Tarte flambe

Et ass seelen eng Persoun ze treffen déi lecker hausgemaachte Kuchen net gär hätt. An et ass egal ob et onsécher Produkter oder Buns ass. Tarte flambe gehéiert zu de beléifte Platen vun de Fransousen, well den Urspronk vun dësem Gummi ass nämlech Alsace, eng Regioun vu Frankräich.

Dëst ass de Moment e populäre Plat servéiert a franséische Restauranten, Brasserien a Veräiner. Ausserhalb ass et en oppenen flaache Kuch, e bëssen erënnerend un Pizzas, awer anescht wéi se kann net nëmme mat Kéis bedeckt ginn, awer och mat mëllen Hunnekéis, sauer Rahm, et kann Reeg, Poulet, Speck a Mier enthalen.

Et gëtt souguer e kulinarescht Rezept fir Tarte Flambe mat séissen Teig an Uebstfëllung.

Awer dësen Artikel wäert den traditionnelle Rezept fir dës oppe Pie presentéieren, d'Fëllung vun deem ass Speck an Ënnen, an de Kuch gëtt mat sauere Crème geschmurt.

Wesentlech Deegdeegzutaten

Alsatian Tarte Flambe ass e Plat, dat aus Teig an Uewen besteet.

Fir den Test ze preparéieren braucht Dir:

- Miel (am léifsten gesift, 400 Gramm),

- dréchent Hef (ee Pack, oder aacht Gramm),

- Geméiswierk (Dir kënnt Sonneblummen oder Oliven benotzen, Dir braucht 3 Esslöffel),

- Granuléiert Zocker (zwee Esslöffel ouni Rutsch),

- Salz (een Esslöffel),

- Waasser (soll gekillt gekachten, ongeféier 250 Milliliter).

Dës Komponente si genuch fir véier Kuchen, wat fir zwee oder dräi Leit genuch ass.

Franséisch Pâtisserie

Deeg fir Taart Flambe ass en normale Broutdeig, deen an extremen Fäll a gekachten Form kaaft ka ginn. Gutt, wann Dir keng einfach Weeër sicht, da kënnt Dir et selwer aus de genannte Produkter knéien.

Et gi Nuancen am Heftest - hie muss erlaabt sinn zweemol opzekommen.

Mir trennen den Teig a véier gläiche Deeler a rullt jidderee vun hinnen an eng Boll. Als nächst rollen mir all Koloboks an e ganz dënnen Krees mat de Kanten e bësse méi déck.

Maacht en Teig

Alsatian Tarte Flambe Rezept erfuerdert e gudde Krust Test, dee vu trockenem Hef op spuersam Manéier virbereet gëtt.

Fir unzefänken, maache mer en Teig, fir et musst Dir e raimegen prakteschen Plat virbereeden, deen héich Maueren hätt.

Gitt Zocker, Salz, Hef a waarmt Waasser an eng Schossel fir alles mat engem Läffel ze maulen fir datt eng grëndlech Mass formt.

Füügt d'Hälschent Miel an d'Grüse a mëschen all d'Ingredienten mat engem Läffel, d'Konsistenz vum resultéierende sollt aus décke sauer Rahm oder Teig fir Pfannekachen. Wann den Teig e bësse méi dënn ass wéi néideg, kënnt Dir e bësse méi Miel addéieren.

Mir bedecken den Teig an der Schott mat klemmende Film, e Kichenhandduch oder Gaze a verloosse fir eng Zäit (meeschtens dauert et ongeféier eng an eng hallef Stonn fir den Teig ze hiewen) op enger waarmer Plaz.

Et ass wichteg zu dësem Moment net de Schwamm ze berühren (net rëselen, péckt net Äre Fanger), soss wäert hie sech nidderloossen a wäert net méi eropgoen. Wann Blasen a Lächer op der Uewerfläch vum Schwamm opdauche sinn, dann ass dat e kloert Zeechen datt et e Succès war.

Huelt den Teig a mix et mat engem Läffel bis et eropklëmmt. Füügt Geméisueleg an dat Rescht Miel.

Maacht den Teig

Mir mëschen alles grëndlech, eng lumpy déck Mass soll ausgaange sinn.

