Isomalt! All d'Nuancen an d'Subtletë fir mat him ze schaffen! E puer nëtzlech Informatioune vum Séisswueren @galaart_cake

Wëllt Dir Zougang zu 104+ Mic a Coursen direkt kréien?

Isomalt. All d'Nuancen an d'Subtletë vun der Aarbecht mat him.

E puer nëtzlech Informatioune vum Séisswueren @galaart_cake

Gutt) Ech wäert mat Iech eng méi interessant Informatioun deelen.

Wéi et stellt sech eraus, ass Isomalt oder Karamell anescht. Isomalt Dekor ass ganz interessant an am Prinzip net schwéier ze preparéieren! Wann Dir dëst "Béischt" nach net probéiert hutt, awer wierklech wëllt! Elo wäert ech Iech soen wéi alles wierklech net komplizéiert ass a wat Dir braucht mat Isomalt ze schaffen!

✅ Ma, éischtens, natierlech, Isomaltpudder selwer) Et geschitt souwuel a Pudder wéi och a grousse Kristallen an an Isomaltsticks.

✅ D'kaafte Isomalt an iergendenger Form muss iwwer niddreg Hëtzt geschmëlzt ginn bis d'Partikelen komplett opgeléist sinn. Hie kann net kachen. Soss gëtt et staark Wolleken, a wann Gott verbidd et verbrennt, da gëtt d'Faarf brong.

Из Isomalt ass ganz aktiv gemoolt, also addéiere mir e ganz Tropfen Faarwen direkt of, jee nodeem wat mir als Resultat kréien.

✅ Isomalt gëtt direkt nom Schmelze gemoolt. Mir hunn et gemoolt a weidergespillt et ze werfen .те Sief extrem virsiichteg an dëser Phase, sooooo waarm! Eng onbequem Bewegung an e seriöse Verbrennen ass gesuergt, et ass scho getest крайне Mir schaffen extrem suergfälteg an nëmmen eleng verloossen all Haushalt aus der Kichen!

✅ Gitt nëmmen op eng Silikon Matte, et fusionéiert net vun der Temperatur vum geschmoltenen Isomalt a wäert sech einfach trennen wann et härt!

✅ Dir kënnt et an iergendenger Form mat engem Teelöffel werfen, oder a spezialiséierter Silikonformen, sou wéi an der Foto an der Post, d'Form ass "Mier"!

✅ Gitt an loosst fir Äert Dekor ze coolen an ze hänken. Wann d'Dekor nach net gemaach ass, an d'Isomalt ass schonn an Ärem Kasseroll gefruer, setzt en erëm op de Feier a verdréit erëm. Ech recommandéieren net méi wéi 2 Mol ze verdréien, et verléiert d'Transparenz.

Gitt Waasser nom Isomalt mat kachendem Waasser oder mam waarme Waasser, et wäert et méi einfach wäschen) Eng aner interessant Fro ass wéi Isomalt gelagert gëtt a wéi et sech am Kühlschutz behält!

Nee, et schmëlzt net am Frigo, well vill Internetressourcen schreiwe. Jo, et ka liicht plakesch ginn, awer et schmëlzt net.
An et ass besser et op enger cooler, drëschener Plaz ze stockéieren!
Wann d'Isomalt während der Späichere fett an plakeg ginn ass, heescht dat, datt et vill Fiichtegkeet am Haus ass an, leider, mat enger héijer Fiichtegkeet, d'Isomalt seng Eegeschafte verléiert an et net méiglech ass se erëm ze restauréieren.

Wat ass Séisswueren Isomalt a wéi een am Kachen funktionnéiert?

Fir déi éischte Kéier hunn d'Wëssenschaftler Isomalt am Labo ronderëm de 60er Jore kritt, an et synthetiséiert et aus Erfolleg vun Zockerbier. Dës Substanz ass an der Zesummesetzung vu Stärke, Riet, Hunneg a Rüben präsent, vun deenen déi meescht reegelméisseg Zocker produzéieren.

Isomalt gëtt fir d'Fabrikatioun vun de meeschte medizinesche Siropen, souwéi Zahnpastaen benotzt, well Drogen solle fir béid Diabetiker a Leit gläich gëeegent sinn ouni dës Krankheet. Den Zousaz huet e nidderegen Kaloriegehalt, 2,4 Gramm pro Kal. An dëst ass en anere Faktor, deen d'Demande fir Isomalt bei Diabetiker rechtfertegt.

Eng grëndlech Studie vun dëser Substanz huet net nëmme profitabel Eegeschaften opgedeckt, awer och Parteien, déi de Kierper schuede kéinten.

Nëtzlech Properties an negativ Manifestatiounen

• D'Erscheinung vun engem Gefill vu Kompliktheet a Vollstännegkeet vum Bauch, well et gehéiert zu der Klass vu Prebiotiken an huet d'Eegeschafte vu Planzfaser, an dofir funktionnéiert se als Ballaststoffer.
• Verstouss géint d'Optriede vu Karies a gesond Erhalen vun der Mikroflora an der mëndlecher Huelraum.
• De Stoffwiessel verbesseren.
• Gunstig Effekt op de Magen-Darmtrakt a Restauratioun vun Enzymen.
• En normale Niveau vun Aciditéit am Kierper behalen.

Als esou negativ Manifestatiounen nom Isomalt huelen nëmmen am Fall vun Net-Anhale vun der Doséierung vun der Substanz. Wann et a senger reiner Form während der Therapie geholl gëtt, kann nëmmen e spezialiséierten Dokter eng deeglech Dosis virschreiwen baséiert op den eenzelne Parameteren vum Kierper. De Betrag vun der Substanz an dësem Fall z'erhéijen oder erofzesetzen ass strikt verbueden.

Am Kader vun engem Produkt gëtt e normale deegleche Montant als 25 Gramm fir e Kand ugesinn an net méi wéi 50 Gramm fir en Erwuessene. Exzessiv Notzung vum Zousaz bewierkt heiansdo:

Firwat ass Isomalt eng wonnerbar Optioun fir Patiente mat Diabetis? Isomalt Kuelenhydrater gi schlecht vun den Darm absorbéiert. Dofir benotzt Diabetiker et als Analog vun Zocker.

Izolmat ass a rare Fäll contraindicated, awer et sinn nach ëmmer keng. Dës enthalen och:

• fréi oder vice versa spéit Schwangerschaft,
• genetesch Krankheeten verbonne mat Diabetis,
• Verdauungsprobleemer.

Fir Kanner ass Isomalt net recommandéiert, awer a klenge Dosen ass erlaabt, well et zu der Entwécklung vun allergesche Reaktiounen bäidroe kann.

Wou kann ech Isomalt an Séisswueren fannen?

An Séisswueren ass Isomalt an Nofro fir d'Produktioun vu Karamell, Knätsch, Dragees, Séissegkeeten, asw.

Séisswueren benotze se och fir Kuchen a Pâtisserie, well et super ass fir komplex essbar Dekoratiounen ze formen.

Et gesäit net wéi Zocker am Erscheinungsbild, well et huet keen brong Faarw a verhënnert d'Verformung vun Dekorelementer.

Aus Isomalt hu se och geléiert wéi ee Schockela mécht.

Et enthält, nieft Séisslings, Koffein, Vitamin B, Antioxidantien, a vill aner Spurenelementer, déi fir Prozesser am Gehir an am Zentralnervensystem profitéieren, souwéi Bluttverhënnerung ze vermeiden.

Wéi schafft ech mat Isomalt?

Isomalt gëtt a Form vu Pulver, Granulat oder Bengel gemaach. Bei Temperaturen iwwer 40 Grad schmëlzt et, awer et kraatzt net an däischter, awer bleift transparent am Géigesaz zum gewéinlechen Zocker.

Onmass Rezepter mat Isomalt hunn zënter ville Joeren net méi Popularitéit verluer. Ausserdeem, zousätzlech zu komplexe Rezepter, ginn et ganz einfach, zum Beispill, diabetesch Schockela.

Hien brauch e puer Diätkakao Bounen, Mëllech an ongeféier 10 Gramm Isomalt. Optional kënnt Dir Nëss, Zimt oder Vanillin bäi. All dëst muss gemëscht an an engem speziellen Kachel gesat ginn, sou datt d'Mass méi verdickert. Duerno loosst hatt et stoen. Dir kënnt all Dag esou Schockela net méi wéi 30 Gramm iessen. No enger Woch vun der Notzung ass et noutwendeg fir e puer Deeg z'ënnerbriechen fir Sucht un der Substanz ze vermeiden.

