Aubergine Puree

Wash d'Aubergine, schneiden d'Stämm an haart Deeler vun der Fruucht.

Bake ganz am Drot Rack am Uewen. Dëst dauert normalerweis 30-40 Minutten. ofhängeg vun der Zuel an der Gréisst vun der Fruucht.

Bereetschaft kann duerch d'Erscheinung vun der Aubergine bestëmmt ginn. Wann d'Peel geschnidden ass, da gëtt d'Aubergine gebak.

Ofkillt d'gebakene Auberginen liicht, schuel an d'Deeler ofdréien, a Scheiwen schneiden a mat engem Mixer e Mixer zu enger Puréekonsistenz bäidroen, Salz, Peffer, pre-gehackte Knuewelek addéieren. Dir kënnt all aner Gewierzer derbäi.

Serve mat Geméis als appetizer oder Bäilag fir Fleesch oder Gefligel.

Moschte Kartoffel Rezept:

Fir Aubergine Puré ze maachen, baken se als éischt. Fir dëst ze maachen, wäschen d'Auberginen, wëschen trocken mat engem Handtuch, hacken mat e Messer op e puer Plazen. Duerno, schmiert d'Aubergine mat Geméiswierk an op eng Bakplack. Bake bis mëll an engem Uewen, dee bis 200C virhëtzt ass.

Bakéiert Aubergine wäert sou eppes ausgesinn: gekrauscht Haut mat Branzeechen a mëll Fleesch.

Huelt d'Peel aus der Aubergine. Fin de Pulp mat engem Messer ofschneiden an an eng Schossel maachen.

Maacht Bechamel Sauce. Fritt d'Miel an enger dréchener Bratpfanne bis crémeg. Huelt d'Pan mam frittéiert Miel aus dem Uewen, setzt de Botter, erlaabt et ze schmëlzen, mat Miel an engem dënnem Stroum ze mëschen, réieren, 500 ml Mëllech bei Raumtemperatur ofginn. Gitt d'Sauce zréck op den Uewen, kacht op niddregem Hëtzt, dauernd roeren, bis se déck gëtt. Huelt d'Bechamel Sauce vum Uewen, füügt d'gegratene Kéis an huet d'Saison mat Salz, gemalen Peffer an Muskat geschmaacht.

Füügt gehackte gebackene Auberginen a Bechamelsauce, réieren. Wann néideg, add méi Salz. Wann Dir wëllt, kënnt Aubergine Puré méi "glat" gemaach ginn mat Purée mat engem Handmëschung. Serve de gekachten Aubergine Purée als onofhängeg Plat oder als Bäilag fir Fleesch.

D'Methode fir d'Virbereedung vun der Moschter Aubergine op Türkesch.

Mir wielt kleng reife Auberginen mat enger helle, elastescher Peel. Grouss Geméis gëtt laang gebak, also ech roden Iech méi kleng ze wielen, da gëtt de Kachprozess wesentlech reduzéiert.

Wielt Aubergine

Huelt eng Pan mat engem décke Buedem, am léifsten Goss. Um Buedem setze mir e puer Réng vun Zwiebelen, Aubergine op Top. D'Zwiebele verbrennen am Uewen, awer d'Auberginen bleiwen intakt.

Verdreift d'Zwiebelen an Aubergine an enger Pan

Mir setzen am Ofen fir 20-25 Minutten op 230 Grad erhëtzt. Wann d'Geméis mëll ass an d'Haut liicht kreest, kënnt Dir se kréien.

Bake Aubergine am Ofen

Déi Auberginen an eng hallef Längt schneiden, liicht ofkillen. Gutt gebakent Geméis gëtt mëll, hir Fleesch ass viskos, liicht transparent a liicht vun der Haut getrennt.

Schneiden a cool gekachten Auberginen

Mir schüttelen de Pulp mat engem Läffel, dee ganz einfach ewechgeholl gëtt, a mir schécken déi schwéier Peel an der Drecksak, et wäert net gebraucht ginn.

Huelt d'Fleesch aus gekachten Auberginen

Huelt d'Fleesch aus all gebakene Geméis, a kleng Cubes geschnidden.

Kabbel d'Aubergine Fleesch

An enger déifer Bratpfanne, waarmt den Oliven a Botter, füüüüüüüüdden Zwiepen un. Mir gi se an engem transparenten Zoustand fir ongeféier 5 Minutten.

Wann der Zwiebel mëll an transparent ass, füügt de Premium Weessmiel.

Wann d'Zwiebel gekacht ass, füügt d'Miel

Fritt d'Miel bis gëllen, nodeems et liicht giel gëtt an e liichte Nëss Aroma kritt, kënnt Dir weider weider kachen.

Fritt Miel mam Zwiebel bis gëllen brong

Gitt Creme oder Mëllech an eng Bratpfanne mat engem dënnen Stroum, mëschen, reiben déi resultéierend Klumpen. Cook iwwer niddereg Hëtzt fir 5-6 Minutten. An dësem Rezept ass et besser d'Präferenz op Crème ze ginn, et wäert méi schmaacht ginn.

Gitt d'Crème weider

Füügt fin gehackte gebackene Aubergine ouni Haut a Salz. Mir schmëlzen d'Ingredienten mat engem submersibelen Mixer, waarm op der Uewen fir eng weider 2-3 Minutten.

Füügt d'Fleesch vu gebackene Aubergine a mëll

Ganz um Schluss setzen mir de geriebenen Kéis. Et schmaacht am Beschte mam Parmesan, awer fir eng Budgetsoptioun passt all haarde Kéis Äre Goût.

Maacht hart Kéis an Aubergine Puré

Serve tierkesch Aubergine Puré op den Dësch waarm. Normalerweis gëtt dës Moschter mat Fleesch oder Fësch giess. Gudden Appetit!

Tierkesch Aubergine Puree

Rezept "Aubergine Suppe Puré":

Fir dëst Plat ze preparéieren, hunn ech eng Zepter Pan benotzt.

Washen a schneiden d'Tomaten, schielen d'Knuewelek, a wäschen d'Basilikumblieder.

Déi Aubergine a Stécker schneiden an am gesalzegt Waasser fir 10-15 Minutten ofginn.

Mat engem Mixer gräifen Tomaten mat Knuewelek a Basilikum.

Gitt déi resultéierend Mass an eng Zepter Pan.

Wash Paprika, Peel Sais an Partitionen a schneiden a Sträifen.

Füügt Peffer zu gehackte Tomaten.

Drainéiert d'Waasser aus der Aubergine, dréckt se a füügt se an d'Pan. Gëff an Geméiswierk.

Setzt d'Pan op engem kale Uewen, maacht den Deckel op, maacht op mëttlerer Hëtzt.
(vertikal Foto, klickt fir se voll ze gesinn).

Wann de Pfeil vum Temperaturkontroller dat gréngt Feld erreecht, wiesselt d'Heizung op Minimum a kacht fir 10 Minutten.

No der Zäit huelt d'Pan aus dem Uewen. Dir kënnt et fir 3-4 Minutte loossen.

Puréiert d'Zopp mat engem Mixer.

Ier Dir zerwéiert kënnt, gréng der Zopp. Dir kënnt och d'Zopp mat Olivenueleg sprëtzen.

Abonnéiert Iech fir de Cook a VK Grupp a kritt all Dag zéng nei Rezepter!

Gitt mat eisem Grupp op Odnoklassniki a kritt all Dag nei Rezepter!

Deelt d'Rezept mat Äre Frënn:

Kommentarer a Kritiken

25 Juli 2018 Klushenka #

3. August 2018 Silverina1 # (Autor vum Rezept)

5. November 2016 Megakuhor #

7. November 2016 Silverina1 # (Autor vum Rezept)

10. Oktober 2016 Natalia63 #

10. Oktober 2016 Mokka81 #

12. Oktober 2016 Silverina1 # (Autor vum Rezept)

30. September 2016 Alyonoka #

1. Oktober 2016 Silverina1 # (Autor vum Rezept)

30. September 2016 Fox FireFox #

30. September 2016 Vladimirna #

1. Oktober 2016 cypuna #

1. Oktober 2016 Fox FireFox #

1. Oktober 2016 cypuna #

1. Oktober 2016 Fox FireFox #

1. Oktober 2016 Fox FireFox #

1. Oktober 2016 Fox FireFox #

1. Oktober 2016 Silverina1 # (Autor vum Rezept)

3. Oktober 2016 Fox FireFox #

3. Oktober 2016 vek teh #

29. September 2016 Yaloris #

29. September 2016 Silverina1 # (Autor vum Rezept)

27. September 2016 veronika1910 #

27. September 2016 Silverina1 # (Autor vum Rezept)

27. September 2016 Julia Shu #

27. September 2016 Silverina1 # (Autor vum Rezept)

27. September 2016 Gopher Marinka #

27. September 2016 Silverina1 # (Autor vum Rezept)

27. September 2016 vermësst #

27. September 2016 Silverina1 # (Autor vum Rezept)

26. September 2016 Himbeeren #

27. September 2016 Silverina1 # (Autor vum Rezept)

26. September 2016 diana1616 #

26. September 2016 Silverina1 # (Autor vum Rezept)

26. September 2016 Läischte #

26. September 2016 Silverina1 # (Autor vum Rezept)

26. September 2016 tatatima #

26. September 2016 Silverina1 # (Autor vum Rezept)

26. September 2016 Silverina1 # (Autor vum Rezept)

26. September 2016 Irushenka #

26. September 2016 Silverina1 # (Autor vum Rezept)

Wéi kann een en historescht Rezept fir Aubergine Sultan Puré maachen

Hunkar Begendi - Aubergine Puré mat Fleesch

Awer alles an Uerdnung. Ech soen direkt - ech hunn dës Geschicht an d'Rezept op enger vun de griichesche Site fonnt - hei http://www.pandespani.com/2011/hunkar-begendi-kokkinisto-kreas-me-poure-melitzanas/ An. An ech wollt wierklech sou e legendärt Rezept selwer kachen, gläichzäiteg mäin eegene Sultan doheem fidderen. Fir eng Foto vun engem step-by-step Rezept vun der Galerie ze gesinn, klickt op déi ganz éischt Bild vum Artikel.

D'Geschicht vum Hunkyar Begendi

Et huet alles am 16. Joerhonnert ugefaang, wéi déi 15 Joer al Duechter vun engem Paschtouer vun der Insel Tinos mam Numm Anastasia an d'Sklaverei ageholl gouf an am Sklave Basar vu Konstantinopel verkaaft gouf. Zum Schluss huet si am Harem vum Sultan Akhmet den Éischten op en Enn bruecht, krut den Numm Kosem a krut séier zwee Jongen.

Nom plötzlechen Doud vum Sultan gouf säi mannerjärege Jong Murat de Véiert Ierwen. A bis zu senger Erwuessung, vu 1623 bis 1632, war de richtegen Herrscher vum Osmanesche Räich seng griichesch Mamm.

De Murat huet sech strikt gewisen, trotz senger Jugend, de Herrscher - hien huet e Fëmmverbuet géint Fëmmen, Kaffi an Alkohol agefouert (zu där Zäit!) Wéi och ëmmer, dës Verbueter, anscheinend, hunn de Sultan net selwer ugewannt - hien ass gestuerwen u Zirrhose vun der Liewer am Joer 1640, ganz jonk.

Ausserdeem war de Murat eng weidert Persoun mat engem schwéieren Charakter, ee vun de grausamste Sultanen, et war ganz schwéier him ze gefalen, besonnesch am Iessen. Kee Wonner, griichesch Mammen wësse wéi se hir Jongen verwennen! 🙂

Dofir war d'Team vu senge Käch stänneg op der Sich no neie Rezepter, ënner anerem an der franséischer Kichen. Just an deene Joeren hunn d'Fransousen d'Sauce erfonnt, déi spéider Bechamel genannt gouf. Hei huet de Chef vum Sultan Experimenter mat neie Rezepter gemaach, a probéiert Kartoffel aus gebackene Aubergine mat Bechamelsaus gemaach.

Dës Kartoffelmask kombinéiert mat Lämmchen Tash Kebab, e Plat an deem d'Kächte sécher waren datt de Sultan hie gär huet. Wann de Sultan endlech en neie Plat geschmaacht huet, war hien ongewéinlech fir jiddereen seng Zefriddenheet auszedrécken. D'Kächcher, déi mat Angscht iwwer de Kapp hänke gelooss hunn, si mat Erliichterung gesonge, an de Sultan huet sech am Numm vum neie Rezept reflektéiert - hünkâr beğendi An. An enger gratis Iwwersetzung heescht dat De Sultan (Herrscher) war frou».

Vill Joer méi spéit, 1869, huet d'Fra vum Napoleon vun der Drëtter Keeserin Eugène de Sultan's Palace besicht. Zu Éiere vun der Keeserin huet den deemolege Sultan Abdulaziz e Gala Dinner mat 19 Platen arrangéiert, am Menü gehéiert och den traditionelle Plat Hunkar Begendi.