Als nächst ass de Prozess fir den Teig fir de Kuch ze knéien. Fir dëst ze maachen, e bësse Miel op den Dësch schëdden an den Teig ofginn, fänkt u grëndlech fir zéng Minutten ze knéien. Vläicht wärend dem Knuede musst Dir méi Miel addéieren, hei musst Dir den Zoustand vum Test kucken - et sollt dicht, elastesch a elastesch sinn. Um Enn vum Knuet vun den Teig, füügt e Läffel Geméis oder Olivenueleg un.

Duerno, schneift d'preparéiert Schossel mat Ueleg a plazéiert den Teig mat Miel gesprëtzt an. Mir bedecken d'Schuel sou datt den Teig net beaflosst.

No enger Stonn sollt den Teig e puer Mol eropgoen, et muss e bësse geschnidden ginn. Fir dëst ze maachen, dréckt als éischt op d'Mëtt mat enger Handfläch oder Faust, an dann d'selwecht mat de Kanten. Mir verdeelen den Teig op den Dësch a knéien erëm.

Wann den Teig Fréijoër ënner de Handfläch ass, einfach an eng Kolobok oder Klump zesummegesammelt huet eng glat, gläichméisseg Uewerfläch, dann ass et gelongen. Ausserdeem, wärend der Kneeadung, ass et néideg ze spieren wéi Loftbiller ënner Ären Hänn platzen, soss wäert dat zukünftegt Produkt net méi loft ginn.

Maacht taart Flambe

Als éischt dréit den Uewen op a set d'Temperatur op en ongeféier 200 Grad.

Schneide d'Zwiebelen an dënnem halle Réng, Speck an dënn Läischte.

Wann all Koloboks a Kreeser gerullt sinn, wielt een a verdeelt et mat sauer Rahm, da verdeelt d'Zwiebel a Slice Bacon gläichméisseg.

Schmiert d'Bakenblat mat Geméiswierk, Dir kënnt et mat Miel ersetzen, dat gleichméisseg iwwer d'trocknene Bakblech verdeelt ass. Dir kënnt och Bakpabeier benotzen.

Mir setzen eng vun de Kuchen am virgehëtzten Uewen fir zéng bis zwielef Minutten.

Bake sollt ofwiesselnd sinn, et stellt sech eraus datt souwäit déi éischt giess hunn - déi zweet war virbereet.

Wéi benotzen ech Fläschen Flambe?

Dëse Alsatian oppe Kuch gëtt waarm zerwéiert, just de Uewen hannerlooss, traditionell gëtt se op enger Holzplat geluecht, net op engem Teller, a mat der Hëllef vun engem Pizza Messer a portionéiert Stécker geschnidden. Si iessen taart Flambe mat hiren Hänn.

Dëse Plat geet gutt mat Béier oder Alsatianem Wäinwein.

A Restauranten gëtt et dacks nëmmen owes zerwéiert a exklusiv op engem oppene Feier bei enger Temperatur vu ronn 350 Grad gekacht, sou datt dacks d'Kante vum Kuch verbrennen. Awer dës Nuance brauch net als déi onqualifizéierter Natur vum Master ze erkennen, well a Frankräich sinn esou Regiounen en integralen Deel vum Pie.

Wéi all Pâtisserie ass dës Plat zimlech héichkalorie (ongeféier 2500 Kalorien an engem Portioun), awer wat fir e Goût.

Natierlech ass eng hausgemaachte Taart Flambe Pie méi flotter a léif wéi deen iwwer en oppene Feier gekacht. Hien entsuergt einfach heem Versammlungen.

D'Iwwerpréiwunge vun allen, déi dëse Plat probéiert oder gekacht hunn, si meeschtens positiv, well et ass sou léif mat Famill oder Frënn zesumme fir lecker Iessen an emotional Gespréich ze kommen.

Spezies

De Plat kënnt aus Bauerekichen. A Elsassesche Dierfer gouf Brout selten gebak, heiansdo all zwou oder dräi Wochen, sou datt d'Prozedur an eng kleng Familljefakanz gouf. De frësch geschmoltenen Uewen ass ze waarm fir Brout ze baken, Dir kënnt awer séier, an enger oder zwou Minutten, en dënnem Kuch vum Teig kachen. Brennen Holz gouf op béide Säiten vum Mond vum Uewen gehackt, an der Mëtt hunn se eng Tortilla mat Kéis oder Sourcrème, Stécke Reeg an Zwiebel ofgedeckt. No e puer Minutten ass d'Tartflambe geläscht ginn, op enger Holzplat geluecht a a Stécker geschnidden. D'Membere vun der Famill hu sech ronderëm de Besëtzer vum Haus versammelt (an heiansdo all Baueraarbechter) hunn hir Stéck kritt, wat se mat de Fangere geholl hunn, geklappt oder geklappt a giess hunn. Alsatians iessen dëst Gerät nach ëmmer mat hiren Hänn.

