Marshmallow (vum Englesche. Marshmallow) - e Séisswuerenprodukt, dat op e Marshmallow oder Souffle ähnelt. Marshmallow besteet aus Zocker oder Mais Sirop, Gelatin, erweegt am waarme Waasser, Glukos, geflitzt an den Zoustand vun engem Schwamm, zu deem e klenge Betrag u Faarwen an Aromaen derbäi kënnt.

Den Numm "Marsh Mallow" selwer gëtt als "Marsh Mallow" iwwersat, also gëtt op Englesch d'Planz vum Marshmallow Medizin vun der Famill Malvaceae genannt. Eng plakeg, geliischlech wäiss Mass gouf aus der Marshmallowwurz kritt. Iwwer Zäit goufen d'Marshmallows duerch Gelatin a Stärke ersat. Modern "Loft" Marshmallows erschéngen fir d'éischt an den 1950er an den USA. Si hunn ugefaang d'Firma Kraft ze befreien.

Kleng Stécker Marshmallows ginn zu Zaloten, Desserts, Glace, dekoréieren se mat Kuchen a Pâtisserie. Eng zimlech allgemeng Manéier fir ze iessen ass kleng Stécker Marshmallows zu Kakao, waarme Schockela oder Kaffi ze addéieren. Déi bekanntst an e bësse stereotyp typesch Manéier fir an Amerika ze kachen ass d'Pastillen op engem Feier wärend Bëschpickniken ze fréieren. Opwärmt, marshmallow erhéicht sech an der Gréisst, bannen gëtt et loft a viskos, an am Uewen brong, geréischtert. Zocker an der Zesummesetzung verwandelt sech zu Karamell beim Fritten.

Marshmallows ginn duerch Gewiicht an a Poschen verkaaft. Déi meescht dacks si wäiss, heiansdo faarweg. Et ginn och Marshmallows a Schockela oder Karamellglasur, mat Nëss an aromateschen Zousatzstoffer. Grouss a kleng, ronn a quadratesch. Marshmallows maachen och Mastik fir Dekoratioun vu Kuch a Pâtisserie.

D'Benotzung vu medizinesche Marshmallow fir d'Produktioun vun Séissegkeeten ass zréck an d'alt Ägypten, wou de Jus aus dëser Planz extrahéiert gouf a mat Nëss an Hunneg gemëscht gouf. No engem aneren alen Rezept gouf de Marshmallowwurzel benotzt, an net säi Jus. De Root gouf gebotzt fir de Kär z'entloossen, dee mat Zocker Sirop gekacht gouf. D'Flëssegkeet gouf dunn gedréchent, an eng mëll a viskos Séiss krut kritt, déi laang gedauert muss ginn.

Am XIX Joerhonnert hunn franséisch Candy Hiersteller e puer Innovatiounen am Rezept fir d'Séissegkeeten ze kachen agefouert, dëst Séisswuerenprodukt op de modernen Ausgesi vu Marshmallows bruecht. Dës Séisswueren goufen an e puer Regioune vu Besëtzer vu klenge Séisswueren gemaach, déi Jus vun der Wurzel vum Marshmallow kruten an op hir selwer geschweest. Dës Séissegkeeten ware ganz populär, awer hir Produktioun war Zäit opwänneg. Um Enn vum 19. Joerhonnert hunn franséisch Hiersteller e Wee entwéckelt fir dës Begrenzung ëmzegoen andeems Eeër Wäiss oder Gelatin mat Maisstärke benotzt fir déi gewënscht Konsistenz ze kréien. Dës Methode huet wierklech de Laboriousness reduzéiert vu Jus aus der Marshmallowwurzel ze huelen an de Marshmallow ze maachen, awer et huet déi richteg Technologie erfuerderlech fir Gelatin mat Maisstärke ze verbannen.

