Wéi ee Gebees Jam fir Diabetiker - Rezepter a Empfehlungen

D'Beeren an d'Fruucht enthalen vill Vitamine a Mineralstoffer, an aner wäertvoll Substanzen. Frësch si si lecker genuch fir se an hirer reiner Form z'iessen, ouni Séissress. Wéi och ëmmer, fir de Wanter gi se mat Zousatz vun Zocker gesammelt, e High-Kalorie-Produkt kritt, datt Leit, déi iwwergewiichteg sinn oder ënner Diabetis leiden. Awer Dir kënnt Berry oder Uebstjam fir laangfristeg Lagerung kachen ouni granuléiert Zocker ze addéieren.

Kachen Features

D'traditionell Technologie fir Marmelade ze maachen involvéiert d'Schlëssel vun der Haaptkomponent, d'Mëschung mat Zocker a kachen déi resultéierend Mass zu der gewënschter Konsistenz. Zockerfräi Marmelade ginn op ähnlech Manéier virbereet, awer si hunn hir eege Spezifizitéiten.

• Zocker gëtt net nëmmen d'Mamm Séisses, awer mécht et méi déck. Ouni et, kachen Uebst a Beeren dauert méi laang, d'Wärmebehandlung vu Kartoffelgromperie wesentlech am Volume erof.
• Kachzäit hänkt vum Inhalt vu Pektin a Friichten a Beeren of. Bei onripe Friichten ass et méi. D'Konzentratioun vun dëser Substanz ass maximal am Schuel. Wann Dir d'Kachzäit vun der Marmelade wëllt reduzéieren ouni Verdickung ze addéieren, huelt 20-30% gréng Friichten ëm 70-80% reife Friichten, hack se zesumme mat der Peel.
• Wann de Rohmaterial ursprénglech wéineg Pektin enthält, ass et bal onméiglech Jam aus et ouni Zocker ze maachen an ouni Geléierungskomponenten. Déi meescht Pektin fënnt een a schwaarzen a roude Kréichelen, Äppel, Aprikosen, Pflaumen, Hambieren, Birnen, Quinen, Äerdbieren, Kirschen a Kiischten, Waassermeloun, Kräizbeeren. An Kirsche Plum, Cranberries, Drauwe a Zitrusfrüchte gëtt et manner Pektin. Vun dësen ass et méiglech Marmelade ze kachen ouni Gelatin, Pektin an ähnlech Zutaten ze addéieren, awer et wäert vill Zäit daueren. Fir de Prozess ze beschleunegen, gi se mat Friichte vermëscht, déi vill Pektin enthalen, oder gelëfte Pudder derbäi ginn, wärend de Kachprozess.
• Wann Dir Verdickungsmëttel benotzt, liest virsiichteg d'Instruktioune op der Verpackung. D'Konsistenz an d'Zesummesetzung vun dëse Pulver sinn net ëmmer identesch, wat d'Features vun hirer Uwendung beaflosst. Wann d'Informatioun am Rezept ënnerscheet vun den Instruktiounen op de Package mat engem Gelling Agent, sollten d'Empfehlungen vum Hiersteller als Prioritéit ugesinn ginn.
• Jam kann séiss ginn net nëmme mat Zocker, awer och mat Séissmëttelen, an dësem Fall gëtt d'Quantitéit vum Zocker, deen am Rezept ugewise gëtt, ugepasst wann de Séiss vum Ersatz berécksiichtegt gëtt. Fruktose brauch 1,5 Mol manner wéi Zocker, Xylitol - ongeféier d'selwecht oder 10% méi. Erythrol huelen 30-40% méi wéi Zocker, Sorbitol - 2 Mol méi. Stevia Extrakt erfuerdert am Duerchschnëtt 30 Mol manner wéi Zocker. Zocker duerch e Séisser ersetzen, musst Dir verstoen datt den Ersatz kann nach méi kaloresch sinn. Wann Dir Kalorienarmutie fir de Wanter wëllt virbereeden, gitt Präferenz fir Zockerersubstitutiounen op Basis vu Stevia (Stevioside), Erythritol (Erythrol).
• Marmelade kënnen net an Aluminiumspullen gekacht ginn. Dëst Material a Kontakt mat organesche Säuren, déi an Uebst a Beeren enthale sinn, bildt schiedlech Substanzen.
• Wann d'Kären ouni Zocker net kënne steriliséiert ginn, verschlechtert sech an enger Woch. Wann Dir dëst eidel fir de Wanter maacht, musse Dosen an Deckele steriliséiert ginn. Zoumaache vum Stau mat Metallkappen, déi eng Dicht ubidden.

Dir kënnt Marmelade ouni Zocker nëmmen am Frigo kafe loossen. Haltbarkeet ass normalerweis vu 6 bis 12 Méint.

Zockerfräi Aprikos Jam

• Aprikosen wäschen, dréchen, an der Halschent schneiden, d'Somen erofhuelen.
• Benotzt e Mixer oder Fleeschmiesser fir Aprikosen ze mëschen.
• Verdënnt mat enger klenger Quantitéit Waasser, brennt of.
• Kachen iwwer mëttlerer Hëtzt, heiansdo réieren, 10-20 Minutten, bis den Aprikos puree d'Konsistenz vu Marmelade gewinnt.
• Steriliséieren d'Jären, verdeelt d'Jam op si, verdreift se mat Deckelen, déi fir 10 Minutten gekachten sinn.