Am Géigesaz zu anere Platen aus der Elsass, gouf tarte Flambe bis an den 1960er Joren kaum an Stadsrestaurante servéiert. Nëmmen d'Moud an der Pizzeria huet Interesse fir dësen traditionnelle Plat z'erreechen.

Viru kuerzem huet d'Situatioun sech däitlech geännert. Bal all Alsatian Restaurant bitt verschidde Varietéiten vun Tarte Flambe. Op de Mauere vu Stroossbuerger Restaurante gesitt Dir speziell Schëlder déi Iech informéieren datt se Tart Flambe servéieren. Heiansdo fannen Restaurateuren et néideg ze weisen datt de Plat traditionell gekacht gëtt, op Holz (fr. Cuite au feu de bois). Et gi souguer Restaurantkette spezialiséiert op Taart Flamb, zum Beispill Flam's, déi Büroen zu Paräis, Grenoble, Lille, Lyon huet.

Meenung Ännerung |

Zutate fir 10 Portiounen oder - d'Zuel vun de Produkter fir d'Servicer déi Dir braucht, gëtt automatesch ausgerechent! '>

Kachzäit: 3 Stonnen

Schrëtt Kachen

maacht Hef mat Waasser

den Teig op eng Bakblech leeën

fett mat sauer Rahm aus a gitt mat Saisons

setzen op sauerrahm

leien Zwiebel

Kachen beginn mam Heizung vum Waasser an der Pan. Hef gëtt an enger virgehëtzter Flëssegkeet verdënntem. Ueleg gëtt do derbäi, zesumme mat Salz, Zocker. Den Teig gëtt op dëser Mëschung geknéit, an e waarme Plaz fir e puer Stonnen gelooss. Duerno kréint en erëm, fir eng zousätzlech Stonn ze schweessen.

Dann ass den Teig gutt ausgerollt, sou datt eng dënn Schicht kritt gëtt. Si hunn eng Bakblech verbreet, mat Olivenueleg gesprëtzt. Uewen op den Teig läit eng kleng Schicht sauer Rahm, Salz, mat Peffer sprutzen. Setzt d'Zwiebel an der nächster Schicht, hallef Réng, an déi lescht Schicht - d'Schweine-Bauch, a Stécker geschnidden. De Plat ass fir manner wéi eng hallef Stonn gekacht, bis d'Kanten ufänken däischter ze maachen.

INGREDIENTEN

• Zucchini 0,5-1 Stécker
• Tomate 1-2 Stécker
• Wurst ze schmaachen
• Sourcreme 100-150 Gramm
• Frësch Gréng, Knuewel fir ze schmaachen
• Gegrillte Kéis 50-100 Gramm
• Kefir 500 Milliliter
• Soda 0,5 Teelöffel
• Miel 500 Gram
  füügt Miel zum Auge, zu der gewënschter Konsistenz vum Teig
• Salz 1 Prise
• Zwiebel 0,5-1 Stécker
• Basil, Gewierzer Fir ze schmaachen

Kneet den Teig op Kefir, Miel an Soda addéieren, mat Esseg geschnidden. Füügen Salz. D'Konsistenz vum Teig gëtt als décke décke sauer Rahm aus oder als Teig fir Pancakes. Hei kënnt Dir fir Iech selwer kucken wat méi praktesch ass fir Iech ze navigéieren.

Virbereet d'Fëllung: wäschen d'Zucchini, schälen a benotzt e spezielle Geméisschueler fir an dënn Läischte ze schneiden. Wierfel der Zwiebel.

Fritt d'Zwiebel an d'Zucchini an enger Pan an enger klenger Quantitéit Geméisueleg, addéiere Gewierzer (zum Beispill, gedréchent Basilikum).

Stew Zucchini bis gëllen brong.

Schneet d'Tomaten a Réng an an d'Hallefen (oder Véierel), Salz a Peffer.

Elo kënnt Dir ufänken Kuchen ze bilden. Den Teig ass zimlech flësseg, da loosst se just op eng Bakplack a fläch et, maacht eng dënnter Schicht fir datt dann de Kuch net ze déck ass. Mix sauere Crème mat fein gehackte frësche Kraider (zum Beispill Dill oder Petersilie). Dréckt den Teig mat sauere Creme Sauce.

