Ciabatta - Italienesch knusprech Brout

1. Kombinéiert Miel (1,5 Tassen), Hef, a Waasser (1 Coupe) an enger grousser Schossel. Rëscht mat enger hëlze Spatel sou datt et keng Klumpen gëtt.

2. Deckt d'Schuel mat Klammfilm a kält fir op d'mannst 12 Stonnen (awer net méi wéi 24).

3. Setzt den Teig an der Schuel vum Mixer, dee mat den Teigekapp ausgestatt ass. Füügt d'Rescht Miel a Waasser. Maacht och Salz. Kneet den Teig - et sollt klebrig sinn.

4. Transfer den Teig an eng grouss Schossel mat Olivenueleg gespaant. Deckt a léisst 45 Minutten fir den Teig erop. Duerno, uerdentlech d'Silikon Spatel mat Ueleg fëllen an d'Knack liicht ubroden.

5. Deckt d'Schuel erëm a léisst 45 Minutten. Widderhuelen dann dëse Prozess nach eng Kéier.

6. Transfert den Teig op eng gutt geschmollte Uewerfläch a knead. Form e Quadrat aus den Teig. Schnëtt de Quadrat an d'Halschent a suergfälteg aus allen Deel vum Brout.

7. Maacht Brout an en Stoff mat Miel gesprëtzt an et mam zukünftege Brout wéckelen. Loosst weider fir 20 Minutten.

8. Deckt d'Pan mat Pergament a leet den Teig op. Sprutzen déi Brout liicht mat Waasser. Als nächst setzt d'Pan um Buedem vum Uewen a bakt fir 22-27 Minutten op 220 Grad.

Fir déi bescht Artikelen ze kréien, abonnéiert Iech op Alimero Säiten op Yandex Zen, Vkontakte, Odnoklassniki, Facebook an Pinterest!

"Crispy wäiss Brout" an en neie Broutmaker

Merci jidderengem deen iwwer hier Brout Hiersteller sot!
Ouni den Avis vum "erfuerene" géif ech ni fäheg sinn e Choix ze treffen.
D'Wiel war net schwéier, nëmmen zwee Critèren:
1) D'Form vun der Rolle ass rechteckeg.
2) Disponibilitéit am Geschäft.

An esou am November gouf ech de Besëtzer BREADERS MOULINEX OW6121 HOME BREAD BAGUETTE .

E flotte Bonus war d'Baguette Bakform. An ech soen dat direkt baguettes a menger Famill gär MORE wéi normal Brout An. Hei ass e Paradox.

Irgendwie se se net direkt Fotoen vum Brout geschéckt hunn - zum Beispill eng Héichgeschwindeg Foto op mengem Telefon fir d'Resultater vum nächste Rezept a mengem Erënnerung ze späicheren.
Awer e puer ware ganz erfollegräich.
Zum Beispill hunn ech d'Rezept fir "Wäissrussesch Brout" mam Katyusha scho virgeschriwwen.

Et stellt sech eraus datt ofgesi vun den Wiederholungen scho 36 Zorte Brout virbereet hunn! Net sou vill an 3,5 Méint. Déi meescht oft héieren ech vu mengem Mann: "Nach eng Kéier, set d'Brout ?! Mir hunn dat nach net giess!"
Dofir sinn an eisem Haus aus dem "alen" Brout elo vill, vill Cracker!
Glécklecherweis geet d'Katyushka an de Stall an d'Krackers, wéi e Plëséier, fléissen do fort.
Well ech kucken d'ganz Bakblech vu Cracker, déi elo op mengem Kichen Dësch sinn an denken - wou ze setzen? Scho net intermedéiert.

Zënter dem Brouthändler a menger Kichen opgetaucht an hir Éiereplaz ageholl huet (nieft dem luesen Kachel), hunn ech nach ni e Buttek Brout kaaft!
Well et gëtt keen sou lecker Brout am Geschäft!
An op sengem Gebuertsdag (am Dezember gerutscht) mat der Hëllef vun enger Broutmaschinn hunn ech e Fest vum Bauch gemaach!
Ech soen Iech méi am nächste Post, well d'Gäscht ware frou!
Trotzdem gi mir d'Impressiounen an d'Resultater weider:
Stage I:
Gekacht no Rezepter aus dem Buch dat derbäi ass. Vill Enttäuschungen, och wann et ZE ganz gutt Rezepter sinn.
Stage II:
Ech kachen no scho getest Rezepter a mengem Blog. Ech vergläichen d'Resultater mat der existenter Experienz vum Backen am Ofen dee selwechten Test. Bis elo leeft alles gutt a ganz zefridde mat de Resultater.
Stage III:
Nei Rezepter - Ech sichen se souwuel a Foren wéi och a Bicher. Ech vergläichen Proportiounen, ech benotze ongewéinlech Miel - Botter, Mais, Spaz, etc.
Stage IV:
Ech kommen mat menge Rezepter. Et gouf meeschtens super-interessant fir mech!
V Etapp:
D'Pläng mat "Heffräi Brout" an onse Sauerdeeg :)))

An en anert schrecklecht Geheimnis - während dëse Méint vun alldeegleche Brout iessen ech. verluer 1 Kilogramm.
Paradox.
Virausgesat datt ech elo keng kierperlech Aktivitéit hunn.