En anere Meilesteen an der Entwécklung vum moderne Marshmallow gouf duerch d'Erfindung vu sengem Extrusiounsprozess vum Amerikaneschen Alex Doumak am Joer 1948 agefouert. Dëst huet et méiglech d'Produktioun vu Marshmallows vollautomatiséieren an zylindresch Produkter ze kréien, déi elo mat modernen Marshmallows verbonne sinn. All d'Ingredienten goufen gepipft, gemëscht an an d'Form vun engem Zylinder gedréckt, déi a Stécker geschnidden waren an a Portioune vun enger Mëschung aus Maisstärche a puderéiertem Zocker sprutzen. Den Alex Doumak huet Doumak en am Joer 1961 gegrënnt, baséiert op engem Patent fir dëse Prozess.

Rum Spekulant mat Marshmallows

"Smore" ass e weltberühmten Dessert. Dëst ass en einfachen a ganz leckere Plëséier deen aus frittéiert Marshmallows, Kichelcher a Schockela besteet.

Fir d'éischt gouf "Smory" während Outdoor-Fräizäit preparéiert, Marshmallows op engem Feier frittéieren. Wéi och ëmmer, d'Léift fir dësen Dessert ass sou grouss, datt se grad an urbanen Zoustänn virbereet hunn - an Uewen a Mikrowellen.

Den Dessert erschéngt einfach an unpretentious, awer fantastesch lecker - och säin Numm "Smore" gouf gebuer andeems den Ausdrock "E puer méi" - "e bësse méi" verkierzt gouf. Tatsächlech, nodeems ech et probéiert hunn, ass et schwéier ze stoppen, Hänn selwer erreechen den Zousaz.

D'Kombinatioun vu knusprech Kichelcher, déi haartst geschmëlzte Marshmallows an donkel Schockela ass onheemlech verführeresch a ganz lecker. Ausserdeem stellt et sech zwou an engem eraus - an Dessert, an Ënnerhalung, well Kachen Smora ass spannend, lëschteg an onheemlech einfach.

Bis haut ginn et vill Versioune vun der Virbereedung vun "Smorov", awer mir deelen Iech mat Iech déi einfachst, klasseschst Optioun. Also, loosst eis déi traditionell Smora kachen.

Déi klassesch Versioun vum Dessert enthält nëmmen dräi Zutaten:
Crispy Cracker oder Cookien,
Marshmallow,
Donkel Schockela.

D'Haapt "Trick" vum Dessert ass an de geschmoltenen séissen Marshmallows, déi Cookien zesummestellen an den Dessert Integritéit gëtt. A sengem normalen Zoustand sinn Marshmallows elastesch an dicht, awer wann et erwiermt gëtt, schmëlzt se wéi Glace an der Sonn, wiesselt sech op eng onheemlech schmackeg an zaart Mass. Dat ass genau d'Konditioun déi mir brauchen.

Dir kënnt et op ville Weeër erreechen:
Fritéiert Marshmallows op e Feier oder op engem Uewen,
Setzt d'Marshmallows direkt op d'Cookies a waarmt se an der Mikrowelle, am léifsten am Grillmodus,
Oder am Uewen baken (180-200 Grad, net méi wéi 3-5 Minutten bis gëllen brong).

Also, mat der Marshmallows geschmëlzt, setzt se op de Cookie. Maacht e Stéck Schockela op engem anere Kuch. Verbënnt 2 Kichelcher an dréckt sanft mat Äre Fanger. Schmelzt Marshmallows "all Komponenten" zesummenhänken an een eenzegt Ganzt, an d'Hëtzt, déi aus him entsteet, schockt d'Schockela. Äre Smor ass prett! Gudden Appetit!

Marshmallows

Ech denken, datt aktiv Benotzer vu Povarenka wëssen wat "marmysh" ass. Hien ass Marshmallows, hien ass Marshmallow. Dëst ass gejot Marshmallow. Net jiddereen versteet säi Goût a gëtt haaptsächlech benotzt fir Mastik ze maachen. De Site huet scho Rezepter mat dem selwechten Numm, awer Ee-Wäiss ass eng vun den Haaptingredienten an hinnen. Ech hunn dëst e puer Mol gekacht - sécher ganz lecker, awer ... net dat! Marshmallows op Kaweechelcher si méi wéi eng Luftsuff, si gi liicht geschluecht, praktesch ouni ze kauen. Real Marshmallows a Struktur sinn dicht, chewy an ... stretchbar))) All dëst dank Invert Sirup, et mécht Marshmallows sou Plastik. An jo! - Marshmallows benotze keng Proteinen. Éierlech)) Iwwregens, nieft Mastik, Marshmallows sinn och gëeegent fir eppes anescht ...

