Glukose - Dëst ass e Monosacharid, deen a grousse Quantitéiten a ville Friichten, Beeren a Jusen fonnt gëtt. Besonnesch vill dovun an Drauwe. Glukose als Monosaccharid ass en Deel vum Disaccharid - Sukrose, déi och a Friichten, Beeren, a besonnesch grousse Quantitéite fonnt gëtt - an Rüben an Staang.

Glukose

Glukose gëtt am mënschleche Kierper geformt wéinst der Ofbau vun der sucrose. An der Natur gëtt dës Substanz vu Planzen geformt als Resultat vun der Fotosynthese. Awer d'Substanz an der Fro op industrieller Skala ze isoléieren aus dem entspriechende Disaccharid oder duerch chemesch Prozesser ähnlech wéi Fotosynthese. Dofir, als Rohmaterial fir d'Glukoseproduktioun, sinn et net Uebst, Beeren, Blieder oder Zocker déi benotzt ginn, awer aner Substanzen - meeschtens Zellulos a Stärke. D'Produkt dat mir studéieren ass duerch Hydrolyse vun der entspriechender Zort Rohmaterial kritt.

Pur Glukos ausgesäit wéi eng odorlos wäiss Substanz. Et huet e séissen Geschmaach (obwuel et wesentlech manner schlëmm ass wéi d'Sackarose an dëser Immobilie), opgeléist et gutt a Waasser.

Glukose ass ganz wichteg fir de mënschleche Kierper. Dës Substanz ass eng wäertvoll Energiequell déi fir metabolesch Prozesser gebraucht gëtt. Glukose kann als effektiv Medikament fir Verdauungsstéierunge benotzt ginn.

Mir hu fest uewen festgestallt datt, wéinst dem Decompte vun der Sackarose, wat e Disaccharid ass, besonnesch Glukosemonosacharid geformt gëtt. Awer dëst ass net dat eenzegt sucrose Decompte Produkt. En anere Monosacharid, deen als Resultat vun dësem chemesche Prozess geformt gëtt, ass Fructose.

Betruecht seng Funktiounen.

Wat ass Fruktose?

FruktoseWéi Glukos ass et och e Monosaccharid. Et fënnt souwuel a reiner Form wéi och an der Zesummesetzung, wéi mir et scho wësse, vun sucrose a Friichten a Beeren. Et ass a grousse Quantitéiten an Hunneg präsent, wat ongeféier 40% aus Fruktose besteet. Wéi am Fall vun der Glukos, gëtt d'Substanz a Fro am mënschleche Kierper geformt wéinst der Ofbau vun der sucrose.

Et ass derwäert ze bemierken datt d'Fruktose, wat d'Molekularstruktur ugeet, eng Isomer vu Glukos ass. Dëst bedeit datt béid Substanzen identesch sinn wat d'atomesch Kompositioun a molekulär Gewiicht ugeet. Si ënnerscheede sech awer an der Arrangement vun Atomer.

Eng vun den allgemengste Methode fir d'industriell Produktioun vu Fruktose ass d'Hydrolyse vun der Sackarose, déi kritt gëtt duerch Isomeriséierung, am Géigenzuch, d'Produkter vun der Hydrolyse vu Stärke.

Pure Fructose, am Géigesaz zu Glukos, ass en transparenten Kristall. Si opgeléist och gutt a Waasser. Et kann bemierkt datt de Schmelzpunkt vun der betreffender Substanz méi niddereg ass wéi dee vu Glukos. Zousätzlech ass d'Fructose méi séiss - fir dës Eegeschaft ass se vergläichbar mat Sackarose.

Trotz der Tatsaach datt Glukos a Fructose ganz no Stoffer sinn (sou wéi mir hei uewen erwähnt sinn, ass dat zweet Monosacharid eng Isomer vun der éischter), et kann ee méi wéi en Ënnerscheed tëscht Glukose a Fruktose ënnerscheeden a punkto hire Geschmaach, d'Erscheinung a Produktiounsmethoden an der Industrie An. Natierlech hunn d'Stoffer déi berécksiichtegt vill gemeinsam.

