouert goufen, sinn:
1) eliminéieren Mangel u Nährstoffer, Nahrungsergänzungsadditiver - dat sinn déiselwecht Substanzen déi mir ënnererniert sinn (Ca, Mg, Vitaminnen, Spurenelementer), wéinst dem reduzéierte Bedierfnes fir Volumen a Kalorie Inhalt vu Liewensmëttel. Dofir musse se zousätzlech fir preventiv Zwecker geholl ginn,

2)Iessen ophuelen fir eng spezifesch gesond Persoun, ofhängeg vum Alter, Geschlecht, kierperlech Aktivitéit. An enger Rei Konditioune vum Kierper sinn dës Substanzen déi an engem gréissere Volumen geholl musse ginn (Vitaminnen a Protein fir Sportler a Rettungsmëttel, während der Schwangerschaft, Iwwerwierkung, Stress, etc.),

3)kompenséieren verännert physiologesch Bedierfnesser fir Liewensmëttel Substanzen vun enger kranker Persoun, souwéi wann een eng Zuel vun Drogen während enger Krankheet huelen, asw.

4)erhéijen nonspezifesche Schutz vum Kierper géint negativ Faktoren (a kale Wieder - vit. C, eleutherococcus). Dëst sinn Aktivatoren a Stimulanten déi d'Energie vum Kierper oder seng individuell Funktiounen erhéijen (Gehiraktivitéit, Verdauung, Geschlecht),

5)erëm ofgeholl Immunsystem beschleunegen der Verëffentlechung vun gëftege Substanzen aus dem Kierper, änneren Metabolismus sou datt manner Toxine geformt ginn (Knuewel fir eng Diabetiker,

6)kloer de Kierper aus der Akkumulation vu metabolesche Produkter (am Darm, Gefässer). Dëst sinn Antioxidantien - Absorber vu schiedleche fräie Radikalen déi den Immunsystem zerstéieren,

7)normaliséieren Verdauungsfunktioun a verschiddenen Deeler vum Magen-Darmtrakt - dat sinn Enzymen, Faser, Pektin, profitéierend Bakterien (Bifidobakterien), déi d'Zesummesetzung an d'Funktionéiere vun der Darmmikroflora restauréieren.

Natierlech Nahrungsergänzunge vun Planz an Déier Hierkonft si vu grousser Wichtegkeet iwwer kënschtlech synthetiséiert. Si si méi equilibréiert an der Zesummesetzung, enthalen e gréissere Komplex vun Nährstoffer, an si ginn also besser vum Kierper absorbéiert an e méi e grousst Spektrum vun Handlung.
Déi wierksamst Ergänzunge si Vitamine a Kalzium. Den ultimativem Zil vun Nutraceuticals ass d'mënschlech Ernärung ze verbesseren, d'Gesondheet ze promovéieren an Krankheet ze vermeiden.
Parapharmaceuticals - Dëst ass d'Halschent vun der Medizin, d'Halschent vun der Nahrungsergänzung. Dëst sinn d'Komponente vu Liewensmëttel - Fragmenter vu wichtege Bestanddeeler (z. B. Kaffi). Hir Lëscht enthält organesch Säuren, Bioflavonoiden, Polysacchariden. Si gi fir déiselwecht Zwecker wéi Nahrungsergänzungen-Nutraceuticals benotzt (fir Prophylaxe, Adjuvant Therapie, Ënnerstëtzung fir normal physiologesch Aktivitéit vum Kierper - Ënnerhalttherapie, etc.).
44 Auslännesch Chemikalien am Iessen (Xenobiotika)
Chemikalien auslännesch fir mënschlech Ernärung ginn Xenobiotika genannt. Am Iessen vum modernen Mënsch sinn et vill dovunner (Typ E - ongeféier 300 Artikelen). Hir Hierkonft am Iessen ass divers. E puer ginn speziell fir Iesse bäigefüügt - als Nahrungsadditive fir d'Erscheinung ze verbesseren (Nitraten a Wipp) oder fir en natierleche Goût ze ginn (de Goût vun Äerdbieren a Joghurt). Bakpolver, Härter, Faarfstoffer, Konservéierungsmëttel a Aromaen ginn zum Teig derbäi. D'Technologie vun der moderner Produktioun, Verkaf a Späichere vu Liewensmëttelprodukter ass onméiglech ouni se.
Aner Xenobiotika ginn d'Liewensmëttel aus dem Buedem, agefouert a grousse Quantitéite fir e verstäerkten oder beschleunegen Pflanzenwachstum: Pestiziden, chemesch Dünger (Nitrater).Fir deeselwechten Zweck ginn eng Zuel vu Substanzen an d'Déierfudder bäigefüügt (Hormonen, Antibiotike).
Eng Zuel vu Pollutanten ginn an Nahrung als e Resultat vun Ëmweltsprobleemer: mat künstlechen schwaarze Buedem - aus urbanen Komposten (Cesium, Kobalt), mat Maschinnemissiounen (vu Bensin, Bläi kënnt an Äppel a Champignonen wuessen laanscht Stroossen).
De Spektrum vu méiglecher pathogener Handlung vu Xenobiotika:
A) beaflossen: 1) niddereg Immunitéit, hunn en toxeschen, allergesche a sensibiliséierende Effekt (Nitrater a Gromperen, déi bis zu 80% eropgoen wann se an Zillen kachen) negativ Auswierkungen op d'Verdauung an d'Absorption vun Nährstoffer,
B) kënne beaflossen:
1) kënne gonadotoxesch, embryotoxesch a carcinogen Effekter verursaachen (widderholl Benotzung fir Fritten ze frittéieren - Sonneblummenueleg),
2) kann d'Alterung beschleunegen,
3) iwwer d'Funktioun vun der Fortpflanzung: d'Quantitéit an d'Qualitéit vu Spermien bei Männer an Eeër bei Fraen ze reduzéieren.

45.Hygienesch Ufuerderunge fir d'Qualitéit an d'Lagerung vu Liewensmëttel. Konditioune vun der Ëmsetzung

Hygiène Ufuerderunge op d'Liewensqualitéit gi vum Bundesgesetz Nr. 29 "Iwwer d'Qualitéit a Sécherheet vun de Liewensmëttelprodukter" (2000) definéiert, an déi hygienesch Fuerderunge fir d'Liewensmëttellagerung ginn duerch déi sanitär Regelen "Hygienesch Ufuerderunge fir Liewensqualitéit a Sécherheet" festgeluecht. Sanitär Normen a Reegelen “(1996). Zum Beispill gëtt Brout a Schief gelagert oder op Regaler hannert engem Rido. Miel a Getreide - a Poschen op Regaler. Kartoffel a Geméis ginn an engem dréchenen, donkelen Raum a Poschen op Regaler oder a Këschte bei T - 8 ° C gehalen.
Produkt Dauer - dat ass d'Zäit fir déi dëst Produkt verkaf muss ginn, soss gëtt et entweder verduerwe ginn a geféierlech am epidemesche Sënn ginn, oder seng Ernärungsegenschafte verschlechtert (d'Quantitéit u Protein, Vitaminnen, Mineralstoffer, asw. wäert erofgoen). Ausserdeem huet all Produkt während der Lagerung seng eege Temperaturparameter, op deenen d'Ëmsetzung Period hänkt. Fir dës Begrëffer ze bestëmmen, benotze se déi sanitär Reegelen "Bedingungen, Späichereperioden fir besonnesch béisbar Produkter" (1986).
Perishable Produkter am Kältekammer gelagert, getrennt fir réi a fäerdege Produkter: gefruerene Fësch bei (-20 ° C) - 10 Deeg, a bei (-2 ° C) - 3 Deeg, gehackt Fleesch bei 0 ° C - 48 Stonnen, fäerdeg Koteletten bei 4-8 ° C - 12 Stonnen, an ouni kal - wéi et gekacht ass. Bei 4-8 ° C, frittéiert Fleesch, Fësch, Gefligel - 48 Stonnen, sauer Rahm - 72 Stonnen, Mëllech - 20 Stonnen, Gîte rural Kéis - 36 Stonnen, Vinaigrettes an Zaloten ginn net gelagert. - 12 Stonnen
Prozesséiert Rohprodukter hunn hir eege Bedierfnesser fir Späicherbedéngungen a Regal Liewensdauer. Also, geschälte Kartoffelen ginn am Waasser fir net méi wéi 2-3 Stonnen virum Verkaf gelagert. D'Fleesch, a Stécker geschnidden, gëtt op enger kaler Plaz gelagert bis se am Kachel gekleet. Hackfleesch gëtt gemaach wéi néideg. All éischt an zweet Coursen sollten op der waarmer Plack fir net méi wéi 2-3 Stonnen sinn. Et ass verbueden Iessen aus dem virdrun Kachen mat der nei gekochter ze vermëschen. Virun der Verdeelung gëtt d'Mëllech gekacht, ofgekillt an deeselwechten Dag benotzt.