Kommentarer a Kritiken

21. Juli 2018 Nata-Vika-80 #

26. Abrëll 2018 Xenia 0703 #

26. Abrëll 2018 Terry-68 #

26. Abrëll 2018 Xenia 0703 #

26. Abrëll 2018 Lisa Petrovna #

26. Abrëll 2018 Xenia 0703 #

26. Abrëll 2018 bg-ru #

18. Mäerz 2018 Drozdova-72 #

30. Januar 2018 ermolina tv #

Ofkillt e bësse a füügt Soda opgeléist an 1 Dessert Läffel Waasser.
Schaumformen. No 5-10 Minutten wäert de Schaum ofhuelen an de Sirop ass prett. De Schaum dierf net verschwannen - op alle Fall de Feier no 10 Minutten ausschalten, soss verdaut

28. November 2017 Maria Lagoikina #

28. November 2017 weta-k #

17 November 2017 tanushka mikki #

17 November 2017 GourmetLana #

14. Juli 2017 Alena Zenova #

28. November 2017 Maria Lagoikina #

2. Juli 2017 mikatarra #

3. Abrëll 2017 aj Häerz lu #

Kachen a Schrëtt:

Fir Marshmallow hausgemaachte Knätsch Marshmallows ze maachen, brauche mir granuléiert Zocker, Waasser, Invert Sirop, Gelatin, a puderéiert Zocker mat Kartoffelstärke fir de fäerdegen Dessert ze sprëtzen. By the way, anstatt Kartoffel, kënnt Dir sécher maisstärke benotzen, wann Dir wëllt. En detailléiert Rezept fir d'Virbereedung vun Invert Sirup hunn ech Iech scho virun engem Joer ginn - kuckt hei. Et kann och duerch Mais Sirop ersat ginn.

Also, déi éischt Saach fir ze maachen ass Gelatin. Et ka vu verschiddenen Zorten sinn: Blat, ee wat am Waasser muss getäuscht ginn, an direkt. An dësem Fall war ech direkt, an Dir hutt ëmmer op der Verpackung gelies - de Wee wéi se bereet ass hänkt dovun of. Also, wann Dir reegelméisseg Gelatin hutt, sücht dat an 100 Milliliter kalt gekachten Waasser, dréckt a loosst et fir 30-40 Minutten schwellen. Duerno erhëtzt op mëttlerer Hëtzt, dauernd réieren, bis opgeléist. Loosst et net kachen, soss verléiert Gelatin seng Geléierungseigenschaften! Instant Gelatin ass genuch fir mat ganz waarme gekachten Waasser ze fëllen an et grëndlech ze mëschen, sou datt all d'Korn an d'Flëssegkeet disperséieren.

D'Resultat ass just sou eng Léisung - et ass ubruecht ze straffen, well net all Stéck Gelatin ëmmer komplett opgeléist gëtt.

Gitt méi waarme Gelatin an den Schlagsahnbehälter. Wielt just méi, well wärend dem Prozess vun der Schlagsahn, de Marshmallow Mass wäert vill erhéijen.

Elo schnell d'Sirup virbereeden. Fir dëst ze maachen, schloe 400 Gramm granuléiert Zocker an e klenge Kasseroll, hëlt 100 Milliliter Waasser a 160 Gramm Invert Sirop.

Mir setzen op mëttlerer Hëtzt an, rühren, bréngen e kachen. Dir musst de Sirop kachen bis seng Temperatur 110 Grad erreecht. Well ech näischt hunn ze moossen, bestëmmen mir de Bereetschaft, souwisou, fir d'Aen - en Test fir e mëllen Ball oder en dënnen Fuedem. Dëst bedeit datt wann Dir e Tropf vu Sirop hëlt an et direkt an Äiswaasser setzt, wäert et zu engem mëllen Kugel ginn. Oder anescht - dréckt e Tropf vu Sirop tëscht 2 Fangeren an e Stretch - en dënnen Fuedem sollt ausdehnen. Am Ganzen hunn ech de Sirop nom Kachen fir ongeféier 6-7 Minutten gekacht.

