Klassifikatioun vun Kuelenhydrater (Mono, Oligo, Polysacchariden)

Kuelenhydrater (Zocker, Sacchariden) - organesch Substanzen déi eng Carbonylgrupp a verschidde Hydroxylgruppen enthalen. Den Numm vun der Klass vu Verbindungen kënnt aus de Wierder "Kuelestoffhydrater", et gouf éischt vum C. Schmidt am 1844 proposéiert. D'Erscheinung vun dësem Numm ass wéinst der Tatsaach datt déi éischt vun de bekannte Kuelenhydrater an der Wëssenschaft mat der Brutto Formel C beschriwwe goufen_x(H₂O)_yformell sinn Kuelestoff a Waasserverbindungen.

Kuelenhydrater sinn en integralen Bestanddeel vun den Zellen an Tissue vun all liewegen Organismen vun der Planz an Déierewelt, wouduerch (no Gewiicht) de gréissten Deel vun der organescher Matière op der Äerd ausmécht. D'Quell vu Kuelenhydrater fir all lieweg Organismen ass de Fotosyntheseprozess, dee vu Planzen duerchgefouert gëtt.

Kuelenhydrater ginn opgedeelt monosaccharides, oligosaccharides a polysaccharides.i

Monosachariden (einfach Kohbhydraten) sinn déi einfachst Vertrieder vun Kuelenhydrater a briechen net a méi einfach Verbindungen wärend der Hydrolyse. Monosacchariden sinn déi schnellsten an héchstqualitativ Energiequell fir Prozesser déi an der Zell optrieden. Monosacchariden ginn direkt op Kuelendioxid a Waasser oxydéiert, während Proteinen a Fette zu de selwechte Produkter duerch eng Serie vu komplexen Zwëscheprozesser oxydéiert ginn. Monosacchariden hunn e séissen Goût an dofir ginn se "Zucker" genannt.

Oligosachariden - méi komplex Verbindungen aus verschiddene (vun 2 bis 10) monosaccharid Reschter gebaut. Disacchariden (Oligosacchariden), wéi Monosacchariden, hunn e séissen Geschmaach an dofir ginn se "Zucker" genannt.

Polysacchariden - Héichmolekulargewiichtverbindungen - Polymerer aus enger grousser Zuel vu Monosachariden geformt. Si sinn opgedeelt verdaubar (Stärke, Glykogen) an net verdaubar (Diätfaser - Faser, Hemicellulose, Pektinstoffer) am Magen-Darmtrakt. Polysacchariden hunn net e séissen Goût.

Monosachariden ginn no zwou Charakteristike klassifizéiert:
• d'Natur vun der Carbonylgrupp,
• Kuelestofflängt.

Monosachariden, déi eng Aldehydgruppe enthalen, ginn genannt aldoses, ketonogrupp (normalerweis an der Positioun 2) & ndash; ketosen (Suffix -ose charakteristesch fir d'Nimm vun all Monosachariden: Glukos, Galaktose, Fruktose). D'Struktur vun Aldosen a Ketose am Allgemengen kann wéi follegt representéiert ginn.

Ofhängeg vun der Längt vun der Kuelestoffketten (3-10 Atomer), ginn d'Monosachariden an Triosen opgedeelt, Tetrose, Pentosen, Hexosen, Heptosen, asw. Pentosen an Hexosen sinn heefegst.

Hutt Dir net fonnt wat Dir gesicht hutt? Benotzt d'Sich:

Beschte Wierder:Léiert ze studéieren, net ze léieren! 10059 - | 7725 - oder liesen alles.

