Gepost op 05.08.2018 vum Ella an Séissegkeeten

Léif Frënn! Haut hunn ech nach en Versuch Marshmallows ze maachen. Ech hu scho gekacht, Blueberry Apel, Aprikos, Minze. Et ass Zäit probéieren Schockela Marshmallows ze probéieren. Wëllt just zwee Versich schreiwen, d'Technologie ass d'selwecht. Am éischte Fall hunn ech däischter Schockela derbäigefüürt a fir 1 Minutte geschweest.

Déi zweete Kéier hunn ech Mëllechschockela zu enger scho preparéierter Mass bäigefüügt. A liicht sanft mat engem Spatel. Ech hunn et besser mat Mëllech Schockela gefall.

Shokofir (Marshmallow)

Low-Carb Chokofir (Marshmallow) - séiss, mëll, Creme, Schockela

D'Ingredienten
Fir Wafelen: 30 g Kokosnoss, 30 g Haferfloss, 30 g Erythritol, 2 Teelöffel Schuel vun plananesche Somen, 30 g blanngemaartem Mandelen, 10 g mëller Botter, 100 ml Waasser.
Fir Crème: 3 Eeër, 30 ml Waasser, 60 g Xylitol (Birchzocker), 3 Blieder Gelatin, 3 Esslöffel Waasser.
Fir d'Glace: 150 g Schockela ouni Zousatz Zocker.
D'Quantitéit vun Zutaten fir dëst Low-Carb-Rezept gëtt op ongeféier 10 Choco-Flakes gewäert.

1. Ech hunn Eisekuchen aus engem Low-Carb Rezept geholl.

2. Vun all Wafer, ofhängeg vun der Gréisst vum Template, kënnt Dir vu 5 op 7 Eisekuchen schneiden. Fir dëst ze maachen, huelt e klengt Glas, zum Beispill, e Stack, an e schaarft Messer. Wann Dir e Cookie Cutter vun der richteger Gréisst hutt, da kënnt Dir se benotzen. Déi kleng Wafelen mat engem Glas an e schaarfe Messer schneiden.Wäffelcher fir Schockela.Wat Schroten ass et ëmmer een deen dervu gäre wëll

3. Gitt Gelatin a genuch kale Waasser, lass Schwell.

4. Fir d'Crème, trennt d'Eeër aus de Proteinen, whisk déi dräi Proteinen an e Schaum, awer net déck.

5. Gitt 30 ml Waasser an d'Pan, add Xylitol a bréngt dat Ganzt zum kachen. Ech hunn Xylitol fir d'Crème benotzt, well et e mëller Konsistenz mat der huet wéi mat Erythritol. Ech hunn och fonnt datt den Erythritol wann ech ze vill ofkillt kristalliséiert, an dës kristallin Struktur kann a Schockofire gefeelt ginn. Direkt nom Kachen, lues xylitol an d'Proteinen drécken. Pritt de Protein fir ongeféier 1 Minutt, bis d'Mass méi oder manner ofkillt. Rühren a waarme Flëssegkeets Xylitol

6. Setzt de erweecherten Gelatin an engem klenge Kasseroll, waarm mat dräi Esslöffel Waasser bis et schmëlzt. Duerno lues a lues an de gepaffterte Protein vermëschen. Als Improvisatioun kënnt Dir rout Gelatin huelen amplaz vu Wäiss - da wäert d'Fëllung rosa sinn. Pink gelatin gëtt d'Crème eng rosa Faarf.

7. Nom Schlagsahn soll d'Crème direkt benotzt ginn - et gëtt méi einfach ausdrécken. Den Tipp vum Pâtissierbeutel schneiden sou datt d'Lachgréisst 2/3 vun der Gréisst vum Wafer ass. Fëllt d'Tasche mat Creme an dréckt d'Crème op déi gekacht Wafelen. Press d'Mass aus. Nëmmen Schockela ass genuch. Ier Dir de Marshmallows mat Schockela bedecken, huelt se an de Frigo.

D'Ingredienten

• 30 g Kokosnossflacken,
• 30 g Haferfloss
• 30 g Erythritol,
• 2 Teelöffel Schuel vu Planéinsomen,
• 30 g Blanchéiert Buedem Mandelen,
• 10 g mëll Botter,
• 100 ml Waasser.

• 3 Eeër
• 30 ml Waasser
• 60 g Xylitol (Birchzocker),
• 3 Blieder Gelatin
• 3 Esslöffel Waasser.

• 150 g Schockela ouni Zocker derbäi.

D'Quantitéit vun Zutaten fir dëst Low-Carb-Rezept gëtt op ongeféier 10 Choco-Flakes gewäert.

Et hëlt ongeféier 30 Minutten fir d'Ingredienten ze preparéieren an ze maachen. Fir ze kachen a ze schmëlzen - ongeféier 20 Minutten.

Wéi maachen ech Kaffi Marshmallows?

Hiersteller vun Instant Kaffi op Packagen empfeelen net Kaffi a kachend Waasser ze kachen, vill manner fir ze kachen. Wann Dir dës Empfehlung vernoléissegt, ass de Geschmaach vum Kaffi bitter, schaarf. Dat ass, wa mir Kaffi beim Sirop addéieren a kachen, da schmaacht de Goût vu Marshmallows eng verbrannt Fra.

Dofir hu mir probéiert Kaffi a waarme Kartoffel opzeléisen.

Also, alles an Uerdnung.

Mir preparéieren 125 g Äppelzoss op déi meescht üblech Manéier. D'Rezept fir Äppelzoss, Dir kënnt de Link gesinn.

Kombinéiert Äppelzaart mat Zocker a brennt.

Wa mir Berry Marshmallows kachen, kachen mir et staark, awer well mir Äppelzoss aus baken Äppel preparéieren, ass all d'Flëssegkeet scho fort, mir brauche nëmmen den Zocker opzeléisen.

Bréngt Mashi Kartoffelen op Kachen a kachen fir e puer Minutten. Zocker soll ganz opléisen, an d'Mëschung wäert verdicken, grouss Bubbles erschéngen op der Uewerfläch.

Pour de gekachten Kartoffel mat Zocker an de Platen, wou Dir de Marshmallow schloën.

A waarme Puree fügen Instant Kaffi a mixen bis glat. Setzt d'Kürfisker zur Säit fir ze killen op Raumtemperatur.

Ofkillt de Moschtaarteg op Raumtemperatur.

Marshmallows solle déck sinn, wéi Marmelade.

Füügt Protein an ofgekillte Puré a schloe mat engem Mixer, lues a lues d'Geschwindegkeet derbäi.

Fir Kartoffelpoeien fir hausgemaachte Marshmallows op déi gewënscht Konsistenz ze schloen, dauert et 5-7 Minutten. D'Mass soll méi hell a ganz stabil sinn, haalt seng Form gutt an fällt net aus der Schuel.

Kachen Sirop fir Marshmallows.

Theoretesch kënnt Dir de Sirop ufänken ze kachen an d'Marshmallows zur selwechter Zäit ze killen, awer wann Dir onsécher fillt, maacht d'Prozesser een nom aneren.

Gitt Waasser an d'Stiappan, füügt Agar-Agar, Zocker a Plaz op mëttlerer Hëtzt. Bréngt de Sirop opkachen.

Agar-agar fänkt un ze aktivéieren, an an dësem Beräich wäert d'Mass an de Quantitéiten an de Schaum eropgoen, dëst ass normal. Nodeems de Sirop gekachten ass, muss se aktiv mat engem Spatel geréiert ginn, wouduerch den Agar-Agar net um Buedem hale kënnt, awer gläichméisseg interagéieren.

Fir de Marshmallowsirup op déi gewënscht Etapp ze bréngen, musst Dir et fir weider 4-6 Minutten nom kachen halen. Wann Dir de Sirop vun der Scapula senkt, an et fällt mat engem décke décke Fuedem, ass de Sirop prett. Dir kënnt dës Konditioun an dësem Video gesinn.

Fäerdeg waarme Sirup gëtt direkt an e Marshmallow an e klenge Stroum gegoss, andeems alles mat engem Mixer mat héijer Geschwindegkeete zerwéiert.

Fuert weider d'Mass fir weider 5 Minutten.

Marshmallow sollt seng Form gutt behalen, prächteg a brillant sinn.

Setzt de Marshmallow an enger Pâtisserie.

Setzt d'Hälle Marshmallows op eng Bakblech, déi mat Pergament bedeckt ass.

Loosst de Marshmallow bei Raumtemperatur fir 10-12 Stonnen dréchnen.

Trennt d'Hallefen aus dem Pergament.

Anstänneg virbereet Marshmallows réckelen einfach aus dem Pergament, loossen liicht bemierkenswäerte Kreesser. Wann grouss Stécker Marshmallow bleiwen, seet dëst datt de Marshmallow vill Feuchtigkeit enthält.

Gitt de Marshmallow Hälften zesummen an rullt en Zocker zou. Pudder ass gutt ze zerklengeren.

Store Marshmallows an engem zouenen Container fir e puer Wochen.

An denkt drun, wat méi frësch Marshmallows, wat méi mëller a méi airie se ass, mat der Zäit kritt se seng Dicht, gëtt méi wéi e Geschäft.

Follegt eis op Facebook, Twitter, VKontakte, Google+ oder iwwer RSS fir um lafenden Zäit ze bleiwen.

Sequenz

1. Bake 700 Gramm Äppel, malen duerch e Seif. Zocker derbäi ginn a kachen, d'Mass sollt gutt an engem Läffel halen. Deckt mat Folie a Kontakt a killt gutt of
   
2. Mir kombinéieren Waasser an Agar, verloossen fir 30 Minutten. Kachen bis déck. Dat Wichtegst ass konstant ze réieren. Zënter Agar hält sech ganz séier, da ginn Är Marshmallows net härt.
   
3. Den Zocker derbäi ginn a kachen bis d'Garnen formen. Zu dëser Zäit, schloe d'Fruuchtmass mat der Halschent vum Protein. Duerno füügt déi zweet Halschent vum Protein derbäi
   
4. D'Mass sollt gutt am Volume erhéijen, suergfälteg de Sirop derbäi. Beat net sou laang wéi d'Mass flauscheg gëtt
   
5. Mir drénken Schockela an engem Waasserbad oder Mikrowell. Gitt wärend an d'Mass a plazéiert op Pergament
   
6. Mir ginn en Dag fir ze stabiliséieren a mam Pulverzocker ze sprëtzen
   
   
   

Ernärungswäert

D'Ernärungswäerter sinn ongeféier an si gi pro 100 g Low-Carb Platen gezeechent.

Kachmethod

Wafer Zutaten

Ech hunn Eisekuchen aus engem Hanuta Low-Carb Rezept geholl. Deen eenzegen Ënnerscheed tëscht dësem Rezept ass datt ech e Fleesch vu Vanill aus et geheit hunn a manner Zutaten benotzt hunn, well fir Choco Chefs braucht Dir net vill Eisekuchen.

Ongeféier 3-4 Wafere kommen aus dem Betrag vun uewegen Zutaten.

Vun all Wafer, ofhängeg vun der Gréisst vum Template, kënnt Dir vu 5 op 7 Eisekuchen schneiden. Fir dëst ze maachen, huelt e klengt Glas, zum Beispill, e Stack, an e schaarft Messer. Wann Dir e Cookie Cutter vun der richteger Gréisst hutt, da kënnt Dir se benotzen.

Déi kleng Wafelen mat engem Glas an e schaarfe Messer schneiden

Shokofirok Wafers

Wat d'Schrotten ugeet, do ass ëmmer een dee wëll kauen op 😉

Maacht Gelatin a genuch kale Waasser, lass Schwell.

Fir d'Crème, trennt d'Eegelen vun de Proteinen, whisk déi dräi Proteinen an e Schaum, awer net déck. Yolks sinn net fir dëst Rezept gebraucht, Dir kënnt se fir en anert Rezept benotzen oder se einfach mat aneren Eeër mëschen wann Dir eppes kacht.

Päpfen d'Knueweren a Schaum

Gitt 30 ml Waasser an d'Pan, add xylitol a bréngt dat Ganzt zum kachen. Ech hunn Xylitol fir d'Crème benotzt, well et e mëller Konsistenz mat der huet wéi mat Erythritol. Ech hunn och fonnt datt den Erythritol wann ech ze vill ofkillt kristalliséiert, an dës kristallin Struktur kann a Schockofire gefeelt ginn.

Direkt nom Kachen, lues xylitol an d'Proteinen drécken. Pritt de Protein fir ongeféier 1 Minutt, bis d'Mass méi oder manner ofkillt.

Rühren a waarme Flëssegkeets Xylitol

Setzt de erweecherten Gelatin an engem klenge Kasseroll, waarm mat dräi Esslöffel Waasser bis et schmëlzt. Duerno lues a lues an de gepaffterte Protein vermëschen.

Als Improvisatioun kënnt Dir rout Gelatin huelen amplaz vu Wäiss - da wäert d'Fëllung rosa sinn 🙂

Rosa Gelatin gëtt d'Crème eng rosa Faarf

Nom Schlagsahn soll d'Crème direkt benotzt ginn - et gëtt méi einfach ausgeschmaachen.

Den Tipp vum Pâtissierbeutel schneiden sou datt d'Lachgréisst 2/3 vun der Gréisst vum Wafer ass. Fëllt d'Tasche mat Creme an dréckt d'Crème op déi gekacht Wafelen.

Nëmmen Schockela feelt

Ier Dir de Marshmallows mat Schockela bedecken, setze se an de Frigo.

Lues a lues de Schockela an engem Waasserbad schmëlzen. Setzt d'Marshmallows op eng flaach Gitter oder eppes ähnleches a Gießen Se Schockela een nom aneren.

Schockela Marshmallows

Tipp: Wann Dir Bakpabeier ënner dem Buedem leet, kënnt Dir spéider d'Häert Drëpsen vun Schockela sammelen, erëm schmëlzen an et benotzen.

Schockela Äerz Close-Up 🙂

Line eng kleng Schacht mat Bakpabeier a plazéiert de Schockela drop ier de Schockela härt gëtt. Wann Dir se op de Grill ofkillt loossen da setze se se un, an Dir kënnt se net ewechhuelen ouni se ze beschiedegen.

Store Chokofir am Frigo fir se frësch ze halen. Bedenkt datt hausgemaachte Shokofir net sou laang wéi kaaft gelagert gëtt, well et net Zocker enthält.

Si hunn net laang bei eis gelunn an hunn den ganzen Dag verschwonnen 🙂