Wann de Sirop scho bal fäerdeg ass, maacht dee klengste Feier a fänkt mat Geliichter mat engem Mixer mat héijer Geschwindegkeet of. Et huet e bësse ofgekillt an am Prozess vun der Schlagsahn fänkt sou ee Bulli Schaum un. Ouni ophalen ze schloën (ech hunn opgehal fir eng Foto ze huelen), schëdden e waarme Stroum Zocker (net kochend, nämlech ganz waarm) Zocker Sirop an e Gelatin.

Schlag alles mat héijer Geschwindegkeet bis sou eng déck a viskös Marshmallowmass kritt. Am Géigesaz zu der Basis fir Uebst Marshmallows mat Ee wäiss, hei wäert d'Mass net sou loft, méi dichter sinn, sou ze soen. Ech hu net bemierkt wéi vill de Mixer fir mech geschafft huet - ech mengen, Dir selwer wäert verstoen wann et genuch ass.

Et ass ubruecht der Form am Viraus ze preparéieren, well d'Massehmallow Mass setzt ganz séier an et wäert schwiereg si mat ze schaffen. Fir dëst ze maachen, huelt e passenden Container mat Säiten (ech hunn e véiereckege Bakform vun 30x20 Zentimeter), deckt et mat Bakpabeier a generéis (bedauert et net, soss hält alles zesummen, wat Dir net ewechhuelt!) Sprinkle mat enger Mëschung aus pulverem Zocker a Stärke (einfach mixen an zësummen).

Séier de Marshmallow an d'Form verdeelen an et mat engem Läffel oder Spatel auswielen. Dat ass et, elo kënnt Dir relax - mir schécken den Leer fir Marshmallow op eng cool Plaz (Frigo oder Balkon) fir 2-4 Stonnen.

D'Bereetschaft vu Kauen Marshmallows gëtt liicht iwwerpréift a einfach - beréiert d'Mass. Wann et praktesch net op Är Fangeren hält a seng Form perfekt hält, kënnt Dir se a Stécker schneiden. Fir dëst ze maachen, sprëtzen och d'Uewerfläch mat enger Mëschung aus Pulverzocker a Stärke.

Mir huelen de Werkstéck aus der Schimmel eraus a benotze e schaarfe Messer fir d'Mass an arbiträr Stécker ze schneiden. D'Blade ka bannenzeg vun der Marshmallow hänken - just wäschen et a se trocken.

Et bleift fir d'Schneewäiss Stécker an enger séisser Broscht richteg ze rollen, soss hänke se einfach während der Lagerung un. Surplus rëselt just of.

Hei ass d'Quantitéit vun hausgemaachte Marshmallow Marshmallow déi mir hunn - ongeféier 700 Gramm. Späichert et an enger Täsch oder e verschlossene Container mat engem Deckel.

Ech si sécher datt dëst einfacht hausgemaachte Dessert Rezept praktesch kënnt an Dir wäert sécher Marshmallows mat Äre Kanner virbereeden. Gitt d'Kanner just net vill dovun (vu mir selwer weess ech wéi se prett sinn fir roueg voll de Mond ze laachen an ze laachen, wärend se aus der Kichen fortlafen) - et gëtt enorm vill Zocker. Awer nach ëmmer, heiansdo kënnt Dir Är beléifte verwinnen, besonnesch well dëst eng hausgemaachte séiss ass, ouni Faarfstoffer, Aromaverbessereren an aner E.

Mir brauche:

• Glukosesirup - 80 gr. (1) + 115 gr. (2)
• Zocker - 260 gr.
• Waasser - 95 gr.
• Gelatin - 20 gr.
• Vanilleextrakt - e puer Drëpsen
• Pulverzocker a Maisstärke - ongeféier 50 g all. (fir ze sprëtzen).

Glukosesirup kann ee bei Pâtisserie kafen. Dir kënnt et och mat Sirop ersetzen oder Zocker Sirop ersetzen.