46. ​​Liewensmëttelvergëftung vu mikrobieller Natur: bakteriell Toxikose an Toxikoinfektioun. Mykotoxikose
Liewensmëttel Vergëftung - Dëst sinn akuter Krankheeten déi optriede wa se Iessen iessen oder massiv gesammelt mat Pathogenen, oder hir Toxine, oder Stoffer enthalen déi d'Vergëftung bei Mënschen verursaachen. Geméiss dem uewe genannte kann d'Liewensmëttelvergëftung an 2 Gruppen opgedeelt ginn: bakteriell an net bakteriell.Bakteriell Vergëftung- ginn a Liewensmëtteloxikatioun (PI) a Liewensmëttel toxicoinfections (PTI) opgedeelt. Et gi ganz bedeitend Differenzen tëscht hinnen, wat et méiglech maache klinesch an epidemiologesch Diagnos an der virleefeger Stuf vun der Enquête vun hirer Hierkonft. Fir d'Entstoe vu béiden PI an PTI ass d'obligatoresch Präsenz vun den konstitutiven Deeler vum Epidemieprozess noutwendeg: d'Quell, d'Transmissiounsroute (abegraff Iwwerdroungsfaktoren a Kontributiounspunkten) an e ufällegen Organismus. Mat dem Verloscht vun op d'mannst ee Komponent, bakteriell Vergëftung geschitt net, obwuel geféierlech Mikroorganismen an d'Nahrung kënne kommen a giess ginn.
Fir PIe schaarfen Uschlag ass charakteristesch während den éischten 3 Stonnen nom Iessen a Form vu Iwwelzegkeet a Erbriechen, d'Temperatur hëlt net erop, oder kann och erofgoen, Diarrho ass absent oder kann an der Zukunft optrieden. PIs verursaache Mikroorganismen, déi selwer net geféierlech fir de Kierper sinn, wa se mat Liewensmëttel konsuméiert ginn: Krankheeten verursaachen hir Offallprodukter - Toxine. Déi heefegst PIs si Staphylokokk Toxicose a Botulismus. D’Onsempfindlechkeet vun der Bevëlkerung fir PI gëtt festgeluegt duerch den Zoustand vun der Barriärfunktioun vum Magen - seng Aciditéit: bei Leit mat reduzéierter Aciditéit fänkt d'Krankheet méi fréi a mat engem méi ausgesprochenen klineschen Bild. Betruecht zwou Aarte vu PI: déi heefegst - staphylokokk Toxicose an de schwéiersten - Botulismus.
Staphylokokk Toxicose méi dacks mat der Verwäertung vu Kuchen mat Creme, Kéis, sauer Rahm, Fleesch a Geméisgeschir verbonne sinn. D'Quell vu geféierleche (pyogene) Staphylokokk ass entweder e Kach mat engem purulente Schnëtt op senger Hand, e Halswéi oder eng Mastitis Kéi, aus där Mëllech kritt gouf. Zur selwechter Zäit, fir d'Ëmsetzung vun der Nahrung (alimentär) Streck vun der Iwwerdroung vun staphylococcal PI, sinn déi bäidroe Punkte sinn: Verstouss géint d'Produktpréparatiounstechnologie, eng laang Ëmsetzungsperiod ouni Ofkillung (bei T - 25 ° C, Mikroorganismen multiplizéieren sech all 20 Minutte verduebelen), etc. un d'Quell (Leit mat purulenter Ausschnëtter an der tonsillitis kachen ze verhënneren, Mastitis Kéi z'identifizéieren an ze isoléieren), an d'Transmissiounsweeër ze stoppen (observéiert d'Kachen Technologie an den Timing vu senger Ëmsetzung Container, kachend Mëllech, Lagerung op enger passender Temperatur, asw.).
Botulismus grondsätzlech anescht wéi all aner Zorte vu PI, an deem de Pathogen sech reproduzéiert ënner anaerobe Konditiounen. Et ass genuch fir en eenzelen Mikrobe mat schlecht gewaschenem rauem Iessen (Champignonen, Pickelen) an Konserven ze kréien, gefëmmt, geheelt Fleesch oder Fësch, well se sech gutt bei Raumtemperatur multiplizéieren, an déi giftigst vun de bekannte Gëft produzéieren. Krankheeten sinn, als Regel, eenzeg. 2-3 Stonnen nom Iessen vum Toxin, gezunn an de Bluttkreeslaf, wierkt op den Zentralnervensystem. Géint den Hannergrond vu Mësstrauen, Iwwelzegkeet a Erbriechen erschéngt Duebel Visioun an den Aen, ptosis, Mydriasis, de Patient kann net kauen a schwätzen wéinst Lähmung vun der ieweschter Handfläch, Verstopfung geschitt a fir 4-8 Deeg ouni spezifesch Behandlung stierft nom Atmungsarrest. Fir d'Behandlung ass dat effektivst Anti-Botulinum Serum vun enger bestëmmter Aart, déi Aart gëtt bestëmmt duerch eng Labo Etude vum Blutt vun engem Affer an engem Bioassay op wäiss Mais. Präventioun vu Botulismus ass eng grëndlech Wäschung vu Matière première, d'Reduktioun vun der Gréisst vu Stéck Fleesch beim Kachen, genuch Hëtztbehandlung vum Produkt am Aklang mat der Technologie.
PTI verursaacht duerch déi lieweg Mikroorganismen selwer, op déi de Kierper net direkt reagéiert. D'Krankheet fänkt normalerweis no 10-20 Stonnen un. mat Diarrho, Schmerz an der epigastrescher Regioun, Féiwer, allgemeng Schwächt. Wann de Mikroorganismus et fäerdeg bruecht huet en Toxin am Produkt z'entwéckelen, da geschitt d'Ufang vun der Aart vu Liewensmëttelvergiftung (Iwwelzegkeet, Erbriechen), awer weider duerch d'Aart vun der Infektioun. D’Gravitéit vun der Vergëftungsklinik hänkt vun der Zuel vun de pathogenen Mikroben, déi mat Iessen giess ginn. Fir d'Ëmsetze vun IPT ass et néideg am Produkt déi entspriechend Mindestdosis Mikroorganismen ze cumuléieren, wat d'Krankheet verursaacht (mat Dysenterie a Salmonellose - 1 Millioun Mikroben). Mat ëmmer méi héijen Dosen erhéicht d'Schwéierkraaft vun der Krankheet, och wann et och vun der Empfindlechkeet vun der betroffener Persoun ofhänkt.
D'Quell vum Pathogen kann en Aarbechter an der Kichen sinn (Dysenterie, Salmonellose) oder Déieren (Träger vun Mikroorganismen - Salmonella, Proteus, Perfringens, asw.). Dofir, mat der Nahrungsrout vun der Iwwerdroung, kann de Pathogen duerch fecal-alimentär (vu Mënschen) oder alimentär (vun Déieren) Iwwerdroungsmethoden iwwerdroe ginn.D'Faktore vun der Iwwerdroung vum enfektiven Ufank kënnen déiselwecht fäerdege Platen si wéi mat PI, souwéi bäidroe Punkte sinn, awer d'Methode vun der Liewensmëttelinfektioun si vill méi breed. Also déi fecal-alimentär Method (Dysenterie, Salmonellose, enteropathogenen Escherichia coli) gëtt an der Präsenz vun enger Krankheet vum Kach realiséiert, verstoppt dësen Fakt a wann hien net perséinlech Hygiène Regelen hält (schlecht Handwäsche virum Kachen). D'Elimentatiounsmethod (zum Beispill duerch Kotleten) gëtt mat Fleesch schlecht aus dem Darm vum verstuerwenen Déier oder mam Fleesch vun engem kranke Déier realiséiert.
Zu den erliichtert Momenter charakteristesch fir IPT, sou wéi d'Net-Anhale mat der Virgeschlo an der Post-Schlachtveraarbechtung vum Déier (Kontaminatioun vum Fleesch mat engem Canyon) an net genuch Veraarbechtung virum Kachen (Perfringens, Proteus), Net-Anhale vun de veterinäre Regelen (Benotzung vum Fleesch vun engem kranke Déier - Schwäin, déi net vun der Veterinärekontroll verifizéiert sinn, ginn). Hënn), Verkaf vun onverantwortleche Fleesch vun engem kranke Déier a Sammler (Précoce Institutiounen, Schoulen, Altersheemer, asw.), Net-Beobachtung vun hygienesche Prinzipien fir d'Liewensmëttel an - separat an Flux an der Veraarbechtung vu Matière a gekacht Produiten. Geméiss dem ernimmten, IPT Prophylaxis besteet aus Moossnamen déi d'Quell vun der Infektioun isoléieren (Entfernung vun akuten Patienten mat Darminfektiounen, Identifikatioun vun Chroniken a Bakterie-Träger) an Iwwerdroung vun Iwwerdroungstrecken (sanitär a veterinär Kontroll während Schluechten vun Déieren, separat Veraarbechtung vu réi a gekacht Fleesch, Konformitéit mat Technologien fir d'Virbereedung vu Produkter an den Timing vum Verkaf vu fertigen Produkter, wiederhuelende Wärmebehandlung vun engem gelagert Produkt etc.).
Fir Informatiounen: Am Joer 2006 goufen 85 Liewensmëttelverbueter Vergëftunge vun enger bakterieller Natur mat 3800 Leit verletzt an der Russescher Federatioun ageschriwwen. D’Haaptausfallagenter vu PTI sinn Dysenterie, Salmonellose. Eng Massvergëftung ass verbonne mat der Verwäertung vu Fläsche Drénkwaasser infizéiert mat engem infektiivt Hepatitis Agent, mat méi wéi 200 Leit blesséiert. (Feces an d'Waasserinngang vun enger artesescher Brunn erakommen) .An dësem Fall gouf Waasser duerch d'Verdeelungsnetzwierk als Liewensmëttelprodukt verkaf.
Besonnesch vum Mechanismus vum Optriede ass de PTI - pseudotuberculosis "D'Krankheet vun de Killapparaten." Et geschitt beim Konsuméiere vun Zaloten, bereet aus réi schlecht gewaschenem Geméis (Kabes, Karotten), déi fir e puer Deeg an engem Frigoen op enger Temperatur vu 4-10 ° C gelagert ginn. Bei dëser Temperatur multiplizéiert de verursaachte Agent vun der Pseudotuberkulose op der Uewerfläch vun de Geméis, déi normalerweis am Buedem wunnt. Präventioun vun dëser Krankheet besteet aus enger gudder Wäschung vu Geméis, ier Dir Saloten virbereet, souwéi d'Optiounszäit ze beobachten.
Liewensmëttel Mykotoxikosen - Dëst sinn haaptsächlech chronesch Liewensmëttelvergëftung - Krankheeten verursaacht duerch Iessen vu Liewensmëttel mat Toxine vu mikroskopesche Pilzen (Pilze). D'Manifestatioun vun der Krankheet gëtt net direkt nom Gebrauch vum Produkt bemierkt. Toxine hunn héich Toxizitéit, mutagenesch, terratogene a carcinogenen Eegeschaften. De Moment si méi wéi 250 Arten vu Schimmel bekannt fir ongeféier 100 Toxine ze produzéieren. Déi geféierlechst Mykotoxikose sinn Ergotismus, Fusariotoxikose an Aflotoxikose.
Ergotismus - Vergëftung mat Brout aus Miel betraff vun Ergotkorn vu Roggen, Gerste oder Weess. D'Krankheet fënnt a Form vu Saisuren oder gangrenous tonsillitis op. Präventioun ass d'Rengegung vu Getreid aus Ergot an d'Iwwerwaachung vum Inhalt vu Pilz an der.
Fusariotoxikose trëtt och bei Brout z'iessen, awer aus reenen Getreide gemaach, winteréiert am Feld oder a naass Konditiounen gelagert.D'Krankheet manifestéiert sech a Form vun Euphorie a verschlechter Koordinatioun vun der Bewegung (eng Persoun ass wéi e gedronk), da ginn d'Tonselen vun der Pharynx entzündegt, gefollegt vun Nekrose, Blutungen erschéngen op der Haut, an d'bluttformend an intern Organer ginn betraff. Präventioun besteet aus rechtzäiteger Ernteung, Entfernung vu Getreid, dat am Feld vun der Bevëlkerung iwwerwantere war, fir Feuchtigkeit a Schimmelheet vu Getreid während der Lagerung ze verhënneren.
Aflotoxine wäit verbreet ënner de meescht benotzte Liewensmëttel - Hülsenfrüchte, Mëllechpudder, a Fleesch, Erdnuss, Weess, Roggen, Reis, etc. De ganze Problem an hirer Quantitéit, zum Beispill, an hire Erdnüsse sollten net méi wéi 30 mcg / kg sinn. Nëmme Babylahrung soll dësen Toxin net enthalen. Aflotoxine ginn als e Resultat vum Wuesstum vun de Schimmel während der laangfristeger Lagerung vun dëse Produkter a Lager geformt. D’Formation vum Pilz gëtt erliichtert andeems d'Liewensmëttel moisturiséieren. Aflotoxine hunn e staarken hepatotoxeschen an hepatocarcinogenen Effekt. Präventioun vun Aflotoxikose ass déi korrekt Späichere vu Produkter am Aklang mat de Bestëmmunge vun hirer Ëmsetzung.
47.Net-mikrobiell Nahrungsvergëftung