Desaktivéiere adBlock!
an nei Säit erfrëschen (F5)
wierklech brauchen

Klassifikatioun

| änneren Code

All Kuelenhydrater besteet aus getrennten "Eenheeten", déi Sacchariden sinn. No hirer Fäegkeet fir an Monomeren ze hydrolyséieren, gi Kuelenhydrater an zwou Gruppen opgedeelt: einfach a komplex. Kuelenhydrater, déi eng Eenheet enthalen, ginn Monosacchariden genannt, zwou Eenheeten sinn Disacchariden, zwou bis zéng Eenheeten sinn Oligosacchariden, a méi wéi zéng sinn Polysacchariden. Monosacchariden erhéijen séier Bluttzocker an hunn en héije glykemesche Index, sou datt se och séier Kuelenhydrater genannt ginn. Si si liicht löslech a Waasser a synthetiséiert a gréng Planzen. Kuelenhydrater, déi aus 3 oder méi Eenheeten bestinn, ginn komplex genannt. Liewensmëttel räich u komplexe Kuelenhydrater erhéijen lues a lues d'Glukos an hunn e niddrege glycemesche Index, dofir si se och nach lues Kuelenhydrater genannt. Komplex Kohbhydraten sinn d'Produkter vun der Polykondensatioun vun einfachen Zucker (Monosachariden) an, am Géigesaz zu einfachen, kënnen an Monomeren hydrolyséieren während der hydrolytescher Zersetzung fir Honnerte an Dausende Monosacharidmoleküle ze bilden.

Glukosringstruktur

Wann Glukosemolekülle e sechs-Member-Rank bilden, gëtt et eng 50 Prozent Chance datt den éischte Kuelestoff eng Hydroxylgrupp ënner dem Plang vum Ring huet.

Ring Glukos kann hunn zwee verschidde Plazen vun der Hydroxylgrupp (-OH) ronderëm anomerescht Kuelestoff (Kuelestoff Nr 1, wat am Prozess vu Réngbildung asymmetresch gëtt, Stereozentrum).

Wann d'Hydroxylgrupp méi niddreg ass wéi Kuelestoff Nr 1 am Zocker, da soen se datt et an der Positioun ass alpha (α) a wann et iwwer dem Fliger ass, soen se datt et an der Positioun ass beta (β) .

Aner Verbindungen

Aner monosacharid Verbindunge existéieren. Si kënne natierlech a semi-künstlech sinn.

Galactose gehéiert natierlech. Et ass och a Liewensmëttel fonnt, awer geschitt net a senger reiner Form. Galaktose ass d'Resultat vun der Hydrolyse vu Laktose. Seng Haaptquell ass Mëllech.

Aner natierlech Monosacchariden sinn Ribose, Deoxyribose a Mannose.

Et ginn och Varietéiten vu sou Kuelenhydrater, fir déi industriell Technologien benotzt ginn.

Dës Substanze ginn och a Liewensmëttel fonnt a ginn an de mënschleche Kierper:

Jidd vun dësen Verbindungen ënnerscheede sech a senge Funktiounen a Funktiounen.

Disacchariden an hir Notzung

Déi nächst Aart vu Kohlenhydratverbindungen sinn Disacchariden. Si ginn als komplex Stoffer. Als Resultat vun der Hydrolyse entstinn zwee Monosacharidmoleküle aus hinnen.

Dës Zort Kohlenhydrat huet déi folgend Features:

hardness
löslechkeet am Waasser
schlecht Solubilitéit an konzentréiert Alkoholen,
séiss Goût
Faarf - vu wäiss bis brong.

D'Haaptchemesch Eegeschafte vun Disacchariden sinn Hydrolyse-Reaktiounen (glykosidesch Verbindunge gi gebrach an d'Monosacchariden ginn geformt) a Kondensatioun (Polysacchariden ginn geformt).

Et ginn 2 Zorte vu sou Verbindungen:

RestaurativAn. Hir Feature ass d'Präsenz vun enger gratis semi-acetal Hydroxyl Grupp. Dofir hunn esou Substanzen reduzéierend Eegeschaften. Dës Grupp vun Kohlenhydraten enthält Cellobiose, Maltose a Laktose.
Net fléckenAn. Dës Verbindungen hunn keng Méiglechkeet fir Reduktioun, well se feelen eng semi-acetal Hydroxyl Grupp. Déi bekanntst Stoffer vun dëser Aart sinn sucrose an trehalose.

Dës Verbindunge si wäit verbreet an der Natur. Si kënne souwuel a gratis Form fonnt ginn an als Deel vun anere Verbindungen. Disacchariden sinn eng Quell vun Energie, well Zocker aus hinnen wärend der Hydrolyse geformt gëtt.

Laktose ass ganz wichteg fir Kanner, well et ass d'Haaptkomponent vun der Babylahrung. Eng aner Funktioun vu Kuelenhydrater vun dëser Zort ass strukturell, well se Deel vun der Cellulose sinn, wat noutwendeg ass fir d'Bildung vu Planzzellen.