Ech reservéieren direkt. De Prozess fir Marshmallows ze preparéieren ass net komplizéiert, awer ouni e stationäre Mixer ass et net ganz bequem fir se ze maachen. Well den Haaptprozess beim Erstelle vun dësem Dessert ass Schlag.

Mir brauche e gudde mächtege stationäre Mixer, deen Dir mat dësem Wierk uvertraut kënnt. Da maacht Marshmallows - just eng klengt Saach)))

1. Virbereet Bakenplacken am Viraus. Deckt mat engem net-Stick Teppech (oder e gudde, getestem Bakpabeier) a bedinn gutt mat Geméiswierk.
2. Soak d'Gelatin. Wann Dir Blatgelatin benotzt, soacht an enger arbiträrer Quantitéit vu kale Waasser. Wann Dir Pudder (granular gelatin) benotzt, soacht et an der Halschent vum ugewisen Volumen Waasser.
3. Gitt Zocker Sirop (1) an de Mixer Schossel. Füügt Vanilleextrakt.
4. Gitt Waasser an d'Steppan, add Zocker, Glukosesirup (2), bréngt d'Mëschung op e Kach, reduzéiert d'Hëtzt a kacht et op 107С. Wann et keen Thermometer gëtt, dauert dëse Prozess ongeféier 5 Minutten.
5. Wann de Sirop 107 ° C erreecht, huelt se vun der Hëtzt, fügt de Gelatin derbäi a beweegt séier fir d'Gelatin opzeléisen. Ouni Verspéidung de Sirup mat Gelatin an de Mixer Schossel (op Glukosesirup (1)) a schloe mat der Mëschung mat der Schwier. Als éischt mat mëttel Geschwindegkeet, erhéijen dann d'Geschwindegkeet bis bal maximal.
6. Stiech d'Mëschung bis se ofkillt bis ongeféier 30C, dat heescht et gëtt liicht waarm.
7. D'Mëschung gëtt wäiss, wäert däitlech am Volume erhéijen. Et wäert zimmlech dicht a viskos sinn. Et verrënscht sech ganz lues vun der Schnouer. De Whipping Prozess dauert ongeféier 10 Minutten.
8. Transferen d'Mëschung op e Pâtissierbeutel mat engem ronnem Düsen (1 cm Duerchmiesser), oder einfach den Tipp vum Täsch ofschneiden, sou datt de Lachenduerchmiesser ongeféier 1 cm ass.
9. Maacht laang Läischte (Wipp) aus der Täsch op de Bakplack. Wurst ginn iwwer d'ganz Längt vun der Bakplack gepflanzt. Mir hunn et an der Géigend, awer sou datt et net matenee hänkt. D'Mass soll seng Form halen an net kräischen. Vun der spezifizéierter Quantitéit un Zutaten, fëllen ech komplett 2 Bakplaten (30 * 40 cm).
10. Sprinkle Marshmallows mat enger Mëschung aus Stärke a puderéiertem Zocker duerch eng Sil a lass fir 12-24 Stonnen ze setzen.
11. No der spezifizéierter Zäit entfernt "Wurst" suergfälteg aus der Pan a rullt jidderengem an enger Mëschung aus Stärke a puderéiertem Zocker (1: 1), sou datt se op alle Säiten puderéiert.
12. Schéier schneiden "Wipp" an Segmenter 10-15 cm laang, maache diagonal Schiefer. Bind all Stéck mat engem Knot (net ganz enk fir net ze räissen).
13. Huelt e puer Knuewelen an Ären Hänn a rëselt sanft fir iwwerschësseg Pudder a Stärke ofzekillen.

Dir kënnt och Marshmallows a Form vu verschiddene Figuren maachen. Fir dëst ze maachen, musst Dir e bësse virdrun frëschen (wann d'Temperatur vun der Mëschung ongeféier 40C ass).

Setzt déi waarme Mëschung an enger Bakpabeier, mat engem net-Stick Teppech (oder Bakpabeier) bedeckt. Teppech (Pabeier) fett grëndlech mat Geméiswierk fetteg.

Niveau d'Mëschung séier sou datt et 6-8 mm déck ass. Dir musst dat séier maachen, well während d'Mëschung waarm ass, befollegt se Iech. Wann ofkillt gëtt et net sou plastesch an et wäert schwéier sinn déi ofkillte Mëschung ze nivelleren.