An et war dëst Plat, dat d'Keeserin sou gär hätt, datt si direkt hire Kach an d'Sultan Kichen geschéckt huet fir d'Rezept ze schreiwen. De haartnäckege Chef vum Sultan huet sech awer net "gespléckt", a behaapt datt d'Geheimnis vum Rezept net an exakt Proportiounen war, mee an de Qualitéitszutaten an der Fäegkeet vum Kach.

Zum Schluss ass d'Rezept trotzdem no Westen gelaacht, huet awer méi no bei der Ausféierung vum Rezept mat Kalbfluucht amplaz vum Lämmchen geroden. De Kalbfum an der Sauce an dësem Rezept gläicht engem traditionellen Kokkinista Plat, awer de gefëmmte Aubergine Goût a Kombinatioun mat der Gourmet Zooss gëtt dem Plat en orientaleschen, magesche Touch.

A Griicheland ass dëst Plat vertraut vu konstanterinop Kichen (Politik vum Koseng)An. Et gëtt an e puer Restauranten zerwéiert, déi op dëser Kiche spezialiséiert sinn. Mir giess eng fantastesch Hunkar Begendi an der Tavern "Agioneri" bei Polygyros.

Nodeems ech esou eng spannend Geschicht gelies hunn, hunn ech decidéiert selwer de berühmten Plat ze kachen. Et huet erausgestallt net sou schwéier, awer d'Resultat huet all Erwaardungen iwwerschratt!

A loosst net de Champion vu gesonde a gesonde Platen Steng op mech werfen, elo hu mir méi Fuerschung an historeschen Interesse! An Dir wäert net all Dag wéi e Sultan iessen! 🙂

Zutaten fir Tash Kebab

• 1,5 kg Kalbfleischuel
• 2 mëttel Zwiebel
• 50 ml Olivenueleg
• 150 ml roude Wäin
• 200 ml waarmt Waasser
• 1 Bucht Blat
• 1 Kanéilstéck
• E puer Petersilie Gréng
• 1 2 Kaffisläffel Bich (waarme Peffer)
• 1 Kaffisläffel Zocker
• 400 g geriwwe Tomate
• 100 g Tomatenpaste
• Salz, Peffer

Kachläffel an Zooss

Als éischt, kacht d'Fleesch. Ech muss soen, ech hunn d'Halschent vum Betrag gemaach.

• Mir schneiden d'Gewiicht a klenge Stécker. An enger breeder Kasseroll waarmt mir staark Olivenueleg. Am waarmen Ueleg setzen mir d'Fleesch, awer net alles, awer nëmmen fir datt et net de Buedem locker iwwerdeckt. Wann Dir all d'Fleesch gläichzäiteg ausdeet, da fällt d'Temperatur vum Ueleg erof, d'Fleesch trennt de Jus aus a kacht, net fritt. A mir brauche d'Stécker vum Fleesch op all Säiten ze brong a séier.
• Dréit d'Fleesch mat enger Gabel bis et op alle Säiten frittéiert gëtt. Maacht de fäerdegen Deel Fleesch an eng Schossel. An esou fritt et all Fleesch. Mir huelen et mat engem geschniddene Läffel eraus.
• An de verbleiwten Ueleg fritt hackeg gehackte Zwiebelen. 3-4 Minutten, net méi, a scho op mëttlerer Hëtzt. Da loossen mir eis Fleesch an d'Pan, wann et erëm opwiermt, setze mir de Wäin aus. Mir setzen Bucht Blat, Kanéilstéck, Bich a Petersiliezweige, gebonne mat engem Fuedem. De Fakt ass datt um Enn d'Gewierzer nom Rezept erausgeworf ginn, awer dunn sinn ech net d'accord an hunn näischt Petersilie geworf, mee se fin an der Zooss gehackt.
• Wann de Wäin genuch verdampft ass, Gießen d'gegrillte Tomaten, Waasser, setzt d'Tomatenpaste, Zocker a schmaacht op niddlerer Hëtzt fir ongeféier eng Stonn, ënner engem zouenen Deckel, bis d'Fleesch fäerdeg ass. Ech Salz a Peffer schonn um Enn, fir ze schmaachen.
• D'Sauce soll déck genuch sinn a vum Ueleg getrennt ginn. D'Fleesch kann am Viraus virbereet ginn, da wäert et Zäit hunn an all Aromen ze suckelen.