Charakteriséierung a Feature vu Polysacchariden

Eng aner Varietéit vu Kuelenhydrater si Polysacchariden. Dëst ass déi komplexst Aart vu Verbindung. Si bestinn aus enger grousser Zuel vu Monosachariden (hiren Haaptkomponent ass Glukos). Am Verdauungstrakt ginn Polysacchariden net assimiléiert - hir Spaltung gëtt virleefeg duerchgefouert.

D'Features vun dëse Stoffer sinn wéi follegt:

Insolubilitéit (oder schlecht Solubilitéit) am Waasser,
gielzeg Faarf (oder keng Faarf)
si hu kee Geroch
bal all vun hinnen si schmaacht (anerer hunn e séissen Goût).

Déi chemesch Eegeschafte vun dëse Stoffer enthalen d'Hydrolyse, déi ënner dem Afloss vu Katalysatoren duerchgefouert gëtt. D'Resultat vun der Reaktioun ass d'Zersetzung vun der Verbindung a strukturell Elementer - Monosachariden.

Eng aner Eegeschafte ass d'Bildung vun Derivaten. Polysacchariden kënnen mat Säuren reagéieren.

D'Produkter, déi sech bei dëse Prozesser geformt hunn, si ganz divers. Dëst sinn Acetater, Sulfaten, Ester, Phosphate, etc.

Bildungsvideo iwwer d'Funktiounen an d'Klassifizéierung vu Kuelenhydrater:

Dës Substanzen si wichteg fir de vollen Fonctionnement vum ganzen Organismus an d'Zellen eenzel. Si liwweren dem Kierper Energie, deelhuelen un der Bildung vun Zellen, schützen intern Organer vu Schued an negativ Effekter. Si spillen och d'Roll vu reservéierte Substanzen déi Déieren a Planzen brauchen am Fall vun enger schwiereger Period.

Oligosachariden

Oligosacchariden sinn Zucker enthalen zwee oder dräi einfache Zucker gebonne sinn duerch kovalent Obligatiounen opgeruff glykosid.

Glykosidbindungen kënnen Alpha oder Beta sinn.

Beispiller vun de wichtegsten Disacchariden,

1) Maltose (Maltose) - besteet aus zwee Molekülen α-Glukose zesumme gehal 1-4-GlykosidbindungAn. Maltose kann a Käre fonnt ginn, déi an der Produktioun vu Béier benotzt ginn.
2) Sucrose - besteet aus α - Glukose an α - Fruktose mat 1-2 - Glykosidbindung tëscht hinnen. E Beispill vun sucrose ass Dësch Zocker.
3) Laktose (Laktose) - besteet aus α - Glukose an α - GalaktoseAn. Laktose gëtt normalerweis a Mëllech fonnt.

Polysacchariden

Polysacchariden sinn monosacharid Polymerer déi bestinn vun e puer honnert bis e puer dausend monosaccharide Ënnerunitéitenvun glycosidesche Obligatiounen zesummegehalen.

E puer Polysacchariden besteet aus riichter Ketten an e puer si verzweigt. D'Haaptbeispiller vu Polysacchariden sinn Stärke, Glykogen, Cellulose a Chitin.

Stärke (Stärke) ass eng Form vun Zocker déi vu Planzen gelagert gëtt a besteet aus amylosen an amylopectin déi Glukos Polymer sinn.

Stärke besteet aus Glukosemonomerer, déi duerch α 1-4 oder 1-6 glykosidesch Bindunge verbonne sinn. D'Zuelen 1-4 an 1-6 bezéien sech op d'Zuel vun de Kuelestoffatomer an de Monomeren, mat deenen se verbonne sinn.

Amylose ass Stärke geformt duerch onbranchéiert Ketten vu Glukosemonomeren (nëmmen α 1-4 Obligatiounen), während Amylopectin e vertréchent Polysaccharid ass (α 1-6 Obligatiounen op Branche Punkten).

Glycogen (Glykogen) ass eng Form vu Glukoselagerung bei Mënschen an anere Wirbelen a besteet aus Glukosemonomerer.

Zellulose Et ass den Haaptstrukturpolysacharid vun alle Planzen an ass den Haaptkomponent an den Zellmaueren.

Cellulose ass en ongebrochen ß-Glukos-Polymer, deen duerch 1-4 glykosidesch Obligatiounen zesummegehalen gëtt.

All zweet Glukosemonomer an der Cellulose gëtt ofgedréckt an d'Monomere sinn an laangen Polymerketten dicht gepackt. