Déi ganz Wahrheet iwwer d'Steevia an hir Virdeeler a Schued - ass et wierklech e sécheren Zocker Ersatz

Hei fannt Dir all Detailer iwwer de Séisser genannt Stevia: wat et ass, wat Virdeeler a méigleche Schued fir d'Gesondheet vu senger Benotzung, wéi et am Kachen benotzt gëtt a vill méi. Et gouf als Séisser an als Medikament Kraut a verschiddene Kulturen weltwäit fir Joerhonnerte benotzt, awer an de leschte Joerzéngte krut et besonnesch Popularitéit als Zockerersubstitut fir Diabetiker a fir Gewiicht ze verléieren. Stevia gouf weider studéiert, Studien goufen duerchgefouert fir seng medizinesch Eegeschaften a Kontraindikatiounen fir ze identifizéieren.

Wat ass Steevia?

Stevia ass e Gras vu Südamerikanesch Hierkonft, d'Blieder vun deenen, wéinst hirer staarker Séisses, gi benotzt fir en natierleche Séisser a Pulver oder flësseg Form ze produzéieren.

Stevia Blieder si ongeféier 10-15 Mol, a Blatxtrakt ass 200-350 Mol méi séiss wéi normaler Zocker. Stevia huet bal null Kaloriengehalt an enthält keng Kuelenhydrater. Dëst huet et zu enger populärer Séissressoptioun fir vill Iessen a Gedrénks gemaach fir déi, déi Gewiicht verléiere wëllen oder op enger Low-Carb Diät sinn.

Allgemeng Beschreiwung

Stevia ass e klengt Staudent Gras dat zu der Asteraceae Famill gehéiert an d'Gattung Stevia. Säi wëssenschaftleche Numm ass Stevia rebaudiana.

E puer aner Nimm fir Steevia sinn Hunneg Gras, séiss Biennial.

Et gi 150 Arten vun dëser Planz, déi all gebierteg an Nord- a Südamerika sinn.

Stevia wächst 60-120 cm an der Héicht, et huet dënn, verzweigt Stammelen. Et wächst gutt an temperéierten Klima an an Deeler vun tropesche Regiounen. Stevia gëtt kommerziell a Japan, China, Thailand, Paraguay a Brasilien ugebaut. Haut ass China e féierende Exportateur vun dëse Produkter.

Bal all Deeler vun der Planz si séiss, awer meeschtens all Séissegkeeten sinn an donkel gréng jagged Blieder konzentréiert.

Wéi gestiermt reiwen

Stevia Planzen fänken normalerweis hiert Liewen an engem Treibhause un. Wann se 8-10 cm erreechen, gi se am Feld gepflanzt.

Wann kleng wäiss Blummen erscheinen, ass d'Steevia prett fir d'Ernte.

No der Ernteung ginn d'Blieder getrocknt. D'Séiss gëtt aus de Blieder extrahéiert mat Hëllef vun engem Prozess, deen se a Waasser dréit, filtert a botzt, souwéi drëschen, wat zu engem kristalliséierte Extrakt vu Steevia Blieder resultéiert.

Séiss Verbindungen - Stevioside a Rebaudioside - ginn isoléiert an extrahéiert aus Stevia Blieder a gi weider a Pudder, Kapsel oder flësseger Form verschafft.

Wat ass de Geroch an de Goût vun der Stevia

Raw onkachen Steevia ass dacks bitter an onsympathesch. Nom Veraarbechtung, Bleech oder Bleich kritt et e mëllen, lakritesche Goût.

Vill vun deenen, déi d'Stevia Séisser probéiert hunn, kënnen net d'accord sinn datt et e bittert Geschmaach huet. Verschiddener gleewen souguer datt Batterkeet verstäerkt wann d'Steve zu waarme Gedrénks gëtt. Gewannt ginn ass e bësse schwéier, awer méiglech.

Ofhängeg vum Hersteller an der Form vun der Stevia, kann dëse Goût manner ausgesprochen ginn oder och net fehlen.

Wéi ze wielen a wou Dir gutt Stevia ze kafen

Stevia-baséiert Zocker Ersatzstécker ginn a verschiddene Formen verkaaft:

De Präis vun der Steevia variéiert staark ofhängeg vun der Aart an der Mark.

Wann Dir Stevia kaaft, liest d'Kompositioun op de Package a gitt sécher datt et e 100 Prozent Produkt ass. Vill Fabrikanten ergänzen et mat künstlechen Séissstoffer baséiert op Chemikalien, déi d'Virdeeler vun der Steevia bedeitend reduzéiere kënnen. Marken déi Dextrose (Glukos) oder Maltodextrin (Stärke) enthalen sollte mat Vorsicht behandelt ginn.

E puer vun de Produiten, déi als "Stevia" bezeechent ginn, sinn net reng Extrakten an enthalen nëmme e klenge Prozentsaz dovun. Studéiert ëmmer Etiketten wann Dir iwwer Gesondheetsvirdeeler këmmert an Dir Qualitéitsprodukter wëllt kafen.

Stevia Extrakt a Form vu Pulver a Flëssegkeet ass 200 Mol méi séiss wéi Zocker wéi seng ganz oder gedréchent zerklengert Blieder, déi iergendwou ronderëm 10-40 Mol méi séiss sinn.

Flësseg Steevia kann Alkohol enthalen, a si dacks mat Vanille- oder Haselnuss Aromen ze kréien.

E puer pulveriséiert Stevia Produkter enthalen Inulin, eng natierlech Planzfaser.

Eng gutt Optioun fir Stevia kann an enger Apdikt, Gesondheetsgeschäft, oder an dësem Online Store kaaft ginn.

Wéi a wéi vill Steevia gëtt gelagert

D'Rollzäit vun de Stevia-baséiert Séissstoffer hänkt normalerweis vun der Form vum Produkt of: Pudder, Pëllen oder Flëssegkeet.

All Mark vu Stevia Séisser bestëmmt onofhängeg de empfohlene Regal Liewensdauer vun hire Produkter, déi bis zu dräi Joer ab dem Datum vun der Produktioun kënne sinn. Préift de Label fir méi Detailer.

Déi chemesch Zesummesetzung vun der Steevia

D'Steevia Kraider ass ganz kaloresch niddereg, enthält manner wéi fënnef Gramm Kuelenhydrater an et gëtt ugeholl datt et bal 0 Kcal ass. Ausserdeem sinn seng dréchen Blieder ongeféier 40 Mol méi süchteg wéi Zocker. Dëse Séiss ass verbonne mam Inhalt vu verschidde glycosidesche Verbindungen:

• stevioside
• steviolbioside,
• rebaudiosides A an E,
• dulcoside.

Basis sinn zwee Verbindungen verantwortlech fir de séissen Goût:

1. Rebaudioside A - et ass et, dat am meeschten extraft an Pudder a Séisser vun der Steevia benotzt gëtt, awer normalerweis ass dëst net deen eenzegen Zutat. Déi meescht vun de Steevia-Séissstoffer am Verkaf enthalen Zousatzstoffer: Erythritol aus Mais, Dextrose oder aner kënschtlech Séissstoffer.
2. Stevioside ass ongeféier 10% séiss an der Steevia, awer gëtt et en ongewéinleche Bitter-Goût vu ville Leit net gär. Et huet och déi meescht vun de bedeitende Eegeschafte vun der Steevia, déi derzou bezeechent ginn an am Beschten studéiert ginn.

Stevioside ass eng net-Kuelenhydrater Glykosidverbindung. Dofir huet et net sou Eegeschaften wéi sucrose an aner Kuelenhydrater. Stevia Extrakt, wéi Rebaudioside A, huet sech 300 Mol méi süchteg wéi Zocker gewisen. Zousätzlech huet et e puer eenzegaartegen Eegeschafte, sou wéi e laange Regal Liewen, héich Temperaturbeständegkeet.

D'Stevia Planz enthält vill Sterolen an Antioxidantverbindunge wéi Triterpenen, Flavonoiden an Tannine.

Hei sinn e puer vun de flavonoid polyphenoleschen antioxidant Phytochemikalien präsent an der Stevia:

• kempferol,
• quercetin
• chlorogenic sauerem
• Kaffisäure
• isocvercitin
• isosteviol.

Stevia enthält vill vital Mineralstoffer, Vitaminnen, déi normalerweis a kënschtlech Séissstoffer feelen.

Studien hu gewisen datt Campferol an der Steevie d'Risiko fir d'Entwécklung vun Bauchspeicheldrüs Kriibs ëm 23% ze reduzéieren (American Journal of Epidemiology).

Chlorogensäure reduzéiert d'ensymatesch Konversioun vu Glukogen a Glukos an zousätzlech datt den Darm Glukoseaptioun reduzéiert. Also hëlleft et Bluttzocker ze senken. Laboratoire Studien bestätegen och eng Ofsenkung vu Bluttzocker an eng Erhéijung vun der Konzentratioun vu Glukos-6-Phosphat an der Liewer a Glycogen.

Et gouf fonnt datt verschidde Glycosiden am Steeviaextrakt Blutgefäss dilatéieren, Natriumakretioun an Urinoutput erhéijen. Tatsächlech, Steevia, bei liicht méi héich Dosen wéi als Séisser, kann de Blutdrock nidderegen.

Als en net-Kuelenhydrat-Séisser, huet d'Steevia net zum Wuesstum vun de Streptococcus mutans Bakterien am Mond bäigedroen, déi u Karies geschriwwe ginn.

Stevia als Séisser - profitéiert a schued

Wat mécht Steevia sou populär bei Leit mat Typ 2 Diabetis, ass datt et Liewensmëttel séiss mécht ouni Är Bluttzocker eropzesetzen. Dësen Zocker Ersatz huet quasi keng Kalorien a Kuelenhydrater, sou datt net nëmmen Diabetiker, awer och gesond Leit sinn net avers fir se an hir alldeeg Ernärung anzeféieren.

Ass et méiglech Steevie bei Diabetis a gesonde Leit

Stevia ka vun Diabetiker als Alternativ zum Zocker benotzt ginn. Et ass besser wéi all aner Ersatz, well et gëtt aus engem natierlechen Extrakt vun enger Planz kritt an huet keng carcinogen oder aner ongesond Substanzen. Wéi och ëmmer, Endokrinologen empfeelen hir Patienten ze probéieren hir Intake vu Séissstoffer ze reduzéieren oder se ganz ze vermeiden.

Fir gesond Leit ass Stevia net erfuerderlech, well de Kierper selwer ass amgaang Zocker ze limitéieren an Insulin ze produzéieren. An dësem Fall wier déi bescht Optioun Är Zockergehalt ze limitéieren anstatt aner Séissstoffer ze benotzen.

Stevia Diätpillen - negativ Kritik

An den 1980er, goufen Déierenstudien duerchgefouert déi ofgeschloss hunn datt Steevia kann carcinogen sinn a Fruchtbarkeetsprobleemer verursaachen, awer d'Beweiser blouf onkonklusiv. Am Joer 2008 huet d'US Food & Drug Administration (FDA) gesauberegt Steviaextrakt (besonnesch Rebaudioside A) als sécher identifizéiert.