Nodeems mir bestëmmen wat den Ënnerscheed tëscht Glukos an der Fructose ass, an och eng grouss Zuel vun hire gemeinsamen Eegeschafte fixéiert hunn, berücksichtege mir déi entspriechend Kritären an engem klengen Dësch.

Schiedlech Zocker Ersatzspiller

Absolut all einfach Kuelenhydrater, déi Zucker genannt ginn, sinn an zwou Zorten opgedeelt: Glukos a Fruktose. Déi meescht Oft enthält en eenzegt Produkt eng Mëschung aus dësen Zucker. Zum Beispill, Dësch Zocker ass hir gläiche Mix.

Et ass ganz offensichtlech ginn datt iwwerschësseg Zocker an der Diät vu Leit fir d'Gesondheet schiedlech ass a provozéiert eng Zuel vu Krankheeten (Karies, Diabetis, Atherosklerosis, Adipositas, asw.) A verkierzt d'Liewe. An dëser Hisiicht erschénge Zockerersubstituten (Zockerersubstitutiounen), déi ënnerschiddlech am mëllen Kaloriegehalt sinn. De Präis vun Zocker Ersatzstécker ass niddereg, an dëst huet eng Roll gespillt.

Béid natierlech an synthetesch Séissstoffer gi benotzt. Leider si vill vun hinnen schiedlech fir d'Gesondheet, an, komesch genuch, och e puer natierleche (Fruktose, Sorbitol, Xylitol, etc.) si schiedlech.

Sakharin (alias Sweet "n" Low, Sprinkle Sweet, Twin, Sweet 10) gouf vun den Däitsche gemaach, a wärend béide Weltkricher war et ganz populär.

Xylitol a Sorbitol - natierlech polyhydresch Alkoholen - goufe gläichzäiteg als d'Haaptzucker-Ersatz fir Diabetis ugesinn. Si sinn och héich an Kalorien, awer si ginn méi lues absorbéiert wéi d'Sackarose a verursaache keng Zännschued. D'Benotzung vun dësen Drogen ass duerch eng Rei vun Ëmstänn komplizéiert. Grouss Dosen Polyolen kënnen Diarrho féieren. Heizung verursaacht séier Zersetzung. Heiansdo gëtt et eng individuell Intoleranz. Elo weder xylitol nach sorbitol sinn am Arsenal vun der Bekämpfung vun Diabetis abegraff.

D'Gefill vun der Fülle hänkt haaptsächlech vum Niveau vum Insulin am Blutt of - wann et keen Erhéijung ass den Niveau vum Insulin, da gëtt et kee Gefill vu Vollitéit. Wéi wann Insulin Signaler an de Kierper schéckt datt Dir musst ophalen ze iessen.

Hunneg enthält Glukos, Fruktose, Sackarose a verschidde biologesch aktive Substanzen. Et gëtt dacks fir medizinesch Zwecker benotzt, besonnesch an der traditioneller Medizin.

Natierlech Glukos gëtt am Jus vu ville Friichten a Beeren fonnt. Fruktose, oder Uebstzocker, ass a bal all Beeren an Uebst präsent, awer et ass besonnesch reichend an Äppel, Bananen, Pfirschen an Hunneg besteet bal ganz aus et.

Fruktose (Fruuchtzocker) ass, et ass 1,7 Mol méi séiss wéi Zocker. Et ass och héich an Kalorien wéi Zocker, an dofir ass Fructose keen Diätprodukt. Ausserdeem ass eng Zuel vun Experten associéiert d'Adipositas Epidemie an den USA mat der Verwäertung vu Fruktose.

Am Géigesaz zu Glukos beaflosst d'Fruktose net d'Erhéijung vun Insulinniveauen - vun dësem gouf virdru geschloss datt et och keen Iwwergang vu iwwerschësseg Kalorien a Fett ass. Duerfir de Mythos vun de mageschen Diät Eegeschafte vu Fruktose.