Wann d'Jam bis op Raumtemperatur ofkillt ass, muss se am Frigo gesat ginn, wou se sechs Méint stockéiere kann.

Zockerfräi Plum Jam

Zesummesetzung (0,35 L):

• Sortéiert d'Fruucht, wäscht se a loosst se dréchen.
• Schielt d'Pflaumen, klappt d'Fruuchthallef an en Emailel-Kuch.
• Gitt Waasser an de Keller, setzt et op e luesen Feier, kacht Plummen 40 Minutten nom Kachen.
• Grind déi Pflaumen mat engem Handmixer.
• Plum puree kachen bis et sou déck ass wéi Marmelade.
• Fëllt steriliséierter Jar mat Plum Marmelade, enk se mat Metalllieder.

Am Kühlschrank, plum Marmelade geméiss dësem Rezept ginn net schlecht fir 6 Méint.

Äerdbier Marmelade mat Hunneg

• Äerdbieren - 1 kg
• Hunneg - 120 ml
• Zitroun - 1 PC.

• Erdbeeren zortéieren. Spülen gutt an dréchent andeems Dir en Handtuch leet. Unschrauwen d'Schnäppchen.
• Slice, all Berry an 4-6 Deeler opgedeelt, klappt an e Becken.
• Press de Jus aus der Zitroun.
• Schmelzt den Hunneg op iergendeng Manéier praktesch fir Iech, fir datt et komplett flësseg ass.
• Gitt d'Halschent vun Hunneg an Zitrounejus an d'Erdbeeren.
• Kacht d'Berry iwwer niddereg Hëtzt fir 40 Minutten.
• Denkt Erdbeeren mat engem Kartoffelmaschinn, fügen déi verbleiwen Zitrounejus an Hunneg.
• Kachen d'Berrymass fir weider 10 Minutten.
• Arrangéiert Äerdbier Marmelade a steriliséierte Jar. Rouleau erop.

Halt d'Maart gekacht no dësem Rezept am Kühlschrank. Dir kënnt et fir sechs Méint benotzen, awer net méi wéi eng Woch nodeems Dir den Daf opmaacht.

Zockerfräi Äerdbier Marmelade mat Agar Agar an Äppeljus

Zesummesetzung (1,25 L):

• Äerdbieren - 2 kg
• Zitrounejus - 50 ml
• Äppeljus - 0,2 l
• agar-agar - 8 g,
• Waasser - 50 ml.

• Wash Äerdbieren, dréchent, ewechzehuelen Sepals.
• Kürzesch hacken d'Beeren, an eng Schossel, fügen eng frësch gepresster Zitroun an Äppeljus. Äppeljus mussen aus ongeschältene Äppel gepresst ginn, wäsche se a läschen se mat engem Servietten.
• Kachen d'Erdbeeren fir eng hallef Stonn iwwer niddereg Hëtzt, maache se a kachen fir weider 5 Minutten.
• Agar-Agar pour Waasser a Hëtzt, réieren.
• Gitt an d'Äerdbier Mass, Mix.
• No 2-3 Minutten kann d'Scheiwen aus der Hëtzt eraushuelen, an steriliséierter Becher setzen, déck kork maachen a loossen op Raumtemperatur ofkillen.

Déi ofgekillte Marmelade gëtt am Kühlschott gebotzt, wou se net op d'mannst 6 Méint verschlechtert.

Zockerfräi Mandaréng Marmelade

Zesummesetzung (0,75-0,85 L):

• Tangerinen - 1 kg,
• Waasser - 0,2 l
• Fructose - 0,5 kg.

• Wash Tangerinen, klappt trocken a propper. Demont de Pulp a Scheiwen. Schielt a filt se.
• Fëllt d'Tangerine Pulp an e Kuerf, füügt Waasser.
• 40 Minutten op nidderegen Hëtzt kachen.
• Grind mat engem Mixer, füügt Fructose.
• Fuert weider ze kachen bis d'Jam d'gewënscht Konsistenz huet.
• Verdreift Marmelade op steriliséierte Krisen, rull se op.

Nom Ofkillen ass Tangerine Marmelade am Kühlschrank gelagert. Et bleift notibel fir 12 Méint. De glycemesche Index vum Produkt ass net ze grouss, wat d'Leit un Diabetis erlaben, awer de kaloresche Inhalt vun dësem Dessert erlaabt et net an de Menü fir déi fetteg anzebezéien.

Fir Jam ouni Zocker ze kachen ass ganz méiglech, vill Hausfraen maache souguer sou Virbereedunge fir de Wanter. Mat enger genuch Betrag vu Pektin an Uebst kënnt Dir ouni d'Benotzung vu Geléierungskomponenten maachen. Dir kënnt de Werksteck mat Hunneg oder Séissressen séiss maachen. Dir kënnt Dessert gekacht ouni Zocker fir 6-12 Méint, awer nëmmen am Kühlschrank.

Mir kréien déi néideg Zutaten

Dir kënnt Zocker a Marmelade mat verschiddene Séisswueren ersetzen:

Jiddwer vun hinnen zeechent sech duerch seng eegen Virdeeler an Nodeeler, déi an der Tabell uginn sinn.