Liewensmëttelvergëftung duerch Produkter gëfteg an der Natur zeechent sech duerch e staarke Kurs an en héijen Doudesraten a si an 3 Gruppen opgedeelt - Déier, Planz a chemesch Hierkonft.
Liewensmëttel Vergëftung Déier vun Hierkonft, déi gëfteg sinn, entstinn aus dem Gebrauch vu gëftege Fësch, déi net un der Gëeegkeet vum mënschleche Konsum bekannt sinn oder bekannt sinn, awer gi gëfteg op eng gewëssen Zäit vum Joer - ier Dir Kaviar (Lamprey) werfen. Vergëftung verursaacht och d'Benotzung vu bestëmmten Déierenorganer - bei Kéi a Stéieren vun der Adrenal Drüs a Bauchspaicheldrüs, enthält biologesch aktive Substanzen.
Vergëftung Geméis D'Produkter si variéiert. Dëst ass vergëft mat gëftege Champignonen - bléie Zännstécker, fléien Agarik, Ziichter, falsch Hunneg Champignonen, gëfteg wëll Planzen - Angelica, bleech, Rizinusueleg, Wäin oder Marmelade aus gebitzte Kiischten, gespréngten Gromperen, déi mat corned Rëndfleesch enthalen sinn. An dréchenen a waarme Joeren, Massvergëftung kann optrieden wann Dir traditionell benotzt Champignons konsuméiere - Porcini, Aspen, Boletus (geschitt an der Voronezh Regioun). D'klinesch Bild vu Vergëftung duerch Planzeprodukter ass divers, am Aklang mat dem benotzte Produkt.
Vergëftung chemesch Substanzen, déi an d'Iessen erakommen, si verschidden. Also wann Dir Kichegeschirr benotzt, Salzer vu Schwéiermetaller (Cu, Zn, Pb, Ol), déi Deel vun der Mëttespaus sinn wann Dir et op enger provisorescher Manéier verdënnt, kënnen d'Liewensmëttel entgoen. Dës Substanzen ginn d'Léisung an, wann Dir Kohl a Metallplacke fermentéiert, souwéi a Lehmdicher. D'Krankheet fänkt no 2-3 Stonnen mat Erbriechen, e metallesche Geschmaach am Mond, Diarrho, Bauchschmerz, eng Blendverierzung am Erbrechen a Hocker. Präventioun vu sou Vergëftung besteet am Verbuet vu Kär ze fermentéieren an zerinnten, Metall- a Lehmspullen, a Poten mat polsteréierten Dicher, net konservéiert Iessen an oppenen Dosen Dosen loossen an net Liewensmëttelprodukter a galvaniséierte Platen ofspäicheren.
Besonnesch Wäert op d'Vergëftung Nitraterdéi entstinn wann Dir Geméis iesst mat enger grousser Quantitéit Nitratdünger, besonnesch a Treibhousen, ze verkafen. Heiansdo ginn dës Substanzen am Feeler benotzt amplaz vum Tisch Salz. Am Fall vun Vergëftung als Resultat vun der Bildung vu Methemoglobin am Blutt, weist d'klinesch Bild vun der Vergëftung gastroenteritis, Cyanose, Atmung an Häerzschlagstéierunge, Iwwerzeegung.
Am Alldag ass Vergëftung mat Pestiziden (Chlorophos, Ratten, asw.) Méiglech, während de periphere nervös System betraff ass.
An e puer Regiounen vun eisem Land, an ongewéinleche klimatesche Joeren (schwéier Hëtzt am Summer), geschitt d'Vergëftung mat Liewensmëttel déi traditionell konsuméiert gëtt.De Grond fir sou Mutatiounen ass net etabléiert. Zum Beispill, an der Voronezh Regioun, geschitt Liewensmëttelvergëftung mat fatale Resultater mat der Verwäertung vu Porcini Champignonen a brong Boletus. A Sibirien, wann Dir Flossfësch iessen (Hiecht, Staang, Hiecht Staang), trëtt alimentär paroxysmally toxesch Myoglobinurie op. Krankheeten fänken un an enger Regioun op eemol aus engem onbekannte Grond a verschwannen och. D'Klinik ass dominéiert vun akuten Schmerzen an de Muskelen, gefollegt vu Nekrose, Féiwer, Schued am Zentralnervensystem an den Doud geschitt duerch e Schnëtt vum Membran oder Nierenausfall, D’Mortalitéit erreecht 2%.

48.Liewensmëttelvergëftung Präventioun

Präventioun vu Liewensmëttelvergëftung gëtt vun der Natur vun hirer Hierkonft bestëmmt. Fir Vergëftung vun enger net-bakterieller Natur ass d'Exklusioun vu gëftege Produkter aus Iessen oder d'Fehlen vun gëftege Liewensmëttel aus Iessen, d'Ausbildung vun der sanitärer Alphabetiséierung vun de Käch an der Bevëlkerung.
Präventioun vu Vergëftung vun enger bakterieller Natur soll op zwee Deeler vun der Epidemie Prozess zielen: d'Quell an d'Transmissiounsweeër vun der Infektioun. Neutraliséierungsmesuren Quell vun der Infektiounaus dem Personal vum Cateringdepartement gi se geschéckt fir kranke Leit ze vermeiden fir Liewensmëttel virzebereeden an ze verdeelen, léieren se d'Technologie vu senger Virbereedung an dem sanitäre Minimum, an observéiere perséinlech Hygiène Regelen.
Fir d'Quell vun Déiere Hierkonft gëllen veterinär Aktivitéiten: Virgeschloe Inspektioun vu Béischten, Konformitéit mam sanitären an hygienesche Regime an de Stadien vum Schluechten, Fleeschveraarbechtung a Produktverkaaf. Veraarbechtung vu Fleesch, Mëllech an Eeër vu kranke Déieren musse geschéien a Konformitéit mat der sanitärer Fuerderung.
Präventiv Moossname beiIwwerdroung routes sollte gezielt sinn d'Weeër vu Mikroorganismen déi d'Liewensmëttel enthalen z'ënnerbriechen, hir Reproduktioun ze verhënneren an onschiedlech ze maachen. Dofir mussen d'Regele vun der perséinlecher an industrieller Hygiène an der Catering Eenheet beobachtet ginn. D'Restauratioune vun de Spideeler sinn ënner der spezieller Kontroll vun de Mataarbechter vum Bundeservice fir Iwwerwaachung vum Verbraucherrechtsschutz a vum Mënsch Wuelstand, déi reegelméisseg hir sanitär Examen ausféieren. Et kontrolléiert den Operatiounsmodus, Threading, Isolatioun, Dokumentatioun, etc. En Akt vun der Sanitärinspektioun gëtt opgesat, an deem d'Mängel an d'Konditioune fir hir Eliminatioun opgeholl ginn, mam Kappdokter vum Spidol ausgemaach.
Fir d'Transmissiounsweeër z'ënnerbriechen, och am Fall vun der Produktverschmotzung ass d'Eliminatioun wichteg bäidroen PunktenKrankheeten. Dëst beinhalt d'Regele vun der primärer Veraarbechtung vu Liewensmëttel ze respektéieren, gefruerene Liewensmëttel ze defrostéieren, kal an de Stadien vum Liewensmëttelverkaaf ze benotzen, Délaie treffen, Temperaturkonditioune fir ze kachen, Fritten an Steriliséierung, Kachen Technologie.
Perséinlech Hygiène vum Personal Eng Catering Eenheet a Pantry ass essentiell fir d'Vermeidung vu Liewensmëttelvergëftung. Ier hien an d'Aarbecht erakoum, mécht den Aarbechter eng kierperlech Untersuchung, bakteriologesch Untersuchung fir Dysenterie a Salmonellose, fir Helminth Karriär, e Bluttest fir Syphilis, eng Ausstëmmung fir Gonococcus, Fluorographie fir Tuberkulos. Passéiert Training mat der Passung vum Examen op sanitärem Minimum. All Daten ginn an de medizinesche Buch ageschriwwen. Studien ginn no 0,5-1 Joer regelméisseg widderholl. Patienten mat intestinalen infektiösen an Haut Venereal Krankheeten, Tuberkulose a infektiiv Hepatitis dierfen net an der Catering Eenheet schaffen. Déi mat enger Darmstéierung gestoppt ginn vun der Aarbecht bis d'Erhuelung an eng 3-fach negativ Tankanalyse. Och si si suspendéiert fir ze kachen bis 1-fach negativ Tankanalyse vun enger Persoun an där hir Famill Patienten mat Darm-infektiiv Krankheeten identifizéiert goufen.

Iwwerall solle fein. Beim Besuch op d'Toilette gi Gesiichter virun him erausgeholl an un engem Hanger gehangen. Nodeem Dir de Toilette besicht huet a wann Dir vun enger Aart Aarbecht an eng aner wiesselen, ginn d'Hänn mat Seife gewascht duerch Duebel Seife.

49.Foodborne Helminthiasis

Eng bedeitend Unzuel vun Helminthiasen ginn mat Fleesch, Fësch a Geméis weiderginn. Betruecht déi, déi an der Russescher Federatioun stattfannen.
Mat Fleeschübertragen - Teniidosis, Trichinose an Echinokokkose.
Teniidosis Si ginn infizéiert duerch Fleesch iesse mat finnesche Bandewormen: vu Schweine - e bewaffnete Schweinefleeschwurz a vu Kéi - en onbewaffnete Bull Bandwurm. Am mënschlechen Dënndarm erreecht d'Bandwurm 30 m laang. Seng Eeër ginn an de Käfere excretéiert, d'Äerd infizéieren, a Kéi aus et. Präventioun besteet an der Verbesserung vu populéierte Gebidder, strikt veterinär a sanitär Kontroll vun Déieren, Kachen Fleesch a Stécker vun net méi wéi 2 kg, d'Identifikatioun a Behandlung vu Patienten ënner der Bevëlkerung an an der ëffentlecher Gesondheetsausbildung.
TrichinoseSi ginn infizéiert duerch giess Schwäin oder Bier Fleesch. Bei Mënschen beschiedegt Helminth Membran, mécht d'Atmung schwéier. D'Behandlung ass ganz schwéier. Präventioun ass eng speziell Etude vu Fleesch nom Schluechten fir Trichinella, seng Entfernung vu Gebrauch a Verweis fir technesch Entsuergung (Konserven).
Fir Informatiounen:D'Verdeelung vun dësen Helminthiasen ënner Déieren ass zimmlech breed. Also, déi jährlech Inspektioun vum Centre fir de Verkaf vu Shawarma, Kebaben a Kuchen zu Moskau verroden Honnerte vu Fäll vu Finnosis an isoléierte Fäll vu Trichinose am Schweinefleesch, Rëndfleesch a Lämmchen. D'Ursaach dofir ass d'Verbreedung vum onerlaabten Handel am Fleesch bereet mat engem Handwierksmethod an net déi veterinär Kontroll passéiert.
Echinokokkoseeng Persoun gëtt infizéiert duerch Iesse vu Liewer a wëll Lungen (Moos, Réi) oder Hausdéieren (Geessen, Schof, Ranner) infizéiert mat der Bléiform vun dëser Helminth. Awer méi dacks gëtt eng Persoun infizéiert aus dem Mantel vu kranke Hausdéieren, duerch Greens, Geméis, Uebst, déi Woll vun engem kranke Déier krut, oder duerch dreckeg Hänn, wann se infizéiert Hënn strofen, besonnesch Kanner leiden. Bei Mënschen sinn dës déiselwecht Uergel beschiedegt, wat eng schaarf Verarmung vum Kierper verursaacht. Déier Fleesch selwer, enthält Larven, ass net geféierlech. Als präventiv Mooss ass et genuch Blieder mat Helminthen aus der Liewer a Lunge ze schneiden, wa se wéineg sinn. Wann et vill Bubbles sinn - d'Fleesch gëtt komplett verworf an ass ënnerläit.
Mat Fësch méiglech Infektioun mat Diphyllobothriasis an Opisthorchiasis. An Diphyllobothriasis e breede Bänd entwéckelt sech am mënschlechen Dunndarm, verursaacht béisaarteg Anämie. Et gëtt a Fësch vun de baltesche Staaten, Karelia, Sibirien an dem Oste fonnt. An opisthorchiasis - Kaz Fluke beaflosst d'Galleblas an enger Persoun, verursaacht Cholezystitis. Si ginn infizéiert duerch Eeër a geschnidden gefruerene Flossfësch - Hiecht, crucian Karp, an Karp. Präventioun vun der Infektioun besteet aus Fritten, kachen oder salzen Fësch.
Raw Geméis, besonnesch am ländleche Raum, gi Sender vu Rondeworm a Pipworm. Déi meescht Oft ginn d'Eeër vun dësen Helminthen fonnt Ënnen, Petersilie, Dill, Rettich, Karotten. De groussen Darm ass betraff, awer de ganze Kierper leiden. Präventioun besteet an sanitär Verbesserung vum Territoire, Préventioun vu befruchtbarer Geméis mat Feces oder onripenem Humus vu Kompost, Observatioun vu perséinlechen Hygiène Regelen, gudde Wäschung vu Geméis virum Gebrauch, besonnesch déi um Maart kaaft, Identifikatioun a Behandlung vu Patienten ënner der Bevëlkerung an an der ëffentlecher Gesondheetsausbildung.

50 Krankheeten verbonne mat der Natur vun der Ernährung: Krankheeten vun der Ernärung vu Ernärung, Krankheeten vun exzessiver Ernährung
D'Noriichtegkeet vun der Ernährung gëtt beuerteelt Ernärungsstatus Mann - säi Gesondheetszoustand, Virworf géint den Hannergrond vun der Ierfschaft vum Kierper ënner dem Afloss vun der aktueller Ernärung. An optimalErnärung - de Kierper schafft ouni Schief. An iwwerschëssegErnärung, de Kierper kritt en Iwwerschoss vun allen Nährstoffer. Nët genuchErnärung geschitt mat engem quantitativen oder qualitativen Mangel un Ernärung.A béide Fäll ass de Kierper overexertiv, et gëtt eng Verletzung vun den Tissuën a Funktiounen vum Kierper, wat ausgedréckt ass bei enger schlechter Leeschtung, Gesondheet a schlussendlech féiert zu Krankheet. Iessstéierunge kënnen opgedeelt ginn 3 Stadien:
1)Ënnerbewosstsinn - manifestéiert sech zu enger Ofsenkung vun der Upassungskapazitéit vum Kierper zu normale mikroklimatesche Konditiounen a Leeschtung ("net op der Juegd" ... fir z'erwächen, opstoen, schaffen, asw. - amplaz: "waakreg a sangen!"). D'Korrektioun vun dësem Zoustand ass beim Änneren vun der Diät: d'Erhéijung vun der Entfaltung vu fehlenden Nährstoffer an folgend Empfehlungen fir d'Besoine vun engem gesonde Liewensstil ze beobachten,

2)premorbid Zoustand- méi déif Violatioune gi bemierkt. D'Adaptivskapazitéit vum Kierper a Form vun häufigen Erkältungen an Herpes gouf reduzéiert. Déi biochemesch Parameter vu Blutt an Urin, laboratoirbestëmmt, souwéi d'Funktionalitéit vun den Organer (Verdauung, Muskelen, Häerz) ginn erofgesat. Violatioune virun allem laanscht d’Uergel virgesi fir der Krankheet (locus morbi - kuckt Thema Nr. 3). Fir d'Korrektioun ass d'Ëmsetze vu Empfehlungen fir den Ënnerhaltstatus ze eliminéieren net méi genuch. D'Diät sollt ergänzt ginn andeems Dir déi entspriechend Nahrungsergänzungen huelen:

3)morbid (pathologesch) Status- manifestéiert duerch schwéier klinesch Symptomer vun der Krankheet, charakteristesch fir e gewësse Ernärungsdefizit. Korrektur vun dëser Etapp erfuerdert, nieft der Ännerung vun der Diät an der Inklusioun vun Nahrungsergänzungen, och therapeutesch Assistenz.

Diagnos vun Ënnerernährung gëtt no klineschen Zeechen duerchgefouert, Labo Tester vu Blutt a Pipi - duerch d'Präsenz vun Endprodukter vum Metabolismus, Miessunge vu Héicht a Gewiicht, eng funktionell Bewäertung vum Fonctionnement vun den Nerven, Kardiovaskulär a Verdauungssystemer. Baséierend op den Donnéeën, déi kritt goufen, gëtt eng Bewäertung vun der Adäquatitéit vun der Ernährung, hire Mangel oder Iwwerschoss ausgefouert an en Diätprogramm fir de Patient gëtt gebaut. Betruecht d'Manifestatiounen vun engem Mangel oder Iwwerschoss an der Diät vun den Haaptnährstoffer - Drénkwaasser, B, F, U, Mineralstoffer a Vitaminnen.
DrénkwaasserAn. Eng Persoun ass 70% Waasser, also de Verloscht vu 5-10% Waasser féiert zu schmerzhafte Stéierungen, an 20% féiert zum Doud. Deeglech recommandéiert op d'mannst 1,5-2 Liter Waasser ze benotzen.
An kleng Notzung d'Ausgrenzung vu metabolesche Produkter mat Pipi fällt a Si settelen sech an den bannenzegen Organer, Verstopfung, Kappwéi, Haut Hautausschlag, etc. beobachtet, an d'Aarbechtsfäegkeet hëlt of. Chronesch Acidose gëtt am Blutt erstallt, wat d'Alterung vum Kierper beschleunegt an d'Entstoe vu "Krankheeten am Alter."
Vill Drénken (Waasser, Béier) verdënnt d'Blutt, de Sauerstofftransfer verschlechtert, eng Persoun verstäerkt, d'Häerz schafft intensiv an. Eng verlängert erhéicht Waasserbelaascht transforméiert d'Bluttgefäss, d'Nieren an d'Häerz (e "Bullhäerz" gëtt geformt). An der Summerperiod staark drénken den Magen alkaliséiert, dréit zur einfacher Pénétratioun vun Darminfektiounen (Summerdiarrho) bäi. Random Drénken huet keen Effekt: Schweess gëtt méi intensiv. Et muss een drun erënneren datt gewéinlecht Drénkwaasser net de beschte Wee ass fir Ären Duuscht ze läschen. An der waarmer Period verléiert de Kierper méi Salz (16 g pro 3 l Schweess) wéi e kritt (10-15 g pro Dag), wat de Salzbalance opstéiert. Dofir gehéieren hygienesch Empfehlungen fir Aarbechter a waarme Geschäfter d'Benotzung vu Glühwäin mat 0,5% Natriumchlorid Léisung. Salz dréit zur Waasserhaltung am Kierper (salzeg Liewensmëttel), wärend Kalium a Kalziumsalze Waasser aus dem Kierper ewechhuelen (Aprikosen, Rosinen). De Bier bléift net Duuscht, an den Alkohol deen enthält ass dem erhëtzt Kierper zousätzlech Kalorien.
Däischtert ass eng Reaktioun vum Nervenzentrum am Gehir zu enger Ofsenkung vu Waasser am Kierper, awer et ass dacks gestoppt: kleng Sips Waasser mat engem Verspéidung am Mond, grénge Téi, Gedrénks, Glühwäin - méi séier berouegt den Nervenzentrum wéi e gedronk Eemer waarmt oder waarmt Waasser.Uewen 12-15 0 C Waasser lindert net Duuscht.
An der klinescher Ernährung fir infektiiv Krankheeten, Féiwer, Liewer a Gallebandserkrankheeten, gëtt d'Flëssegket erhéicht, a fir Häerz- an Nierkrankheeten si reduzéiert. Kale Waasser op engem eidle Magen verbessert d'intestinal Motilitéit, déi gëtt benotzt fir d'Frequenz vum Hocker a Verstopfung ze regelen.

51. D'Roll vu Vitaminnen am mënschleche Liewen, hir Klassifikatioun. Hypo - a Vitaminmangel, seng Ursaachen.
Vitamine sinn organesch Verbindungen, déi de Kierper a klenge Quantitéite gebraucht an hir normal physiologesch Funktiounen ubidden. Si huelen un alle vital biochemesche Prozesser deel, sinn Deel vun all Enzymsystemer. Wann B Zillen sinn, W an Y sinn Energiequellen déi dës Zillen bewegen, dann Enzyme si Stoffer déi hir Bewegung, Entwécklung a Verbindung regelen.
Betruecht d'Aktioun vu wesentlechen Vitaminnen.
Vitamin C - dat deeglech héich gefrot vun all Vitaminnen. Stäerkt a verstäerkt den Immunsystem, reduzéiert d'inflammatoresch Reaktiounen, bedeelegt sech un der Synthese vu Kollagen, stäerkt d'Ligamente vun de Gelenker, verbessert d'Zellgewënnung am Fall vu Schued. Déi duerchschnëttlech deeglech Fuerderung ass 80-100 mg, fir Fëmmerten -150 mg pro Dag
B Vitaminnen normaliséiert den Metabolismus an der Haut, regléiert d'Aktivitéit vum Magen-Darmtrakt, stäerkt den Nervensystem, besonnesch:
Vitamin B1An. reguléiert de Stoffwiessel vu Kuelenhydrater, d'Verwäertung vun der Energie entsteet aus hinnen.
Vitamin B2 bedeelegt sech un Fett, Kuelenhydrater a Protein Metabolismus.
Vitamin B5 normaliséiert d'Aktivitéit vum Nervensystem, Adrenal Drüsen a Schilddrüs, bedeelegt sech un der Bildung vu roude Bluttzellen.
Vitamin B9 (Folsäure) reguléiert de Prozess vun der Zell Divisioun a Reproduktioun, bedeelegt sech un de Proteinmetabolismus.
Vitamin B12 bedeelegt sech un der Bildung vu roude Bluttzellen, Bindegewebe a Kierperwuesstem, besonnesch fir Vegetarier.
Déi duerchschnëttlech deeglech Fuerderung vu Vitaminnen: In₁ - 2 mg, V₂ - 2,5 mg, V₅ - 10 mg, V₆ -3 mg, B₉ - 0,4 mg, V₁₂ - 0,005 mg.
Vitamin A bedeelegt sech un der Erneierung vun der Haut, ënnerstëtzt der visueller Akuitéit, stimuléiert de Kierperverdeedegung géint infektiiv Krankheeten a verhënnert d'Alterung. D'Duerchschnëttsdeeglech Fuerderung ass 2 mg.
Vitamin E - Vermeit fréi Alterung, hëlleft dem Kierper Sauerstoff opzehuelen. D'Duerchschnëttsdeeglech Fuerderung ass 15 mg
Vitamin D a Kombinatioun mat Kalzium, et fördert Knachwachstum a Stäerkung, stäerkt den Immunsystem. Déi duerchschnëttlech deeglech Bedierfness ass 250 mg
Vitamine sinn opgedeeltop Fett a Waasserléislech. Waasslöslech Vitamine - Vit. C a Vit. Gruppen B - ginn net vum Kierper gelagert a ginn an 1-4 Deeg eliminéiert, dofir musse se all Dag empfänken. Vitamine opléisen an Ueleg - A, D, E, K - gi fir eng laang Zäit an de Fettgewebe vum Kierper an an der Liewer gelagert.
Fir optimal Gesondheet Gläichgewiicht vu Vitaminnen a MineralstofferAn. En Iwwerschoss vun engem Vitamin oder Spuerelement verursaacht déiselwecht Symptomer wéi säi Mangel. D'Aktioun vu bestëmmte Vitaminnen gëtt verbessert wann se zesumme geholl ginn (synergism): vit. C mat Vit. P (Bioflavonoiden) Zur selwechter Zäit verschlechtert d'kombinéiert Benotzung vun anere Vitaminnen hiren Effekt: vit. A schwächt de Vit. D a verbessert d'Verdeelung vu Vit. C, Vit. D schwächt de Vit. Ah, Vit. E verbessert d'Zerstéierung vu vit.A, vit. C reduzéiert d'Akkumulatioun vu Vit. An, Antibiotike blockéieren d'Absorptioun an d'Aktioun vum Vit. Mat
Déi meescht dacks hunn all d'Leit Nodeel een oder anert Vitamin, dat nennt een hypovitaminosisféiert zu enger Ofsenkung vun der Immunitéit, dem Kierper säi Widderstand géint schiedlech Aflëss, Leeschtung etc. Selten, haaptsächlech wann Dir grouss Dosen kënschtlech Vitaminnen huelen. hypervitaminosisbewirkt eng schaarf Frustratioun vun der Aktivitéit vun eenzel Organer an dem Organismus als Ganzt. E komplette Mangel u Vitamin an der Liewensmëttel féiert zu Vitaminmangel - Krankheeten mat ausgeprägte Symptomer, déi spezifesch fir all Vitamin sinn.
D'Ursaachen vum Hypo- a Vitaminmangel sinn ënnerschiddlech:
1) Ernärungsdefizit, 2) Inhibitioun vun der normaler Darmmikroflora (Dysbiose) Vitaminnen produzéieren, 3) verschlechter Absorptioun vu Vitaminnen, 4) erhéicht Bedierfnes fir Vitaminnen während Krankheet oder Iwwerlaascht etc.