Awer et huet sech erausgestallt Fructose gëtt ëmmer nach zu Fett ouni Insulin fir dëst ze erfuerderen. Virausgesat datt et zweemol méi héich an Kalorien ass wéi Glukos, kann ee sech virstellen wéi säi Konsum en Iwwermassgewiicht beaflosst.

Grouss Erwaardunge goufe vu Glukosefruktose Siropen geluecht, ähnlech a Kompositioun wéi Hunneg. Fir d'Produktiounskäschte ze reduzéieren an de Goût vu Produkter ze verbesseren, gëtt Zocker dacks duerch High-Fructose Glukosesirup ersat. Dëse Sirup gëtt a bal all kueleg Gedrénks, Jusen, Pâtisserie, séiss Zoossen a Fastfood fonnt.

Déi meescht Ernärungsspezialisten associéieren d'Epidemie vu Adipositas mat der verbreeter Benotzung vu Glukos-Fruktose Sirop - et verursaacht net e Gefill vu Vollitéit, awer zweemol sou vill wéi den normale Zocker.

Zockerarten

Glukose ass den einfachsten Zocker. Et kënnt séier an de Kreeslaf. Et gëtt och Dextrose genannt wann et zu verschiddenen Komponenten derbäigesat gëtt. De mënschleche Kierper huet deen een oder anere Wee all Zucker a Kuelenhydrater ofgeschnidden, a Glukose ëmgewandelt, well Zocker ass déi Form an där d'Zellen Zocker kënne huelen an et fir Energie benotzen.

Sukrose (Dësch Zocker) besteet aus engem Glukosemolekül an engem Fruktosemolekül. Et gi vill Forme vu wäisse Zocker. Et ka Form vu pulverem Zocker huelen oder granuléiert ginn. Normalerweis gëtt Dësch Zocker aus Extraiten aus Zockerbieren oder Zockerrouer gemaach.

Fructose ass eng vun den Haaptarten vun Zucker, déi am Hunneg a Friichten fonnt ginn. Et gëtt méi lues absorbéiert a kënnt net direkt an de Kreeslaf vum Kierper. Et gëtt ganz wäit benotzt. Opmierksamkeet! Fruktose ass normalerweis mat Friichten verbonnen, déi och aner Nährstoffer enthalen. Wann d'Fructose alleng benotzt gëtt, ass et am Fong datselwecht wéi einfach Zucker, d.h. just vill Kalorien.

Laktose ass en Zocker deen a Mëllechprodukter fonnt gëtt. Et besteet aus engem Glukosemolekül an engem Galaktosemolekül (Galaktose verlangsamt de Prozess vum Zockerverdeelung a seng Entrée an de Kreeslaf). Am Géigesaz zu Glukos, déi ganz séier an den Darmwand an an de Bluttkrees absorbéiert gëtt, erfuerdert Laktose e speziellen Enzym, Laktase, dat hëlleft Zucker ze briechen, fir d'Absorptioun, duerno kënne se an d'Darmmauer absorbéiert ginn. Verschidde Leit toleréiere keng Laktose well hire Kierper kee Laktase produzéiert, wat Mëllechzocker ofbriechen.

Maltose besteet aus zwee Glukosemolekülen. Befënnt an Gerste an aner Getreide. Wann de Béier Malz enthält, dréit et zu enger séier Erhéijung vum Bluttzocker.

Schwaarz Molasses ass en décke Sirop deen en Nieweprodukt vun der Zockerveraarbechtung ass. Wéi awer am Géigesaz zum Dësch Zocker enthält et wäertvoll Substanzen. Wat däischter ass de Melass, wat méi grouss ass säin Ernärungswäert. Zum Beispill ass Melass eng Quell vu Spuerelementer wéi Kalzium, Natrium, an Eisen, an et enthält och B-Vitaminnen.