Loosst d'Formation fir 12-14 Stonnen ze härten. Duerno, schneide se an arbiträre Figuren mat engem Messer (zum Beispill Rhombussen, Dräieck, Sträifen, etc.).

Oder Dir kënnt Metallkacheschneider huelen (nëmmen den Buedem sollt e gudde Schneidkante hunn) a benotze se fir Figuren (Häerzen, Stären, Blummen) auszeschneiden. Da rull de geschniddene Marshmallows an eng Mëschung aus pulverem Zocker a Stärke.

Bon Appetit!)))

Marshmallows ginn fir eng laang Zäit an dicht zougemaach Verpackung gelagert.

Kach mat Freed!

An ech wäert ganz frou sinn wann Dir Fotoen vun Ären Desserten no dësem Rezept mat engem Hashtag publizéiert #mypastryschool oder # virbereeden

DIR E GËTT!

Gerempels Kichelcher vun A bis Z

KRËS E VOLLZE VIDEO COURSE GRATIS!

Also wéi iesst Dir Marshmallows?

Marshmallows ginn genau sou iessen - dëst ass e ganz delikaten a leckeren Dessert, besonnesch d'Kanner hunn et gär fir seng ongewéinlech Struktur an agreabelem Geschmaach. Awer et ginn nach ëmmer vill Optiounen.

Op der Crema Caffe hunn d'Gäscht Marshmallows op eng breet Varietéit geschmaacht. Als éischt natierlech mat Kaffi, Kakao a waarme Schockela. Scooped eng handvoll Goodies - an an enger Taass. Wann de Marshmallows e bësse am Drénken vermëschen, kritt een wonnerschéine loftleche Schaum. Eppes huet "e bësse vun engem Biss" gedronk, awer et ass trotzdem méi agreabel wann Kaffi a Marshmallows eng Dessertsmëschung bilden. Iwwregens, dës Delikatesse ass en exzellente Ersatz fir Zocker, well d'Kalorien do sinn näischt awer dat: 333 Kcal pro 100 g.

Wéi et erausgestallt gouf, kënnt Dir och Toastë mat Marshmallows maachen. D'Instruktioune op de Package proposéieren eng Mikrowelle ze benotzen, awer fir ze schmaachen hunn se eng méi praktesch Optioun gewielt - e Sandwicher. Grouss Marshmallows ginn tëscht den Toastë plazéiert, erwiermt - a Voila! - Eng häerzlech Snack ass prett! D'Konsistenz ass e bëssen ähnlech wéi e Soufflé, d'waarm zaart Fëllung vun dësem Toast ass perfekt fir e spéiden Frühstück.

Dee bekanntste Wee fir dës Plëséier an Amerika ze kachen ass de Marshmallows Barbecue. Et ware Froen iwwer hien, méi wéi genuch! Marshmallows GUANDY wann d'Fritte liicht eropgoen, mat enger leckerer Krust bedeckt, a bannen si se ganz mëll a viskos. Mir gleewen dat Wuert net - mir kontrolléieren et op der éischter praktescher Flam. Eng nëtzlech Empfehlung vun Professionnelen - verbrennt net d'G delikatesse op Feier, et ass besser d'M marshmallows OVER e Feier ze halen, wéi e Grill. Da wäert d'Séissheet déi gewënscht gëllen Faarf fannen.

Fäegkeet Meeschtesch Marshmallows schätzen och d'Tatsaach datt se einfach kënne benotzt gi fir Mastik ze maachen - e Produkt esou modesch, awer net dacks an de Geschäfter fonnt, fir Kuchen a Pâtisserieen ze dekoréieren. Dir musst de Marshmallows schmëlzen, de pulveriséierte Zocker addéieren, Nahrungsfaarfung wann Dir wëllt - a weider, fir kulinaresch Meeschterstécker ze kreéieren.

Huet keng Zäit fir ze probéieren op Crema Caffe? Kuckt Iech haut an de Kaffisréischterei: Dir kënnt real GUANDY Marshmallows do elo probéieren! Wann Dir et gär hutt, da setzt de Produkt sech laang am Menü an.