En anert allgemeng benotzt Rezept ass en diabetescht Kiischte Pie Rezept. Fir ze kachen braucht Dir Miel, Ee, Salz an Isomalt. Mix all d'Ingrediente bis komplett homogen. Füügt pitted Kiischten an, wann Dir wëllt, Zitrouneest. Duerno baken am Ofen bis gekacht. Et ass net erwënscht dëst Plat waarm ze probéieren, sou datt direkt nodeems et aus dem Uewen erausgeholl gëtt, ofkille loossen.

Gutt, déi drëtt einfach, an am wichtegsten nëtzlech, Rezept sollt Cranberry Jelly ouni Zocker mat Isomalt genannt ginn. Pre-gewaschte a geschälte Beeren mussen duerch e feine Sigel gefouert ginn oder mat engem Mixer schloën, en Esslöffel Isomalt derbäi ginn an et duerno mat engem Glas Waasser ofginn. Soak Gelatin an enger separater Schuel, net méi wéi 20 Gramm.

D'Berrymass muss gekachten ginn an e bësse méi laang um Feier gehale ginn. Dann ewechhuelen vun der Hëtzt a gemëscht Gelatin mat Beeren. Stir gründlich bis d'Glieder vum Gelatin komplett opgeléist sinn. Gitt a Formen, erlaabt of ze killen a setzt se dann an de Kühlschrank, fir de Jelly ze afréieren. Déi deeglech Dosis soll ee Portioun sinn.

Summing up, kënne mir schléissen datt ënner dem Regele vun der Norm a Kontraindikatiounen, Isomalt fir all Zort Diabetis nëmmen de Kierper profitéiert.

Iwwer Isomalt gëtt am Video an dësem Artikel beschriwwen.

D'Virdeeler a Schued vun Isomalt

D'Virdeeler vum Isomalt iwwer de klassesche Zocker:

• niddereg Kalorie Inhalt
• verursaacht keen Zännfleesch,
• aktivéiert d'Darm,
• erstellt e Gefill vu Vollitéit am Bauch,
• nährt de Kierper mat Energie.

Isomalt gehéiert och zu der Grupp vun Nahrungsergänzungen. Dofir kann et och mat Diabetis verbraucht ginn. Dëst erlaabt Leit mat schwaacher Bluttglukosbalance oder mat Iwwergewiicht leiden net lecker Pâtisserie an aner Desserten ze refuséieren. Awer natierlech, och mat sou harmlose Produkter musst Dir d'Mesure wëssen. D'Ernährungsspezialisten roden net méi wéi 30 Gramm Séisslings pro Dag ze huelen.

Isomalt selwer ass absolut harmlos. Awer nach ëmmer sinn et e puer Restriktiounen iwwer seng Notzung. Also, et ass kontraindizéiert fir Leit mat Ierfgroussdiabetes 1 Diabetis oder sérieux Stéierunge vum Magen-Darmtrakt. Et ass och besser e Séisser fir schwangere a lakterende Mammen ze refuséieren.

Wéi schafft Dir mat Isomalt Doheem

Déi meescht Oft gëtt Isomalt fir d'Produktioun vun essbare Dekoratiounen op Séissegkeeten benotzt. Awer net a senger reiner Form ass et néideg e spezielle Sirop ze maachen.

Hie wäert d'Nahrungsergänzung selwer brauchen, destilléiert Waasser a Liewensmëttelbiller.

• Den éischte Schrëtt ass Isomaltkristaller a Waasser ze mëschen. Ausserdeem braucht Dir ganz wéineg Flëssegkeet - am Taux vun 1 Deel fir 3-4 Séisslings. Am Ausgesinn sollt et mam naassem Sand ähnlech sinn. Ausserdeem ass et noutwendeg destilléiert Waasser ze benotzen, well Krunnewaasser d'Isomalt an enger onsympathescher giel oder brong Faarf molen.
• D'Mëschung muss iwwer mëttlerer Hëtzt erhëtzt ginn bis se kachen. An dësem Fall brauch et net ze stéieren, d'Haapt Saach ass net ze brennen.
• Wann Dir decidéiert e Faarf ze benotzen, füügt se genau sou vill wéi néideg fir d'gewënscht Faarf z'erreechen. Gitt net Angscht wann d'Mëschung ufänkt ze blasen, dëst ass eng allgemeng Isomaltreaktioun op Faarfstoffer.
• Fir eng komplett fäerdeg Mass ze kréien, muss et zu enger Temperatur vu ronn 170 Grad gekacht ginn. Dir kënnt mat engem konventionelle Séisswuerenthermometer iwwerpréiwen.
• Duerno ass et noutwendeg fir d'Temperaturerhéijung abrupt ze stoppen. Fir dëst ze maachen, musst Dir d'Pan mat Sirop an e préparéierten Container mat Äiswaasser erofsetzen an et fir 5 Minutten halen.

Fir Desserten ze dekoréieren, musst Dir waarme Sirup benotzen, erhëtzt op ongeféier 135 Grad. Fir déi gewënschten Temperatur ze bréngen, kënnt Dir d'Mass an der Mikrowelle setzen.

Direkt wann Dir Desserten dekoréieren, kann Isomalt op zwou Weeër benotzt ginn - Schneekereien als Glace ze maachen oder separat Figuren derzou ze kreéieren. A béide Fäll hëlleft e Pâtissierbeutel. Awer Notiz datt Dir eng ganz waarme Mëschung benotzt, sou datt Dir et net ze vill fëllt musst, soss kann d'Täsch schmëlzen. Datselwecht schwéngt a Forme fir Séisswuerendekoratiounen ze kreéieren. Et soll ugewise ginn datt se gëeegent si mat Isomalt ze schaffen oder gezeechent ginn datt se héich Temperaturen kéinte standhalen.

Denkt un e puer wichteg Tipps fir d'Isomalt Bijoue ze kreéieren:

• Wann Dir en Pâtissierbeutel handhabt, gitt sécher Handschueder. Soss riskéiert Dir d'Hänn ze verbrennen.
• D'Isomalt soll an eng holistesch Séisswuesssaach gegoss ginn, an där den Tipp net geschnidde gëtt. Dir wäert et méi spéit maachen.
• Geschmëlzte Sirup sollt an eng dënn Baach gegoss ginn. Als éischt wäert et géint Spritzen a méigleche Verbrennunge schützen. An zweetens wäert et d'Erscheinung vu Blasen verhënneren.
• Nom Ooffahrten, tippt um Buedem vun der Schimmel mat iergend enger hart Uewerfläch. Dëst ass en anere Wee fir vu Bubble lass ze ginn.

Isomalt hänkt normalerweis ganz séier, dat dauert net méi wéi 15 Minutten. Fäerdeg Bijouen sollten einfach vun der Schimmel getrennt ginn. Fir dësen Dekor op den Dessert ze befestigen, kënnt Dir e Tropfen waarm Isomalt oder Mais Sirop benotzen. Einfach se mat engem Zahnpickchen op d'Uewerfläch vun der Dekoratioun setzen, a gëllen et dann zum Dessert.

Isomalt Séisser

De wëssenschaftlechen Numm Isomalt (oder Palatinit) erschéngt an de spéide 50er Joeren vum 20. Jorhonnert. Low-Kalorie Kuelenhydrater goufen als Biprodukt vun der Produktioun kritt. Nom Goût huet et ähnlech wéi normal Sukrose, an duerch all extern Unzeeche kann et net vun Zocker ënnerscheet ginn, vertraut fir jiddereen. Isomalt ass e Planzeprodukt dat an der Zesummesetzung vu Riet, Rüben präsent ass, sou datt et komplett sécher ass fir Mënschen.

Bis 1990 gouf de Séisser offiziell als sécher unerkannt an an den USA ass d'Produkt erlaabt an iergendengem Quantitéiten ze konsuméieren. E bësse méi spéit sinn amerikanesch Wëssenschaftler an Europa bäigetrueden: De Joint Expert Committee on Food Additives vun der WHO an den EWG Scientific Committee of Food huet seng Sécherheet bestätegt. Zënterhier huet a ville Länner ugefaang e verbreete Gebrauch an der Liewensmëttel- an der pharmazeutescher Industrie. Knätsch, Schockela oder aner Séissegkeeten mat dësem Séisser erschéngen an de Regaler.

Wat sinn se gemaach

E Planzeschéisser gëtt a Form vu wäisse Kristalle oder Granulat gemaach. D'Finale Produkt ass e kalorienarme, nei Generatioun Kuelenhydrater, ouni Geroch, mat engem séissen Goût. Isomalt ass héich löslech a Waasser. Dëst Produkt gëtt et och doheem kritt andeems d'Sackarose aus natierlechen Zutaten isoléiert ass:

D'Séisser E953 ass klasséiert als en natierlecht Séisser wat fir Mënschen sécher ass. Et schmaacht ganz gutt wéi sucrose, awer net sou séiss, dofir musst Dir zweemol sou vill Produkt fir Séisses op de Plat addéieren. Wéinst der Tatsaach datt dëse Séisser schlecht vun den Darmwänn opgeholl gëtt, ass et erlaabt an Diabetis ze benotzen. Isomalt ass niddereg an Kalorien. Kalorie Inhalt ass 240 Eenheeten pro 100 g.

Profitéiert oder schued?

Getrennt ass et derwäert d'Nëtzlechkeet vum Isomalt ze notéieren. Dëse Komponent, am Géigesaz zu Zocker, schued net den Zänn Emailen a verursaacht keen Zocker (wëssenschaftlech bewisen!), An och et provozéiert net schaarf Drëpsen am Bluttzocker, wat wichteg ass fir Leit mat Diabetis.

Fir no vir kucken mir klären datt Isomalt e komplett natierlecht Produkt ass, Dir kënnt et an Zockerrouer, Zockerbieren oder Hunneg fannen.

D'Benotzung vun Isomalt beim Kachen

Isomalt beim Kachen gëtt dacks bei der Fabrikatioun vu ville verschiddene Séisswueren benotzt, zum Beispill, wéi:

-Kueleg an Stuff.

Dëst Produkt ass an d'Massen ukomm wéinst senger eenzegaarteger Fäegkeet net ze zerstéieren, mee éischter eng Produktstruktur ze kreéieren, gitt Volumen a moderéierte séissen Goût.

Awer d'Haapt Feature vum Isomalt ass wéi einfach et ka benotzt ginn fir eng Vielfalt vun Dekoratioun fir Kuchen, Pâtisserie etc. Wann et erwiermt gëtt, schmëlzt dës Textur, verwandelt sech an eng Struktur ähnlech wéi Karamell, a mat spéider Erhärung, schéngt d'Schmuck aus Glas ze maachen. E puer Handwierker sinn sou erfonnt fir dës Fäegkeet ze beherrschen datt et ganz schwiereg ass e Pärel vun enger verschéckter Isomaltfigur vun enger laanger Distanz z'ënnerscheeden.

An der molekulärer Kiche vum Isomalt kënnt Dir verschidden Desserten, Figuren asw. Zum Beispill kënnen e puer Séisswueren Isomalt Kugele erstellen, mat Olivenueleg gefëllt.

Wéi kann ee Glaskugel aus Isomalt erstellen?

- 100 gr. Isomalt (hei verfügbar)

-Silicone Mat (fannt Dir hei)

Isomalt Pompel (hei verfügbar)

1. Hëtzt d'Isomalt an der Pan bis ganz opgeléist (erënnert drun, et huet d'Konsistenz vu Karamell, dofir berode mir Iech net iergendwou vum Uewen ze goen fir net ze iwwerbelaaschten)

2. Füügt Iesse faarw wa méiglech (fir faarweg Bäll ze kreéieren)

3. Stir mat engem Spatel

4. Loosst Iech ofkillen fir d'Konsistenz vu Plastinin ze maachen, maacht e Ball aus

5. Stellt de Pompel Réier an de Kugel aus der Mass (vergiesst net vun thermesche Handschuhe, et kann waarm sinn!)

6. inflats de Ball an eng Kugel ënner enger Baach vu waarmer Loft. Vergewëssert Iech datt d'Temperatur vun all Deeler vum Kugel uniform ass, dann dréit et sech ëm, ouni Knollen oder Dichtungen)

7. Huelt d'Pompel aus de Ball. Fir dëst ze maachen, waarm de Kräizung a just mat Scheren ofschneiden.