Braune Zocker ass e reegelméissegen Zocker-Zocker dee brong gëtt duerch Zousatz vun de Melassen. Et ass méi gesond wéi einfach wäiss Zocker, awer säin Nährstoff- a Vitamingehalt ass niddereg.

Raw Zocker - dësen Numm ass geduecht fir d'Konsumenten ze täuschen, wouduerch se denken datt sou Zocker nëtzlech Substanzen an Spuerelementer enthält. De Begrëff rau seet datt dësen Zocker anescht ass wéi déi üblech Tabelle a méi nëtzlech fir de Kierper. Wéi och ëmmer, sou Zocker huet einfach méi grouss Kristaller a Molass ginn a senger Produktioun derbäi. Grouss Kristalle si guer net grouss Molekülle, déi zur lueser Absorption bäidroen.

Mais Sirup ass en Zocker ofgeleet vu Mais. Den Extrait vun sou engem Zocker ass kaum nëtzlech. An dësem Sënn ass et net besser wéi normale Dëschzocker. All Siropen si Konzentraten: eng Esslöffel Sirop enthält duebel sou vill Kalorien wéi en Esslöffel reegelméissegen Zocker. An och wann eng ongewéinlech Quantitéit vu Vitaminnen a Mineralstoffer, wéi Kalzium, Phosphor, Eisen, Kalium, Natrium, a Siropen konservéiert ass, sinn hir nëtzlech Properties net méi wéi d'Charakteristike vum gewéinlechen Zocker. Zënter Maisirup ass bëlleg ze fabrizéieren, et ass e ganz allgemengt Séisser fir Gedrénks a Jusen. A well et vill Kalorien enthält, kann et kaum op der Lëscht vun gesonde Liewensmëttel fonnt ginn. Verschidde Leit sinn allergesch géint Mais, sou datt se d 'Lëscht vun den Zutaten virsiichteg solle liesen.

Héich Fruktose Maisirup ass e Séisser mat 40% bis 90% Prozent Fructose. An natierlech, dëst ass e Maisxtrakt. Et ass bëlleg, an et gëtt vill vu Liewensmëttelhersteller benotzt, haaptsächlech fir séiss gekachten Getreide a kohlensäurehaltege Gedrénks ze séisséieren.

Fructose ass e Kuelenhydrat, en natierlechen Zocker, deen an Hunneg, Beeren, Uebst a séiss Geméis fonnt gëtt. Op de Regaler vun de modernen Geschäfter gëtt Fructose iwwerall fonnt, well et ass ganz populär bei ville Anhänger vun engem gesonde Liewensstil. Allerdings ass d'Meenung iwwer d'total Virdeeler vu Fruktose net vun allen Dokteren an Ernärteriker gedeelt.

Eenzegaarteg Eegeschaften a Virdeeler vu Fruktose

D'Haaptrei Eegeschafte vun der Fructose ass datt et bal zwee Mol méi séiss ass wéi Zocker an e niddrege glycemesche Index huet, dofir gëtt et dacks als Séisser benotzt.

Eemol am Blutt, verursaacht regelméisseg Zocker e Gefill vu Sattheet, wärend den Niveau vun der Glukos am Blutt eropgeet. Fir et ze reduzéieren, produzéiert de Kierper den Hormon Insulin. En ähnlechen Mechanismus kann geféierlech fir Patiente mat Diabetis sinn, wann d'Bauchspaicheldrüs net fäeg ass déi néideg Quantitéit un Insulin ze produzéieren. Héich Bluttzocker féiert zu der Zerstéierung vun de Wänn vu Bluttgefässer, verletzte Gefässer gi mat Cholesterinsplacke iwwerwuessen, wat dréit zu enger schlechter Bluttfluss, d'Optriede vu trophesche Geschwüren, Häerzattacke a Schlag, déi d'Liewen menacéieren.