Ech deelen d'Rezept fir virdru gekachten Brout am Uewen, an elo an enger Broutmaschinn getest:

Kréien Wäissbrout (oder Ee Brout)

Braucht:
Ee - 1 PC.
Yolk - 1 PC.
Waarm Waasser - 250 ml.
Miel vun der Sonn - 500 gr.
Miel 1C - 100 gr.
Salz - 1,5 Kaffisläffel
Zocker - 2 Kaffisläffel
Hefe - 1 Kaffisläffel
Botter - 2 Zoppeläffelen. (ongeféier 40 gr.)
Geméis Ueleg - fir ze schmieren

Kachen:
Gëff waarmt Waasser, geschmëlzene Botter, Salz, Zocker, liicht geschloe Ee + Eegiel mat enger Gabel, geséchertem Miel an Eemer an der HP Schuel.
Run Programm Nr 4 (Main Brout) pro 1 kg. mat enger liicht Krust vum Brout.

Notizen:
Zum Verglach, gekacht Brout Handle hei.

Kachen Rezept

Kneet den Teig. Loosst den Teig fir 30-35 Minutten eropgoen.

Mir zerdrécken, formen d'Brout a setzen et an enger Schimmel, mat Geméiswierk uerden.

Loosst op enger waarmer Plaz fir eng weider 40 Minutten. fir opgehuewe ginn.

Mir schécken an den Uewen, virgehëtzt op 180-200 Grad. A bak fir 30-40 Minutten.

Mir huelen dat fäerdeg Brout eraus, huelt et an en Handduch a loossen et ofkillen.

Viru kuerzem huet ech e Gespréich iwwer Brout mat mengem eelere Frënd erënnert.

Si huet gesot wéi an den 90er Joren d'Brout selwer gebak war an et huet net direkt vun hatt ausgesinn.

Bis si déi folgend Reegele geléiert huet:

1. Brout soll "ripen" (et hëlt e laange Prozess, awer et ass et wäert)

2. Brout gär Hänn (dat heescht wann den Teig gutt geknéit ass)

Also ass et fir mech geschitt, Brout huet net geschafft, bis ech ugefaang hunn dës Tipps ze benotzen.

Klickt op "Like" a kritt nëmmen déi bescht Posts op Facebook ↓

Zutaten fir Crisp Brout Crunch:

Waasser (waarm) - 300 ml
Salz - 1 Kaffisläffel.
Geméis Ueleg (+1 Zoppeläffel fir Pärpfettendrankung) - 2 Zoppeläffelen. l
Weess Miel / Miel (gesift) - 600 g
Sole (Hafer) - 1 Zoppeläffel. l
Iessen (1 Zoppeläffel Miel aus Keimkären + 1 Zoppeläffel Miel aus Kürbiskerne) - 2 Zoppeläffel. l
Hefe (trocken schnell wierksam) - 1,5 Kaffisläffel.
Zocker - 1 Zoppeläffel. l

Rezept "Knusprech Brout" Crunch "":

Ech knéien den Teig an enger Broutmaschinn.
Deem Modus (1 Stonn).
Uewen op d'Miel gesitt Dir Sole, Miel aus der Keim vu Getreide a gréng, dëst ass Miel aus Kürbiskerne.

Ech hunn de fäerdegen Teig op eng Bakplack gesat, mat Pflanzenueleg mat Pflanzenueleg ugesaat.

Ech bilden Buns.
An engem kale Schäffchen ze verdoppelen.

Da baken an engem kalen Uewen op 150 Grad bis gëllen brong (ongeféier 40 Minutten).
Huelt en direkt an e proppert Handtuch.

Dëst sinn d'Bullen, déi ech all Dag baken (well ech d'Iessen am kulinaresche Concours gewonnen hunn).

D'Boller sinn onheemlech knusprech a lecker.

Dëst sinn d'Iessen, déi ech zu dësem Brout addéieren.

An hei ass d'Paus Brout.

Méi no.
D'Krumm ass mëll an d'Krust ass knusprech.
Ganz lecker.
Gitt sécher ze probéieren dëst onheemlech Brout ze maachen.

Abonnéiert Iech fir de Cook a VK Grupp a kritt all Dag zéng nei Rezepter!

Gitt mat eisem Grupp op Odnoklassniki a kritt all Dag nei Rezepter!

Deelt d'Rezept mat Äre Frënn:

Wéi eis Rezepter?

BB Code fir anzeginn:
BB Code an Forum'en benotzt

HTML Code fir anzeginn:
HTML Code benotzt op Bloggen wéi LiveJournal

Wéi wäert et ausgesinn?