Wéi och ëmmer, ganz Blieder oder rau Steviaextrakt waren net akzeptéiert fir Zousatz zu Iessen a Gedrénks wéinst Mangel u Fuerschung. Awer vill Bewäertunge vu Leit behaapten datt ganzt Steevia eng sécher Alternativ zu Zocker oder senge künstlechen Géigeparteien ass. D'Erfarung fir dëst Kraut zënter Jorhonnerte a Japan a Südamerika ze benotzen als natierlecht Séisser an e Mëttel fir d'Gesondheet ze halen bestätegt dat.

An och wann d'Stevia Blat net fir kommerziell Verdeelung approuvéiert ass, gëtt et ëmmer nach fir Heem gebraucht an ass aktiv am Kachen benotzt.

Verglach vun deem ass besser: Stevia, Xylitol oder Fructose

Fir Gewiichtsverloscht

Et gi vill Ursaachen fir Iwwergewiicht an Iwwergewiicht: kierperlech Inaktivitéit a verstäerkten Konsum vun energieintensiver Liewensmëttel héich a Fett an Zocker. Stevia ass Zockerfräi an huet ganz wéineg Kalorien. Et kann Deel vun enger ausgeglache Ernärung sinn, während Dir Gewiicht verléiert fir den Energieverbrauch ze reduzéieren ouni de Goût ofzeschafen.

Mat Hypertonie

Glykosiden, déi an der Steevia enthale sinn, kënne Bluttgefäss dilateiren. Si erhéigen och d'Acretioun vum Natrium an handelen als Diuretesch. 2003 Experimenter hu gewisen datt Steevia potenziell ënner Blutdrock kéint hëllefen. Awer weider Fuerschung ass néideg fir dës nëtzlech Eegeschafte ze bestätegen.

Also, déi gesond Eegeschafte vun der Stevia erfuerderen weider Studie ier se kënne bestätegt ginn. Wéi och ëmmer, stevia ass sécher fir Diabetiker wann se als Alternativ zum Zocker geholl ginn.

Kontraindikatiounen (Schued) an Nebenwirkungen vun der Steevie

D'Virdeeler a méiglech Schued un der Steevia hänkt vun der Form un déi Dir léiwer ze konsuméieren an op hirem Betrag. Et gëtt en enormen Ënnerscheed tëscht pure Extrakt a chemesch veraarbechte Liewensmëttel mat engem klenge Prozentsaz vun der Steevia derbäigesat.

Awer och wann Dir qualitativ héich Steevia wielt, ass et net ze empfänken méi wéi 3-4 Milligramm pro Kilogramm Kierpergewiicht pro Dag ze konsuméieren.

Hei sinn d'Haapt Säit Effekter déi de Gesondheetsfall duerch eng iwwerschësseg Doséierung kënne schueden:

• Wann Dir nidderegen Blutdrock huet, kann d'Steevia féieren datt et nach méi erof geet.
• E puer flësseg Formen vun Stevie enthalen Alkohol, a Leit mat Empfindlechkeet domat kënne Blähungen, Iwwelzegkeet an Diarrho erliewen.
• Jiddereen mat enger Allergie op Ragweed, Marigolds, Chrysanthemen, a Kräidercher kënnen eng ähnlech allergesch Reaktioun op Steevia erliewen well dës Kraider aus der selwechter Famill ass.

Eng Déierstudie huet festgestallt datt exzessive Konsum vu Steevien d'Fruchtbarkeet vu männleche Ratten reduzéiert. Awer well dëst nëmme geschitt wann et an héigen Dosen verbraucht gëtt, kann sou en Effekt bei Mënschen net beobachtet ginn.

Stevia wärend der Schwangerschaft

Füügen vun enger Drëps Steevia zu enger Taass Téi vun Zäit zu Zäit ass onwahrscheinlech Schued ze verursaachen, awer et ass besser et net ze benotzen während der Schwangerschaft oder während der Laktatioun wéinst Mangel u Fuerschung an dësem Beräich. Zu Fäll wou schwangere Fraen Zockerersatzlicher brauchen, ass et recommandéiert se ze benotzen ouni d'Doséierung iwwerschreiden.