Wann d'Fructose am Blutt ass, geet den Zockerniveau am Kierper net erop. Bluttzellen metaboliséieren et ouni Insulin - dës Eegeschafte vu Fruktose gëtt wäit an der Diät vu Patienten mat Diabetis benotzt. Wann Dir Fructose konsuméiert, am Aklang mat medizinesche Empfehlungen, ass et méiglech Stabiliséierung vun den Zockerniveauen an dëser Kategorie vu Patienten z'erreechen. Eng aner wäertvoll bewährte Besëtz vu Fruktose ass d'Feele vu sengem negativen Effekt op der Zänn Email.

Fruktose Schued oder Feature fir ze wëssen

Trotz dësen Virdeeler schwätzen d'Experten iwwer d'Gefore vu Fruktose wann et de normalen Zocker komplett ersetzt. Dës Donnéeë ginn duerch schlëmm modern Studien vun den auslänneschen an auslännesche Wëssenschaftler bestätegt. De Fakt ass datt mat der konstanter Benotzung vu Fruktose am Iessen, hypoglycemesch Verhältnisser entwéckelen wann de Bluttzockerspigel stänneg ënner der zulässlecher Limit erofgeet.

Eng Persoun déi regelméisseg an onkontrolléiert Fruktose verbraucht fillt e konstanten Honger an ouni Erfolleg probéiert him zefridden ze stellen andeems se enorm Quantitéiten u Liewensmëttel absorbéieren. Als Resultat entwéckele verschidde endokrine Stéierunge, Adipositas a souguer Diabetis kënnen optrieden. Ausserdeem ass d'Benotzung vu Fruktose anstatt Zocker fir Gewiichtsverloscht net gerechtfäerdegt, well säi Kaloriegehalt ongeféier 400 kcal pro 100 Gramm Produkt ass.

Nieft metabolesche Stéierungen an Iwwergewiicht, ass de Schued vun der Fructose a senger negativer Roll bei der Optriede vum Prozess vun der fetteger Degeneratioun vun der Liewer, eng formidabel chronesch Krankheet bestanen, déi an der Degeneratioun vun der Liewerzellen besteet, bewisen. Dëst ass wéinst der Tatsaach datt am Prozess vum Spaltung, populär Fruktose ganz séier absorbéiert gëtt an exklusiv a Fett verwandelt, an eemol de Prozess lancéiert ass, ass zyklesch an extrem schwéier ze blockéieren. Schiedlech Fruktose gëtt och a Fäll vun onkontrolléierter Benotzung a Form vun gëftege Leber Schued observéiert.

Wëssenschaftler attribuéieren d'Entstoe vun der US Adipositas Epidemie un d'Gefore vu Fructose a senger verbreeter Notzung an Pseudo-Diätprodukter. Baséierend op dem Virgaang ass festgeluecht datt d'Virdeeler vu Fruktose fir de mënschleche Kierper manifestéiert ginn, wann et all Dag verbraucht gëtt net méi wéi 50 g, eng Iwwerdosis Fructose kann zu der Entwécklung vu Stéierunge am kardiovaskuläre System féieren.

Inhalt vu Fruktose

Bei gesonde Leit soll d'Intake vu Fruktose am Kierper natierlech optriede wa verschidde Friichten a Beeren iessen. Och an der Diät vu Patienten mat Typ 2 Diabetis mellitus sinn d'Virdeeler vun der Fruktose haut net indisputéierbar - vill Dokteren berode sech einfach d'Quantitéit vun de schnelle Kuelenhydrater an hirer Diät ze limitéieren. Déi, déi d'Benotzung vu Fruktose gewisen ginn, si staark recommandéiert dëst ënner Opsiicht vun engem Dokter ze maachen.

103 ° C T. bale.440 ° C T. ign.219 ° C Optesch Eegeschafte Refraktiven Index1,617 Klassifikatioun Reg. CAS Zuel57-48-7 Läch

Daten ginn fir Standardbedéngungen (25 ° C, 100 kPa) zur Verfügung gestallt, wann net anescht uginn.

Fruktose (arabino-Hexulose, Levulose, Uebstzocker) - e Monosaccharid, ketone Alkohol, Ketohexose, exklusiv D-Isomer ass a lieweg Organismen präsent, a gratis Form - a bal all séiss Beeren an Uebst - et ass en Deel vun Erfolleger a Laktulose als Monosaccharid Verbindung.