52. Mineraler, Makrozellen a Mikroelementer, hir Roll am mënschleche Kierper
All lieweg Zelle brauch Mineralstoffer fir normal Funktioun a Wuesstum, sou datt se e wesentleche Bestanddeel vun der Liewensmëttel sinn. Mineralstoffer kommen zum Liewensmëttel aus dem Buedem, den Inhalt bestëmmt hiert Sortiment an d'Quantitéit u Liewensmëttel an der Regioun.
Mineraler ginn a Makro- a Mikroelementer opgedeelt, ofhängeg vun hirem alldeegleche Besoin. Wann Makronährstoffer pro Dag zu engem Gramm erfuerderlech sinn, da sinn Mikronährstoffer Milligramm
Mat Buedemverschmotzung (zum Beispill als Resultat vu wuesse Monokulturen wéi Gromperen, Getreide, Gurken fir vill Joren op Haushaltsplazen), hëlt den Inhalt vu Mineralstoffer am Buedem erof, wat zu hirem verarmtem Inhalt a Planzen féiert an zu engem Mangel am Kierper vun der Bevëlkerung déi se iesst.
Macronutrients - Kalzium, Magnesium, Natrium, Kalium a Phosphor (5 Artikelen).
Kalzium - suergt d'Bildung vu Schanken an Zänn, spillt eng Roll bei der Verdauung vum Dënndarm, Blutt Koagulatioun a Muskelkontraktioun. D'Duerchschnëttsdeeglech Fuerderung ass 900 mg.
Kalium - bitt d'Transmissioun vun Nerve Impulser, besonnesch fir seng Ofsenkung vun der Empfindlechkeet vum Häerz, hält de normalen Blutdrock. Déi duerchschnëttlech deeglech Fuerderung ass 400 mg.
Magnesium - Zesumme mat Kalzium a Phosphor participéiert en un de Wuesstem an den Ënnerhalt vu Schanken, Liggen, Muskelen, Bluttgefässer an Nerven. Déi duerchschnëttlech deeglech Fuerderung ass 400 mg.
Phosphor - zesumme mat Kalzium de Wuesstum vu Schanken an Zänn ënnerstëtzt, Stoffwiessel. D'Duerchschnëttsdeeglech Fuerderung ass 1250 mg.
Spurenelementer - Bor, Germanium, Chrom, gestreckt, Jod, Eisen, Mangan, Molybdän, Selen, Kobalt, Silizium, Schwefel, Vanadium an Zénk (14 Artikelen).
Eisen - fördert d'Bildung vu Hämoglobin, den Transport vum Sauerstoff duerch roude Bluttzellen an d'Muskelabsorptioun. D'Duerchschnëttsdeeglech Fuerderung ass 15 mg.
Kobalt - Akten mat Vitamin B₁₂, senkt de Blutdrock an diléiert d'Bluttgefässer vum Häerz. Déi duerchschnëttlech deeglech Fuerderung ass net etabléiert.
Selenium - zesumme mam Vitamin E schützt den Immunsystem, bedeelegt sech an der Bauchspaicheldrüs a Prostata, well e staarken Antioxidant verhënnert Alter. D'Duerchschnëttsdeeglech Bedierfness ass 0.5 mg.
Chrom - verbessert d'Aktioun vum Insulin. Déi duerchschnëttlech deeglech Bedierfness ass 0,25 mg.
Zink - bedeelegt sech un der Bauchspaicheldrüs an Gonaden, fördert d'Heilung vu Wounds a Verbrannt. D'Duerchschnëttsdeeglech Fuerderung ass 15 mg.
Fluor - stäerkt d'Schanken an d'Zänn. D'Duerchschnëttsdeeglech Bedierfness ass 0.5 mg.
D'Roll vu Makro- a Mikroelementer am Kierper
1) Plastiksfunktiounen ausféieren - si sinn noutwendeg fir d'Bildung vun enger Proteinzell, gitt et d'Eegeschafte vum liewege Protoplasma (Phosphor, Schwefel), garantéiert de Wuesstum an d'Restauratioun vun allen Tissuen,
2) gehéieren zu Kierperflëssegkeeten, Blutt a Schanken, déi den normale Fonctionnement vu Schanken, Muskelen, Nerven, Häerz, Darm asw. Garantéieren:
3) den osmoteschen Drock an den Tissue behalen, d'Sauer-Basis-Gläichgewiicht an d'Salzkompositioun vu Blutt a Lymph,
4) gitt d'Zesummesetzung vun Enzymen wéi Vitaminnen, bitt all d'Funktioune vum Kierper, abegraff Metabolismus, Energieproduktioun, Wuesstum, Heelen, Assimilatioun vun enger Zuel vu Vitaminnen an Nährstoffer.
E puer Mineralstoffer, zesumme mat anere Substanzen, kënne sech géigesäiteg Assimilatioun amëschen: * Eisen mat Vit. E gëtt net absorbéiert, * Kalzium mécht Eisenabsorptioun schwiereg, dofir kënnen Eisenpräparatiounen net mat Mëllech gewascht ginn, während seng Absorptioun e passenden Verhältnis mat Phosphor a Magnesium verlaangt, * Magnesium a Kalzium ginn net gläichzäiteg a groussen Dosen absorbéiert - de Kierper wielt nëmmen eng Substanz, * wann ee Kalzium hëlt, erhéicht d'Kaliumsekretioun a vice versa, * Zinkpräparatiounen zesumme mat Kalzium an Eisen ginn nëmmen deelweis absorbéiert.

2) wann Dir de Kaloriegehalt vun der Diät bestëmmt, berécksiichtegt de Regime dat fir de Patient verschriwwen ass: mat Bettrest (manner Energie), manner Kaloriegehalt. Awer op alle Fall muss genuch Kaloriegehalt gesuergt ginn (am Aklang mat Paragraf 1),

3) physiologesch Besoine fir B a Vitaminnen solle gedeckt ginn, well hire Mangel negativ beaflosst reparativ (Erhuelung) Prozesser: déi ënnescht Norm B ass 1 g / kg Patientgewiicht. Ausserdeem sollten 50% B a Form vu B-Dier Hierkonft kommen. An e puer Krankheeten (Verbrannt) ass eng schaarf Erhéijung vun der B-Intake (Poulet Bouillon) néideg,

4) sollten an der Diät vum Patient abegraff ginn. faserräich Liewensmëttel - réi Uebst, Geméis, Beeren, Gréng - si Quelle vu Vitaminnen a Mineralstoffer. De rationalen Zweck vun Nahrungsergänzungen - Vitaminnen a Mineralsalze - bis zum Niveau vun de physiologeschen Normen, an e puer Substanzen (Vit. C, A.E a Ca) an iwwerschësseg,

5) déi kulinaresch Veraarbechtung, d'Konsistenz vu Liewensmëttel an d'Diät sollen dem Staat vun den Organer vum Patient entspriechen, déi d'Absorptioun vu Liewensmëttel beaflossen,

6) d'Spuermethod an der Diät- an therapeutescher Ernährung benotzt wann Dir kontrastend Deeg benotzt (strikt Diäten ersetze mat manner spuere), an Deeg ofléisse (deelweis oder komplett fasting).

Wéinst der grousser Zuel vu Krankheeten si vill Diäter erstallt ginn. An eisem Land gëtt e vereenegt Nummeréierungssystem vun Diäten benotzt, wat et erlaabt eng grouss Zuel vu Patienten op eemol mat individueller Ernärung ze servéieren. Mat der selwechter Krankheet kënne verschidden Diäten verschriwwen ginn, berücksichtegt vun der Natur vum Verlauf vun der Krankheet + begleet Krankheeten + Komplikatiounen. Eng speziell Grupp besteet aus Null oder chirurgeschen Diäten, souwéi Ofluede (Téi, Waassermeloun, asw.), Spezial (Magnesium, Kalium) a Sond (flësseg, semi-flësseg) Diäten.

55. Hygienesch Basis vun der therapeutescher Ernährung
Geméiss den Artikel 222 vum Aarbechtscode vun der Russescher Federatioun (2001), op der Aarbecht mat schiedlechen Aarbechtskonditioune, ass de Patron verflicht sech den Ugestallten gratis ze erausginn, no den etabléierten Normen, therapeutescher a präventiver Ernärung (LPP). D'Benotzung vu BOB riicht sech un:
1) d'Absorption vun erakommen toxesche Substanzen an den Magen-Darmtrakt blockéiert,

2) de Verspéidung vun hirer Entrée am Blutt,

3) Begrenzung vun der Akkumulation am Kierper,

4) beschleunegt Neutraliséierung an Eliminatioun aus dem Kierper.

Et gëtt ugeholl datt eng vollstänneg zousätzlech therapeutesch a profylaktesch Ernärung den Effekt vu schiedleche Faktoren reduzéiert, déi an de Kierper erakomm sinn, hëlleft dem Kierper hinnen ze eliminéieren, erhéicht de Kierperwidderstand géint si an hëlleft Beruffskrankheeten ze vermeiden.
D'Ernärung vu LPP hänkt vun der Präsenz vu schiedleche Substanzen an enger bestëmmter Produktioun of.
D'Lëscht vun den Industrien, Beruffer a Positiounen, Aarbecht an deem e Recht kritt gratis LPP ze kréien, guttgeheescht duerch den Dekret vum Ministère fir Aarbecht vu Russland vum 31. Mäerz 2003 Nr. 14.
Lëscht vu schiedlechen Produktiounsfaktorenënner dem Afloss vun deem d'Benotzung vu Mëllech oder aner gläichwäerteg Produkter fir präventive Zwecker gebraucht gëtt ass duerch déi entspriechend Bestellung vum Gesondheetsministère vun der Russescher Federatioun vum 28. Mäerz 03, Nr. 126 guttgeheescht.
Normen Ausgab Mëllech a Liewensmëttelprodukter, déi entspriechend waren, goufen duerch den Dekret vun der Regierung vun der Russescher Federatioun vum 29. November 2002 Nr. 849 approuvéiert “Iwwer d'Prozedur fir d'Normen a Konditioune fir fräi Verdeelung un Aarbechter, déi an schiedlechen Aarbechtskonditioune schaffen, Mëllech oder aner gläichwäerteg Liewensmëttelprodukter, souwéi therapeutesch a präventiv Ernärung ".
Entwéckelt 5 Aarte vun Diäten BOB - vun Nr 1 bis Nr 5 an eng deeglech Set vu Produkter an hinnen. Et kann Mëllech oder gläichwäerteg Liewensmëttel enthalen (Hüttekéis, Kéis, Ee, Fësch). Zum Beispill: Mëllech gëtt un déi, déi mat Desinfektiounsmëttelen, Sauermëllechprodukter a Marmelade schaffen - un déi, déi mat Bläi schaffen, Vitaminnen - un Aarbechter vun waarme Geschäfter etc.De BOB kann an Entreprisen a Form vu waarme Frühstänn virum Job oder Mëttegiessen ausgestallt ginn, an deem Fall kann et op Basis vum Layoutmenü fir 5-6 Deeg ausgestallt ginn. BOB gëtt net erausginn an ass net um Weekend, an der Vakanz, op enger Geschäftsrees, op krank Deeg kompenséiert.