Da setzt d'Fëllung: Zucchini, Tomaten a Wipp, a kleng Stécker geschnidden. Den Uewen op 220-250 Grad virhëtzen.

Schéckt d'Tarte an de virgehëtzten Uewen fir 8-10 Minutten.

Sprinkle déi fäerdegt Tortilla mat geriwwe Kéis an der Hëtzt vun der Hëtzt sou datt et vun senger Hëtzt verschmëlzt gëtt.

Hei ass sou e schéine fäerdege prett Tarte Flambe. Gudden Appetit!

Tarte flambe

2 grouss Tortillas

fir den Test:
25 + 225 g Miel
25 + 135 ml. Waasser
1 Kaffisläffel Zocker
1/4 Hef Sachet *
1 Kaffisläffel Salz
1 Zoppeläffel planzlechen Ueleg

200 g. Décker sauer Rahm
oder
100 g Kéis Kéis
50 ml krem
50 ml sauere Crème

Kombinéiert an enger Schossel 25 g Miel, 25 ml. Waasser, Hef an Zocker, réieren, ofdecken mat engem Handduch a loosst eng hallef Stonn op enger waarmer Plaz. Wann den Teig opblasst, füügt d'rescht Miel, Waasser (wann Dir wëllt, et kann deelweis mat Mëllech oder Béier ersat ginn), Salz a Botter, a kneadt den elastesche Teig. Roll den Teig an en elastesche Kugel, setzt an eng Schossel, deckt a léisst op enger waarmer Plaz fir eng hallef Stonn oder eng Stonn, bis et sech duebelt. Klot d'Loft aus de Ball, trennt an zwee gläiche Deeler, rullt zwee méi kleng Kugelen op, deckt se a verloosst eng aner hallef Stonn.

Zwëschen de Manipulatiounen mam Teig bereet d'Sauce an d'Fëllung vir. Alles ass ganz einfach mat der Sauce: amplaz dovu gëtt Curd Kéis benotzt (Dir kënnt et selwer kafen oder et selwer kachen) oder Crème frësch (e Mëllechprodukt wéi Sourcreme, awer net sou sauer). Dir kënnt déiselwecht maachen, awer ech proposéieren de Käre Kéis, sauer Rahm a Crème ze verbannen, a schloën an engem Mixer bis glat - fir d'Sau ze schmieren ass méi einfach wéi Kéis, awer et wäert net wéi Sour Creme verbreeden.

Schnëtt de Speck a Läischte an d'Zwiebel a Fieder. An enger klenger Quantitéit Geméisueleg oder ouni et iwwerhaapt, fritt de Speck andeems en Deel vum Fett erofgeet, setzt de Speck dann an, an an derselwechter Pan, fritt d'Zwieffel op nidderegem Hëtzt fir 10 Minutten, dauernd réieren.

Streckt all Kugel vum Teig mat Ären Hänn oder rullt se an e grousse flaache Kuch mat engem Keelebunn, Pinsel mat Zooss a setzt d'Füllung uewen. Salz a Peffer. Bake bei maximalen Temperatur bis d'Fëllung brong ass an de Kéis bubbeleg ass - wann et 250 Grad ass, wéi bei de meeschten Uewen, da misst d'Tartflambe no 5-7 Minutten ewechgeholl ginn. Serve waarm mat trockenem wäisse Wäin oder Béier.

Aner Sorte vu "flaming Pie" sinn net sou populär wéi dëse Klassiker, awer all selbst respektvoll Alsatian Restaurant oder winstub wäert sécherlech méi Méiglechkeeten fir dëst Plat bidden:

• Gratinée - mat gruyere Kéis,
• Forestière - mat wilde Champignonen amplaz vu Speck,
• Munster (Royale) - mat Munster Kéis (deem seng fatal Kraaft net op all Manéier beschriwwe ka ginn),
• Sucrée - mat Äppel an Zimt,

D'Basis vum Teig an der Sauce an dësem Fall bleift onverännert.

* Proportioune si fir Hefe, no 1 Sachet pro 1 kg zortéiert. Miel.

PS: Informéiert Iech iwwer aner Platen, déi berühmt gi fir d'alzatesch Kichen, vu mengem Notiz vum leschte Joer.