Fruktose ass eng Isomer vu Glukos.

Am Géigesaz zu Glukos an aner Aldosen, ass d'Fruktose onbestänneg a béid alkalesch a sauer Léisungen, ofbauert ënner Bedingunge vun enger sauer Hydrolyse vu Polysacchariden oder Glycosiden. Déi initial Stuf vun der Zersetzung vu Fruktose an der Präsenz vu Säuren ass d'Dehydratioun vu senger Furanose Form mat der Bildung vu 5-Methylolfurfurol, wat d'Basis ass fir d'kvalitativ Reaktioun op d'Fruktose an der Präsenz vu Resorcinol - Selivanov Test:

Fruktose gëtt vum KMnO4 an enger sauer Ëmwelt oxydéiert, bildend oxalsäure a vinsaier Saier.

Fannen

Et mécht 80% Hunneg aus. Et gëtt a bal all séiss Beeren an Uebst fonnt.

Eng nei Studie vu Wëssenschaftler vun der University of California huet gewisen datt exzessive Konzentratioune vu Fruktose Honnerte Genen am Gehir schuede kënnen. Dës Genen si mat vill Krankheeten verbonnen: vun Diabetis a Kardiovaskuläre Krankheeten bis Alzheimer Krankheet an Opmierksamkeet Defizit Hyperaktivitéitskrankheeten. Informatioun iwwer d'Gefore vu héije Konzentratioune vu Fruktose ass vu grousser Bedeitung, well dëst Séisser an enger oder enger Form vun allen Leit benotzt gëtt. Fruktose gëtt an de meeschten Aarte vu Babyfood a Früchten fonnt, och wann d'Faseren an de Friichten d'Absorption vun Zocker duerch de Kierper verlangsamen, zousätzlech enthalen se aner profitabel Substanzen déi de Gehir schützen.

Britesch Wëssenschaftler hunn eng Serie vun Experimenter op Ratten duerchgefouert an iwwer 20.000 Genen am Ratten-Gehir sequenzéiert. Als Resultat, bei Ratten, déi op enger Fruktose Diät waren, goufe méi wéi 700 Genen am Hypothalamus (den Haaptmetabolescht Zentrum vum Gehir) a méi wéi 200 Genen am Hippocampus (reguléiert Léieren an Erënnerung) geännert. Dës Ännerunge goufe vu Fruktose verursaacht an gehéieren zu deenen, déi de Metabolismus, d'Zellkommunikatioun an d'Entzündung reguléieren. Stéierungen an dësen Genen kënnen Parkinson Krankheet, Depressioun, bipolare Stéierungen an aner Gehirerkrankheeten ausléisen. Vun den nénghonnert Genen, d'Bgn an d'Fmod Genen sinn déi éischt, déi sech veränneren, se ausléisen eng Kaskadeffekt mat Honnerte vun anere Genen.

Also, iwwerschësseg Fruktose schaaft eng eescht Gefor fir de Kierper. Vläicht ass déi aktuell Prävalenz vu Gehirerkrankheeten a Stoffwiessel gréisstendeels mat engem verstäerkte Konsum vu Fruktose verbonnen.

Glécklecherweis, bis d'Wëssenschaftler e Wee fannen fir de Problem ze léisen, hu mir eng Chance fir déi negativ Auswierkunge vu Fruktose ze reduzéieren. Fuerscher hunn och festgestallt datt d'Auswierkunge vu Fruktose kënne kompenséiert ginn duerch Konsum vun Dokosahexaénensäure (DHA) vun der Omega-3 Fettsäure Klass. DHA restauréiert beschiedegt Genen an hiren normalen Zoustand. E puer DHA fënnt een an Wild Salm Fleesch, Fësch Ueleg, Nëss, Flax Somen, Uebst a Geméis. De Problem ass datt mir vill méi Fruktose verbrauchen.