D'Benotzung vu Steevia beim Kachen

Weltwäit enthalen iwwer 5.000 Iess- a Gedrénksprodukter aktuell Stevia als Zutat:

• Glace
• Desserten
• Zoossen
• Joghurt
• agemaachtent Iessen
• Brout
• Softgedrénks
• Knätsch
• Séissegkeeten
• Mier.

D'Stevia ass gutt geegent fir ze kachen a baken, am Géigesaz zu verschiddenen künstlechen a chemesche Séissstoffer déi bei héijen Temperaturen ofbriechen. Et sweeten net nëmmen, awer och de Goût vu Produkter verbessert.

D'Stevia ass resistent géint Temperaturen bis 200 C, wat et en idealen Zocker-Ersatz fir vill Rezepter mécht:

• A Pulverform ass et ideal fir ze baken, well et an Textur ähnlech wéi Zocker ass.
• Flësseg Stevia Konzentrat ass ideal fir flësseg Iesse wéi Zoppen, Stew an Zoossen.

Wéi stevia als Zocker Ersatz benotzt

Stevia ka benotzt ginn amplaz vu reegelméissegen Zocker a Liewensmëttel a Gedrénks.

• 1 Teelöffel Zocker = 1/8 Teelöffel mat pulveriséierter Stevia = 5 Drëpsen Flëssegkeet,
• 1 Esslöffel Zocker = 1/3 Teelöffel mat pulveriséierter Steevia = 15 Drëpsen flëssege Steevia,
• 1 Coupe Zocker = 2 Esslöffel Stevia-Puder = 2 Teelöffel Stevia a flësseger Form.

De Stevia Zocker Verhältnis ka vu Fabrikant zu Hiersteller variéieren, also liest d'Verpakung ier Dir de Séisser füügt. Ze vill vun dësem Séisser benotzt kann zu engem merkbare bittere Geschmaach féieren.

Allgemeng Instruktiounen fir d'Benotzung vu Steevia

A bal all Rezept kënnt Dir Stevia benotzen, zum Beispill, Stau oder Stau, Kichelcher baken. Fir dëst ze maachen, benotzt d'Universal Tipps fir den Zocker duerch d'Steevia ze ersetzen:

• Schrëtt 1 Kombinéiert d'Ingredienten wéi am Rezept gezeechent bis Dir Zocker kritt. Ersat Zocker mat Stevia no der Form déi Dir hutt. Well Steevia vill méi séiss ass wéi Zocker, ass eng gläichwäerteg Auswiesselung net méiglech. Fir d'Messung kuckt virdrun Rubrik.
• Schrëtt 2 Zënter datt de Betrag vun der Steevia déi ersat gëtt vill manner wéi Zocker ass, musst Dir méi aner Zutaten derbäi fir de Masseverloscht ze kompenséieren an de Plat ze balanséieren. Fir all Glas Zocker, deen Dir ersat hutt, füügt 1/3 Taass Flëssegkeet, souwéi Äppel Zooss, Joghurt, Uebstjus, Eeërbecher oder Waasser (dat ass wat am Rezept steet).
• Schrëtt 3 Mix all déi aner Zutaten a befollegt déi weider Schrëtt vum Rezept.

Eng wichteg Nuance: wann Dir wëlles Marmelade oder Kartoffel Kartoffel mat Stevia maachen, da kréien se eng zimlech kuerz Regalzäit (maximal eng Woch am Kühlschrank). Fir laangfristeg Späichere musst Dir se afréieren.

Fir eng déck Konsistenz vum Produkt ze kréien, braucht Dir och e Geléierungsmëttel - Pektin.

Zocker ass ee vun de geféierlechsten Zutaten am Liewensmëttel. Dëst ass firwat alternativ natierlech Séissmëttelen wéi Stevia, déi net schiedlech fir d'Gesondheet sinn, ëmmer méi populär ginn.