56. D'Haaptdokumenter a Reglementer am Beräich vum Aarbechtsschutz a Kraaft an der Russescher Federatioun
D'Recht op sécher Aarbecht a Kompensatioun fir Schied un der Gesondheet duerch Aarbecht verursaacht gëtt duerch d'Verfassung vun der Russescher Federatioun (12 Dezember 1993) gesuergt. Upassen

Hutt Dir net fonnt wat Dir gesicht hutt? Benotzt d'Sich:

Wat si Kuelenhydrater fir?

Bedenkt d'Fro "D'Roll vun de Kuelenhydrater am mënschleche Kierper", gi mir Opmierksamkeet op hir Funktiounen.

Déi meescht Gewiicht verléieren considéréiert Kuelenhydrater a Liewensmëttel als schiedlech. Awer si maachen vill nëtzlech Funktiounen. Zum Beispill:

• Energie (Energiequellen),
• strukturell (Komponenten vun intrazelluläre Strukturen),
• osmoregulatory (erhalen den osmoteschen Drock),
• Plastik (Nährstoffer reservéieren, en integralen Deel vu komplexe Molekülle),
• receptor (gitt d'Struktur vun celluläre Rezeptoren an),
• späicheren (Ersatzstoffer).

De physiologeschen Bedierfnes fir Kuelenhydrater ass 50% -60% vum alldeeglechen Energiebedarf. (MP 2.3.1.2432 -08)

Natierlech kann dësen Indikator ofhängeg vun de Bedierfnesser an Ziler vun der Persoun am Moment sinn. Zum Beispill, wann Dir op der Bühn sidd fir Gewiicht ze verléieren oder Mass ze gewannen. An dësem Fall wäert de Prozentsaz vun de Kuelenhydrater an der Zesummesetzung vum KBZhU anescht sinn. Awer op alle Fall gëtt et e Minimum deen net ënnerschätzt ka ginn. Well e Mangel u Kuelenhydrater am Kierper kann kritesch Konsequenze féieren.

Kuelenhydrater a Liewensmëttel

Fir den Effekt vu Kuelenhydrater op eng Erhéijung vun der Bluttzockerkonzentratioun ze bewäerten, gëtt e Indikator genannt glycemesche Index (GI)An. GI vu Liewensmëttelprodukter gëtt par rapport zum Glukos geschätzt (fir Glukose ass et 100).

No der Tarif vun der Assimilatioun, ginn all Kuelenhydrater, déi de Mënsch an de Liewensmëttelprodukter verbraucht, opgedeelt an:

• “Fast” (einfach)
• "Slow" (komplex)

Dofir sollt d'Roll vun de Kuelenhydrater am mënschleche Kierper berécksiichtegt ginn d'Charakteristike vun dëse Gruppen ze berücksichtegen.

Séier Kuelenhydrater

Dës Spezies si fäeg fir de Kierper séier mat Energie ze liwweren (si hunn en héije glykemesche Index). Awer zur selwechter Zäit sollt et virsiichteg sinn iwwer d'Quantitéit vun hirem Gebrauch.

Wann Dir "séier" Kuelenhydrater ësst, gi se ganz einfach opgeholl. Awer gläichzäiteg gëtt et eng séier Erhéijung vun der Konzentratioun vum Zocker am Blutt. Den Iwwerschoss vu Monosacharid als Resultat vu komplexe metabolesche Prozesser verwandelt sech an Triglyceriden, déi als Basis sinn adipose Tissu.

Dëst bedeit net datt Dir séier Kuelenhydrater sollt opginn. Einfach Kuelenhydrater a Liewensmëttel ginn och an deenen fonnt, déi ganz nëtzlech sinn wat d'Präsenz vu Vitaminnen a Mineralstoffer ugeet. Zum Beispill Hunneg (natierlech), Bananen, gedréchent Friichten, asw. An anere Wierder, et ass wichteg einfach méi gesond Optiounen aus deenen verfügbare ze wielen. Ausserdeem ass et relativ schwéier fir déi erfuerderlech deeglech Ernierung vu Kuelenhydrater ze kréien nëmme mat "luesen".

Séier Kuelenhydrater a Liewensmëttel ginn an de populärsten an allgemeng benotzt Liewensmëttel fonnt. Zum Beispill Zocker, Marmelade, Séisswueren, Hunneg, Pâtisserie, Jusen, Siropen, kueleg Gedrénks, gedréchent Friichten, verschidden Zorten Geméis an Uebst (Bananen, Drauwe).

Fast Kohbhydraten a Liewensmëttel dréit zu enger schaarfer Erhéijung vum Bluttzocker. Dofir kann hir exzessiv Notzung zu der Entwécklung vun Diabetis féieren. Awer dëst bedeit net datt Dir se permanent vun Ärer Ernährung ausgeschloss sollt. Trotz der Tatsaach, datt d'Roll vun de Kuelenhydrater am mënschleche Kierper net entweigbar ass, sollt et virsiichteg sinn iwwer d'Quantitéit vun de schnelle Kohbhydraten verbraucht ginn.

Kuckt en detailléierte Video iwwer d'Effekter vu séiere Kohbhydraten. A wéi een seng Benotzung richteg kontrolléiert.

Dauer 41 Minutten

Lues Kuelenhydrater

Dëst si Polysacchariden déi méi laang a méi uniform absorbéiert ginn.

D'Erhéijung vum Bluttzocker ass vill méi lues a manner wéi mat einfache Kuelenhydrater. Si hunn och niddereg glycemesch Indizes.

Lues Kuelenhydrater a Liewensmëttel kënnen iwwerall fonnt ginn. Zum Beispill Greens, thermesch onbehandelt Geméis, meescht Friichten, Getreide a Hülsenfrüchte, Vollkornbrot, Champignons.

Mangel u Kuelenhydrater am Kierper

Nodeems ech erausfonnt hunn datt d'Roll vun de Kuelenhydrater am mënschleche Kierper enorm ass, ass et néideg ze garantéieren datt et kee Mangel u Kuelenhydrater gëtt. Glukose ass e Brennstoff. Als Resultat vun oxidativen Transformation fräigesat et Energie fir de Fonctionnement vun Tissuen an Organer. Dofir, fir den normale Fonctionnement vum Kierper ze halen, musse Kuelenhydrater all Dag mat Nahrung a genuch Quantitéiten versuergt ginn.

Wann et e Mangel u Kuelenhydrater wéinst Diätbeschränkungen ass, gesi Gesondheetsprobleemer:

• Middegkeet, Middegkeet,
• Kappwéi
• Verstopfung
• Gewiicht spréngt
• méint Otem
• Stëmmungsschwankungen, Apathie.

D'Haaptquelle vu gesonde Kuelenhydrater

Eng equilibréiert Ernärung beinhalt d'Verwäertung vu Quelle vu "luesen" Kuelenhydrater fir eng optimal Inzuch vun Zucker. Als éischt sinn dës Geméis a Geméis. Zum Beispill Salat, Poretten, Rettich, Kabes, Tomate, Gurke, Peffer, Zucchini, Nappel, Schwede, Rettich. Och, zousätzlech zu gesonde Kuelenhydrater, Geméis si reich an essentielle Spurenelementer a Vitaminnen.

Wichteg Quelle sinn och Vollkornbrout, Getreide, an Hülsenfrüchte (Bounen, Chickpeas, Erbsen). Awer, lecker a Goodies enthale mat engem Cocktail vu Vitaminnen a Mineralstoffer sinn och nëtzlech. Zum Beispill frësch a konservéiert Zockerfräi Uebst.

Zu engem verstännegen Ausmooss ass et nëtzlech fir Liewensmëttel mat engem héije GI-Kohlenhydratgehalt ze konsuméieren, awer mat enger Rei vu nëtzlechen Properties. Zum Beispill Hunneg, gedréchent Friichten.

Op en Thema vum Thema "D'Roll vun de Kuelenhydrater am mënschleche Kierper" wëll ech folgendes notéieren. Éischtens, vermeide keng Kuelenhydrater a Liewensmëttel. Well de Fehlen oder de Mangel u Kuelenhydrater kann zu schwéiere Krankheeten féieren. Zweetens, d'Restriktioun vu schnelle (einfache) Kuelenhydrater soll net zu enger kompletter Oflehnung vun hinnen féieren. Jo, komplex (lues) Kuelenhydrater a Liewensmëttel spillen eng méi bedeitend Roll fir e gesonde Kierper. Awer séier Kohbhydraten (hir nëtzlech Quellen) si wichteg an der Diät.

Wat sinn Kuelenhydrater: e bësse Chimie a Biologie

Vum Schoulkurs an der organescher Chimie, wësse mer datt Kohbhydraten eng Klass vu Stoffer sinn, déi extrem an der Natur verbreet sinn a vu grousser Bedeitung fir Déieren a Mënschen sinn.

Einfach Kuelenhydrater enthalen:
Monosachariden - Glukos, Fruktose a Galaktose,
Disacchariden, abegraff Sackarose, Laktose a Maltose, deenen d'Moleküle aus zwee Monosacchariden bestinn.

Zousätzlech enthält dës Grupp vu Kuelenhydrater aner Substanzen mat enger méi komplexer Struktur.
Eemol am mënschleche Kierper ginn Kuelenhydrater ënner der Handlung vu speziellen Enzymen en Hydrolyseprozess, zersetzen zu Monosachariden. Dës einfachste Vertrieder vun der Kohlenhydratklasse gi ganz séier vum mënschleche Kierper absorbéiert, handelen als Energiedrager, déi Energie un d'Zellen vun eisem Kierper liwwert.
Natierlech ass dëst wäit vum eenzegen Zweck vu Kuelenhydrater, si gi mat verschiddene biologesche Prozesser involvéiert. Wat ass dann d'Insidiousitéit vun einfache Kuelenhydrater?
Hutt Dir gemierkt datt Dir no Séissegkeeten heiansdo erëm Séissegkeeten wëllt? Dëst geschitt well wann eng vun den einfache Kuelenhydrater an de Kierper kënnt, eng séier Erhéijung vum Bluttzocker geschitt. Wéi och ëmmer, se geet erof. Also, de Kierper fänkt un eng nei Portioun vun einfache Kuelenhydrater ze erfuerderen.

Wat ass hiren Haaptfundamental Ënnerscheed?

Komplex Kohlenhydratmoleküle besteet aus laange Ketten, d'Links, an deenen all déiselwecht Monosachariden sinn.Déi komplex Kohbhydrater aus Planzemerkurs (oder Polysacchariden) ginn als klasséiert:
Stärke
Zellulose
Pektin.
Zousätzlech si Stoffer, déi am Kierper vun verschiddenen Déieren (Chitin) a Glycogen, d '"Déier" Polysaccharid synthetiséiert ginn, deenen hir Käre an den Zellen vum Kierper gelagert ginn an eng Reserve vun der Reserve "Brennstoff" erstellen, si komplex Kohbhydraten.
Komplex Kohbhydraten am mënschleche Kierper ginn och als Energiedréierer benotzt, awer de Prozess vun der Assimilatioun vu komplexe Kuelenhydrater ass vill méi lues. Déi längst Molekülen, déi aus enger enormer Zuel vu Linken bestinn, sinn net sou séier gelongen "auserneen ze bréngen", de Kierper muss e bëssen Zäit verbréngen fir se ze assimiléieren, wärend mir keen Honger fillen.
Natierlech ginn verschidden Arten vu komplexe Kuelenhydrater a verschiddenen Geschwindegkeete absorbéiert: Stärke gëtt zimlech séier ofgebrach, awer d'Zellulose gëtt a bal onverännert Form ausgeschloss.

Komplex Kohbhydraten - d'Haaptenergiequell

Also, Kuelenhydrater sinn noutwendeg, als éischt als Haaptquell vun der Energie a suergt bis zu 70% vum Energiewäert vun der Diät. De Prozess vun der Assimilatioun vu Kuelenhydrater ass zimmlech komplizéiert, awer mat der rietser Ernärung hu mir näischt ze berouegen: soulaang et eng Versuergung vu "Brennstoff" gëtt, gi mir net mat Schwächheet an Erschöpfung menacéiert. Déi iwwerschësseg Glukos, an där de Kierper komplex Kohbhydraten konvertéiert, gëtt benotzt fir d'Déierpolysaccharid - Glycogen ze synthetiséieren.

Glycogen wierkt als d'Haapt- oder Backupquell vun der Energie, déi vum Kierper benotzt gëtt beim Bluttzocker.

Glycogen Käre ginn haaptsächlech a Liewerzellen präsent, an a klenge Quantitéiten am Muskelgewebe. Wann de Kierper all Glukose benotzt, déi mat Iessen kommen, fänkt d'Versuergung vum Glykogen am Kierper un als "Zell Brennstoff". Also, mat engem gudden Metabolismus, hält de Kierper, als de komplizéierte Selbstreguléierungsmechanismus, e Gläichgewiicht tëscht konsuméierte Kuelenhydrater, Glykogenlager an dem Energieverbrauch vum Kierper.

Wann de Kierper scho maximal méiglech Glykogene Versuergung huet, awer de Kohlenhydrat-Intake Prozess geet weider, gëtt d'iwwerschësseg Glukos an Fettsäuren ëmgewandelt a formt Fettablagerungen.
Awer wat geschitt wann de Kierper aus all verfügbare Glykogene Geschäfter leeft, a mir keng nei Kuelenhydrater ubidden? An dësem Fall gëtt d'Fett a Muskelgewebe vun eisem Kierper d'Quell vun der Energie ginn.

D'Fäegkeet vum Kierper Fettreserven ze benotzen als Energiequell huet d'Basis vun all "Protein" Diäter geformt, déi de Restriktioun vun der Kohlenhydratzufuhr am Nomëtteg virschreift. Wann Dir all Glykogen benotzt, muss de Kierper Fettreserven ausginn.

True, als Säiteffekt kënnt Dir e Réckgang am Muskelgewebe kréien oder Probleemer mat bannenzegen Organer, déi net genuch "Baustoffmaterial" kréien oder fir den Energieverbrauch genotzt ginn.

Wou soss sinn komplex Kuelenhydrater ausginn

Kuelenhydrater net nëmmen eis Energie, si sinn an der Ëmsetzung vun de Plastiksfunktiounen vum Kierper involvéiert. Einfach Kuelenhydrater, déi aus dem Ënnerdeelung vu Polysacchariden resultéieren, sinn an der Konstruktioun vu Proteinverbindunge involvéiert - Glykoproteine. Dëst si vill verschidde Enzymen, Hormonen, Bluttproteinen, Komponenten vun Zellmembranen, an aner Substanzen noutwendeg fir d'Interaktioun vun Zellen an d'Bildung vun der Immunverteidegung.
Zousätzlech, mat der Participatioun vu Kuelenhydrater, ginn Prozesser duerchgefouert, déi d'Aktivitéit vum Nervensystem regelen, de Fonctionnement vum Zirkulatiounssystem an d'Ernährung vum Gehir.

Wéi och ëmmer, fir den normale Fonctionnement vun eisem Kierper sinn net nëmmen Kuelenhydrater, déi vum Kierper absorbéiert ginn, awer och Cellulose, wat de Kierper onverännert verléisst. Grous Ernärungsfaser stimuléiert intestinal Motilitéit a garantéiert rechtzeiteg Ausladung.
Also, d'Funktioun vu komplexe Kuelenhydrater an eisem Kierper ass onheemlech wichteg, wat heescht datt se e wesentleche Bestanddeel vun eiser Ernärung musse sinn. Et ass onméiglech d'Benotzung vu Kuelenhydrater auszeschléissen. Awer d'Benotzung vu Liewensmëttel ze limitéieren, déi en héije glycemesche Index hunn (e Indikator fir den Taux vum Ofbau vu Kuelenhydrater) ass eng ganz richteg Aufgab. Ënner dëse Produkter sinn Séisswueren, Séissegkeeten, Reis a wäiss Brout.

D'Haaptbiologesch Funktioune vu Kuelenhydrater, fir déi se am Kierper noutwendeg sinn

1. Energie Funktioun.
   D'Haaptfunktioun vu Kuelenhydrater am mënschleche Kierper. Si sinn d'Haaptenergiequell fir all Typ vun Aarbecht déi an Zellen geschitt. Beim Ofbau vun Kuelenhydrater gëtt déi befreit Energie an der Form vun Hëtzt opgehuewen oder an ATP Molekülle accumuléiert. Kuelenhydrater bidden ongeféier 50-60% vum deeglechen Energieverbrauch am Kierper an all d'Energieausgaben vum Gehir (de Gehir absorbéiert ongeféier 70% vun der Glukos, déi vun der Liewer secretéiert ass). Während der Oxidatioun vun 1 g Kuelenhydrater gëtt 17,6 kJ Energie fräigesat. Als Haapt Energiequell am Kierper gëtt gratis Glukos oder gelagert Kuelenhydrater a Form vu Glykogen benotzt.
2. Plastik (Bau) Funktioun.
   Kuelenhydrater (Ribose, Deoxyribose) ginn benotzt fir ADP, ATP an aner Nukleotiden ze bauen, souwéi Nukleinsäuren. Si gehéieren zu verschiddenen Enzymen. Individuell Kohbhydraten si strukturell Komponenten vun Zellmembranen. Glukosekonversiounsprodukter (Glucuronsäure, Glucosamin, asw.) Gehéieren zu Polysacchariden a komplexe Proteinen aus Knorpel an aner Stoffer.
3. Späichere Funktioun.
   Kuelenhydrater ginn a Skelettmuskelen (bis zu 2%), Liewer an aner Stoffer a Form vu Glykogen gelagert (accumuléiert). Mat gudder Ernärung kann bis zu 10% Glykogen an der Liewer accumuléiert sinn, an ënner gënschtege Konditioune kann säin Inhalt erof op 0,2% vun der Liewermass.
4. Schutzfunktioun.
   Komplex Kohbhydraten gehéieren zu de Bestanddeeler vum Immunsystem, Mucopolysacchariden ginn an de Schleimhaut fonnt, déi d'Uewerfläch vun de Schëffer vun der Nues, Bronchien, Verdauungstrakt, Genitourinary TRACT a schützen géint d'Penetratioun vu Bakterien a Virussen, souwéi vu mechanesche Schued.
5. Reguléierungsfunktioun.
   Si gehéieren zu de Membranrezeptoren vu Glycoproteinen. Kuelenhydrater ginn an der Reguléierung vum osmoteschen Drock am Kierper involvéiert. Also, enthält d'Blutt 100-110 mg /% Glukose, den osmoteschen Drock vum Blutt hänkt vun der Konzentratioun vu Glukos of. Fiber aus dem Liewensmëttel brécht net (verdaucht) am Darm, awer et aktivéiert d'Darmmotilitéit, Enzymen, déi am Verdauungstrakt benotzt ginn, d'Verdauung an d'Absorption vun Nährstoffer verbesseren.

Folgend sinn d'Haaptgruppen an Aarte vu Kuelenhydrater.

Kohlenhydratgruppen

• Einfach (séier) Kuelenhydrater
  Et ginn zwou Zorte vu Zucker: Monosacchariden an Disacchariden. Monosacchariden enthalen eng Zockergrupp, wéi Glukos, Fruktose oder Galaktose. Disacchariden ginn duerch d'Reschter vun zwee Monosacchariden geformt a gi besonnesch duerch Sukrose (reegelméissegen Dëschzocker) a Laktose vertruede. Schnell Erhéijung vum Bluttzocker an hunn en héije glykämesche Index.
• Komplex (lues) Kuelenhydrater
  Polysacchariden sinn Kuelenhydrater déi dräi oder méi einfach Kohlenhydratmoleküle enthalen. Dës Zort Kohlenhydrat enthält besonnesch Dextrine, Stärke, Glykogenen a Cellulose. Quelle vu Polysacchariden sinn Getreide, Hülsenfrüchte, Gromperen an aner Geméis. Grad erhéijen d'Glukos an hunn e nidderegen glykämesche Index.
• Net verdaubar (Faser)
  Fiber (Diätfaser) liwwert dem Kierper net Energie, awer spillt eng riseg Roll a sengem Liewen. Et gëtt haaptsächlech an Planzewaasser mat nidderegen oder ganz nidderegen Zockergehalt fonnt. Et sollt bemierkt datt d'Faser d'Absorptioun vu Kuelenhydrater, Proteinen a Fette verlangsamt (kann nëtzlech sinn fir Gewiicht ze verléieren).Et ass eng Ernärungsquell fir gënschteg Darmbakterien (Mikrobiomen)

Monosachariden

• Glukose
  Monosaccharide, eng faarweg kristallin Stoff vun engem séissen Geschmaach, gëtt a bal all Kuelenhydrater Kette fonnt.
• Fruktose
  Gratis Zocker ass a bal all séiss Beeren an Uebst präsent, de léifste vu Zucker.
• Galaktose
  Et geschitt net a gratis Form, an der Form verbonne mat Glukos, et formt Laktose, Mëllechzocker.

Disaccharides

• Sucrose
  En Disaccharid besteet aus enger Kombinatioun vu Fruktose a Glukos huet eng héich Solubilitéit. Eemol am Daarm brécht et an dës Komponenten, déi dann an d'Blutt absorbéiert ginn.
• Laktose
  Mëllechzocker, e Kuelenhydrater aus der Disaccharidgrupp, gëtt a Mëllech a Mëllechprodukter fonnt.
• Maltose
  Malzucker gëtt liicht vum mënschleche Kierper opgeholl. Et ass geformt als Kombinatioun vun zwee Glukosemolekülen. Maltose trëtt als Resultat vum Ofbau vun Stärke wärend der Verdauung.

Polysacchariden

• Stärke
  Wäiss Pudder, opléisen am kale Waasser. Stärke ass déi meescht üblech Kohlenhydrat an der mënschlecher Ernärung a fënnt een a ville Hefde Liewensmëttel.
• Faser
  Komplex Kohbhydraten, déi steiwe Planzestrukturen. E Bestanddeel vun Planzewahrung, deen net am mënschleche Kierper verdaut gëtt, awer eng grouss Roll a senge vital Funktiounen a Verdauung spillt.
• Maltodextrin
  Pudder vu wäisser oder Creme Faarf, mat engem séissen Goût, opléiser am Waasser. Et ass en Zwëscheprodukt vun enzymatesche Spaltung vu Planzestärke, als Resultat vun deem Stärke Molekülen a Fragmenter opgedeelt sinn - Dextrine.
• Glycogen
  D'Polysaccharid geformt vu Glukosreschter, d'Haaptlagerungskuelechhydrat, gëtt néierens ausser am Kierper fonnt. Glycogen, bildt eng Energiereserve, déi séier mobiliséiert ka ginn, wann néideg, fir de plötzlechen Mangel un Glukos am mënschleche Kierper.

D'Haaptrei Kohbhydratquelle fir de Kierper

D'Haaptquelle vu Kuelenhydrater aus Iessen si: Uebst, Beeren an aner Friichten, aus gekachten - Brout, Nuddelen, Getreide, Séissegkeeten. Kartoffel enthalen Kuelenhydrater a Form vu Stärke an Diätfaser. Reng Kohlenhydrat ass Zocker. Hunneg, ofhängeg vun hirer Hierkonft, enthält 70-80% Glukos a Fructose.

All Material sinn nëmme fir Leit ze hëllefen. Verzichterklärung krok8.com

Ass et méiglech Gewiicht ze verléieren op Kuelenhydrater?

Wann Dir einfache oder liicht Zucker benotzt, gi se séier vum Kierper verbraucht, a Fette a Zerfallsprodukter (Toxine) fänken graduell op. Vun hei staamt net nëmmen Adipositas, awer och Vergëftung mat engem eegene Gëft. Obesitéit a Schwächt, Iwwelzegkeet a locker, groer Haut sinn d'Resultat vun esou enger Ernärung.

Wann Dir Polysacchariden iesst, ass et wierklech méiglech 6-7 kg ze verléieren, wa verschidde Regelen gefollegt ginn. Et ass noutwendeg eng kierperlech Aktivitéit ze berücksichtegen, de Kalorieverbrauch erhéijen, wéinst deem Fette verbrannt ginn. De Kuelenhydrater Norm beobachten, baséiert op Dëscher mat engem niddrege glykemesche Index. D'Diät sollt net ofgeschaaft ginn: Proteinen a Fette sinn an de metabolesche Prozesser gebraucht. D'Duerchschnëtts Kalorie ofgeroden sollt 1600 kcal / Dag sinn.

Probéiert dës Tipps ze verfollegen:

• ersetzen fatty Liewensmëttel mat "luesen" Zocker,
• Kuelenhydrater an der Diät solle 1⁄4 Deel sinn,
• Iessen gëtt gedämpft, gebacken oder gestierzt, Braten ass verbueden,
• Honger kann mat engem klenge Betrag vun Nëss oder Rosinen ausdréckt ginn,
• Flësseg muss regelméisseg an de Kierper erakommen, Dir musst vill drénken,
• Owesiessen méi spéit wéi 19 Stonnen ass net recommandéiert.

Ernährungsspezialisten widderhuelen dat fir Gewiichtsverloscht, iessen no 19 Stonnen sollt net d'Regel sinn. D'Iessen ass komplett virum Schlafengehen absorbéiert. Dofir ass et wichteg ze wëssen wéi vill Liewensmëttel verdaut ginn. Liewensmëttel, déi duerch de Magen-Darmtrakt passéiert, gëtt eng Serie vun Transformatiounen, souwuel mechanesch wéi enzymatesch. Den duerchschnëttleche Verdauungsprozess dauert 24 Stonnen.Awer wann an der Nuecht de Menü aus schwéier-verdauen Iesse bestoung (Proteinen, Fette), da wier hir Verdauung méi laang. Ier Dir an d'Bett geet, sollt et e Gefill vu Liichtegkeet ginn, an net Schwéierkraaft vum Iwwerschoss.

Wichteg! Et gëtt kee Grond fir dauernd Honger ze fillen. Et ass noutwendeg en Deel vun der Diät duerch stärkesch Liewensmëttel ze ersetzen. Mat enger klenger Quantitéit u "Liicht" Zucker, fänkt de Kierper un de Mangel u Energie mat gelagertem Fette op. Fette ginn konsuméiert, an de Kierpervolumen gëtt méi kleng.

Richteg Kuelenhydrater: Liewensmëttel Charts

Wéi benotzen ech Kuelenhydrater Slimming Produkt Tafelen? Baséierend op den Donnéeën déi an hinnen presentéiert ginn, kënnt Dir d'Zuel vu Kalorien gesinn an d'Lëscht vun de Produkter léieren, déi benotzt gi wann d'Präferenz op d'Kuelewaasserkomponenten an der Diät kritt gëtt (Präferenz bedeit net e komplette Ersatz fir Polysaccharid).

Den Dësch kann benotzt ginn wann Dir op "luesen" Kuelenhydrater fir Gewiichtsverloscht wiesselt oder Muskelmasse bei Athleten gewinnt. An enger kompletter Ernärung sollten dës Liewensmëttel 1⁄4 Deel sinn.

Et ass unzeroden, Äre Menü op esou eng Manéier ze bauen, datt eng ganz Partie Produkter aus Iessen komplett ewechgeholl gëtt. Beispiller vun zulässegen an verbuedenen Produkter ginn an der Tabell uginn.

Wann Dir en individuellen Menü erstellt, musst Dir déi uewe genannte Empfehlungen folgen fir dat Resultat ze erreechen dat Dir sicht. Et ass wichteg d'Haaptpunkte vun enger normaler Ernärung ze berücksichtegen an et ass raisonnabel eng Diät opzebauen, sou ass et besser Hëllef vun engem Ernärter ze sichen.

Niddereg glykämesch Index Iessen

Wann Dir d'Diät upassen an op "luesen" Kuelenhydrater wiesselen, ass et wichteg hir glycemesch Index (GI) ze kennen. Dëst ass e Indikator fir den Taux vum Spaltung an Assimilatioun vu Verbindungen mat verschiddene Zesummesetzung. E erhéicht Taux bezeechent héich Bluttzocker a vice versa. Et ass léiwer fir Liewensmëttel mat engem niddregen glykemesche Index ze benotzen. Drënner ass eng Epicerie Set an opstigend Uerdnung vum GI.

Mat engem grousse Kierpergewiicht, Adipositas, Diabetis, e sedentäre Liewensstil, musst Dir d'Produkter uewen um Dësch benotzen. Awer fir eng Rei Muskelmasse, déi Fett ersetzen, ouni Produkter um Enn vum Dësch mat engem méi héije GI kann net maachen.

Klassifikatioun vun de Produkter mat "luesen" Zocker an der Zesummesetzung

Also, Zucker si komplex an einfach. Wa mir komplex an d'Diät aféieren an déi einfach Elteren miniméieren, da musst Dir gutt wësse wat fir Produkter se enthalen. Si kënne bedéngungen an e puer Gruppen opgedeelt ginn.

Déi éischt Grupp enthält Getreide. Fir Kaffi a Mëttegiessen, Getreide Getreide si ganz nëtzlech. Si sättet gutt, well se héich Kalorie sinn an zur selwechter Zäit e bëssen GI hunn, wat den Niveau vun der Fettakkumulation reduzéiert. Buchweizen, Pärel Gerste, a Hafer besëtzen sou Qualitéiten. Awer industriell veraarbecht a raffinéiert Getreide sollten net zu dëser Grupp zougewisen ginn (zum Beispill Instant Getreide oder Semulina).

Broutprodukter sinn déi zweet Grupp. Mir schwätzen iwwer Vollkornprodukter. Wäiss Bun besteet aus "schnelle" Kuelenhydrater an huet en héije GI. Wann et verbraucht gëtt, entsteet e Gefill vu Vollitéit séier, awer den Niveau vum Zocker am Blutt klëmmt wesentlech. Fiber enthält Broutprodukter aus vollem Mehl. Et huet niddereg gi. Et ass och ze empfeelen se am Ufank vum Dag ze iessen, well zu dëser Zäit si se besser absorbéiert ginn.

Déi drëtt Grupp enthält Geméis. Si enthalen vill Polysacchariden, besonnesch Faser, sou datt se an der Diät noutwendeg sinn. Normalerweis sinn dës all Zort Geméis Salade déi zu all Zäit vum Dag verbraucht kënne ginn. Raw Geméis bréngt grouss Virdeeler, well nom Kachen gëtt e puer nëtzlech Substanzen zerstéiert.

Déi véiert Grupp enthält Hülsenfleesch, d'Haaptkomponente vun deenen si Polysacchariden a Proteinen. Kuelenhydrater an hirer Zesummesetzung si haaptsächlech Diätfaser. Déi meescht Oft benotze se Bounen, Erbsen, Lënsen. An de Fënneftel - ee vun de nëtzlechsten - Greens.Zousätzlech zu Kuelenhydrater enthalen se vill Vitaminnen, sou datt se ëmmer um Dësch sollte präsent sinn.

Wichteg! De Kierper brauch eng equilibréiert Ernärung. Awer fir Gewiichtsverloscht schueden net ze léieren wéi d'Verdauung ze beschleunegen. Liewensmëttel gi méi séier verdaut wann et Uebst a Geméis mat Faser enthält.

Polysacchariden an d'Gefor vun hirem exzessive Konsum

D'Ernährung, déi Polysaccharid enthält, hëlleft de Volumen vun der Figur ze reduzéieren, de Kierper a gudder Form ze halen. Awer Ernärungsfirer warnen géint exzessiv Passioun fir si. D'Norm ass de Verbrauch vun 3 g vun dësen Verbindungen pro kg Kierpergewiicht pro Dag. Wann Dir se an e wesentleche Betrag benotzt, da geschitt Irritatioun vum Verdauungstrakt wéinst dem héije Fasergehalt.

Méiglech Péng am Bauch, bloating. D'Ursaache vun der Wuerzel am Darm sinn och d'Konsequenze vun engem grousse Konsum vu faserräicher Liewensmëttel déi net verdauen awer d'Indarmwand irritéieren. Leit, déi un de Magen-Darmtraktus Pathologien leiden, musse d'Quantitéit vu réi Geméis am Menu limitéieren.

Wichteg! Et gi vill Ernärungsoptiounen op enger kohlenhydratfräi Diät mat engem Wiessel op Protein Liewensmëttel. Awer dëst ass e Gesondheetsrisiko, well de Kierper brauch all dräi wichteg organesch Komponenten: Proteinen, Fette a Kuelenhydrater. Déi komplett Entfernung vu Kuelenhydrater aus dem Liewensmëttel stéiert den Metabolismus a féiert zu onberechenbare Konsequenzen.

An allem, an an der Ernährung, mat abegraff, sollt et e Sënn vu Proportioun hunn. Beweegt duerch nei fanger oder exotesch Diäten, mir denken net ëmmer iwwer dat wat et bedroht. En Organismus ass keen Testgrond. Ausserdeem hutt Dir nëmmen een. Dofir hält e Gläichgewiicht an der Ernährung, konsultéiert mat Ernärungsdokteren an Dokteren, iesse mat Freed, a Krankheeten ëmgoen Iech.

Aarbecht Erfahrung méi wéi 7 Joer.

Berufflech Fäegkeeten: Diagnos a Behandlung vu Krankheeten vum Magen-Darmtrakt a biliary System.