Schreift eng Bewäertung iwwer Fructose

• (eng.)
• (eng.)
• (eng.)

Den Ënnerscheed tëscht Glukos a Fruktose

Glukose géint FructoseOch wann net jiddereen sech selwer als e "séissen Zahn" klassifizéieren, ginn et awer wéineg Leit déi glécklech all Zocker aus hirer Ernährung opginn. Zocker kann vill Formen unhuelen, awer déi heefegst sinn sucrose, glucose a fructose. Wann Dir no dem niddregsten gemeinsamen Nenner sicht, da sollten nëmme Glukos a Fructose sinn, well dës zwee Monosachariden sinn d'Bausteng vun der sucrose.

Et gi vill Ähnlechkeeten tëscht Glukos a Fruktose. Si sinn allebéid einfach Zucker a sinn Monosacchariden. Einfach Zucker enthalen nëmmen eng Zort Kohlenhydrat, net zwee, sou wéi sucrose Discharcharid. D'chemesch Formel fir Glukos an d'Fructose ass och d'selwecht: C6 (H2O) 6. Wann se an de Kierper kommen, béid Zocker ophalen an der Liewer fir ze metaboliséieren. Déi meescht verschafft an natierlech Liewensmëttel enthalen do eng Kombinatioun vu Fruktose a Glukos. Och d'Liewensmëttel, déi Dir erwaart datt Dir a bal all Fruktose fonnt gëtt, sou wéi héije Fruktose Mais Sirup, hunn tatsächlech eng 55% -45% Zesummesetzung zugonschte vun der Fructose.

Et gi verschidde Schlëssel Weeër déi dës zwou Zucker ënnerscheeden.

Molekulär ZesummesetzungOch wann hir chemesch Formel d'selwecht ass, gi Glukos a Fruktose Molekülle a verschiddene Formatiounen ausgeluecht. Déi zwee fänken un andeems en Hexagon mat sechs Kuelestoffatome erstallt gëtt. All Kuelestoff ass mat engem Waassermolekül gebonnen. Glukose ass Aldohexose. Säin Kuelestoff ass mam Waasserstoffatom duerch eng eenzeg Verbindung an engem Sauerstoffatom duerch eng Duebelbunn befestegt. Fructose "ass Ketohexose. Säi Kuelestoff gëtt nëmmen duerch eng Bindung un de Sauerstoffatom verbonnen.

de StoffwiesselWéi scho gesot, béid Sauger an der Liewer. Wéi och ëmmer Glukose gëtt konsuméiert, absorbéiert duerch de Bluttfluss an an d'Liewer geschéckt, wou se zerstéiert gëtt Energie fir de ganze Kierper ze liwweren.Dese Prozess vun der Zerstéierung erfuerdert Insulin. Fruktose gëtt giess an absorbéiert, awer fräigesat seng Energie méi lues wéi Glukos.Et brauch keen Insulin Metabolismus an ass dofir e bësse besser Wiel fir Diabetiker.

GoûtFruktose ass vill Mol méi séiss wéi Glukos. Vill Leit fannen datt rau Fruktose kann iwwerwältegend sinn. Dëst ass besonnesch wou wann d'Uebst, déi haaptsächlech an der Fructose enthale sinn, iwwerripe gëtt. Wann d'Fruktose gekacht ass, verléiert e meescht vun senger Séisses. Dofir gëtt Succose oder Granulär Zocker recommandéiert fir ze baken anstatt kristalliséierter Fruktose.

Zesummefaassung 1. Fruktose a Glukos si wéi Monosachariden mat der selwechter chemescher Zesummesetzung, awer mat enger anerer molekulärer Struktur. 2. Dës zwee Zucker fënnt een an enger Kombinatioun a bal all séiss Iessen. 3. Glukose brauch Insulin fir e richtege Stoffwiessel, wärend Fruktose net Insulinveraarbechtung brauch. 4. Verschidde Fruktose sinn vill Mol méi séiss wéi Glukos.