Aubergine Purée Kachen

Meng Aubergine, wëschen trocken a brécht mat e Messer op e puer Plazen. Ideal sollt Aubergine iwwer en oppene Feier gebak ginn, sou datt d'Haut chargéiert ass an de Pulp en eenzegaartegen gerochte Aroma gëtt. Natierlech kënnt Dir am Uewen baken, awer da wäert dësen Aroma net sinn. Ech hunn decidéiert net aus dem Rezept zréckzegräifen an d'Aubergine direkt op de Gas, op de Brenner ze baken. Elo weess ech sécher datt d'nächst Kéier ech Auberginen op der Strooss baken - dat ganzt Haus huet gebrannt, trotz der Hood 🙂

Wéi baken Auberginen op Feier

Bake Aubergine op all Säiten

All Aubergine muss 6-8 Minutten a Brand sinn a sollt iwwergaang ginn fir e souguer baken. Wëllen - klickt op d'Aubergine, et soll mëll ginn, oder einfach mat engem Messer duerchbriechen.

Mir huelen liicht ofgekillte Auberginen duerch de Kapp vum Kabes an ënner enger Baach vu kale Waasser läschen mer einfach déi charred Haut. Den Kapp erausschneiden, en an eng Schossel maachen. Wann méiglech, huelt d'Somen (ech hu méi déif gruewen). Dann huele mir fin gehackte Auberginen mat engem Messer oder zwee.

Peeléiert gebakene Aubergine

Maacht Bechamel mat Aubergine

Kachen Bechamel Sauce. Ee vun de rare Fäll wou ech net ze faul war fir d'Rengheet vum Experiment et selwer ze kachen. 🙂

An enger Kasseroll (ech hu just e fuschneie kaf an et aktualiséiert), de Botter opléisen, d'Miel lues a lues erausgoe loossen, dauernd mat engem Besen geflitzt.

Niewend engem aneren Kasseroll, waarm d'Mëllech bal bis kachen. Gitt graduell kleng Portioune Mëllech an eng Pan mat Miel, dauernd whisk fir datt et keng Klumpe gëtt. Wéi Dir wësst, hunn ech net genuch Hänn, also konnt ech keng Foto vum Prozess maachen. Ech hunn nëmmen d'fäerdegt Kartoffel geholl.

Aubergine Puré mat Bechamel Zooss

Wann d'ganz Mëllech gegoss ass (Dir kënnt fettarme Creme derbäi), da weider d'Saufpalzen an eis Aubergine derbäi ginn. Salz a Peffer ze schmaachen, dräi Muskatnoss. Schlo bis eng méi oder manner homogen Mass kritt, um Schluss de geriwweem Kéis a läscht vun der Hëtzt.

Elo bleift et nëmmen fir de Plat am Sultan ze servéieren! Aubergine Puré gëtt op enger grousser Plack ronderëm de Perimeter verbreet, an an der Mëtt setzen mir d'Fleesch an d'Sauce. Dir kënnt d'Sauce op Top. Voilà!

Wat huet mäin eegene Sultan iwwer all dëst gesot? Hien ass vun der Aarbecht heemkomm an d'Nues erop gezunn, sot hien an der Bescht: "Hutt Dir eppes verbrannt? An ech hunn et scho fäerdeg bruecht d'Haus ze ventiléieren 🙂

Ech hunn net gegleeft datt alles gutt war, bis ech an d'Pan geklommen sinn a probéiert Kartoffelmos. Awer dunn huet hie kaum op d'Iessen gewaart an huet dem Sultan Iessen Hommage bezuelt! Also ech ka sécher "Hunkar Begendi" soen - a mäi Sultan ass och frou! 🙂

Wann Dir d'Rezept fir Aubergine Puré mat Tash Kebab a seng Geschicht gär hutt, deelt dësen Artikel mat Äre Frënn op sozialen Netzwierker! Ech soen Iech Merci

De Rescht mat eis ass laang net nëmme mat antike Monumenter verbonne ginn. Eng selten Tour.

Hallo léif Frënn! Muer hu mir Chrëschtdag, si kommen de Moien.

Hallo léif Lieser! Mat Pre-Oster Probleemer war keng Zäit fir ze schreiwen.

Haut wäert ech net séier sinn, ech soen Iech wéi een Hues am Uewen kacht. K.

Chrëschtdag ass scho ganz no, an zu där Zäit sinn déi al griichesch Riten erënnert ginn.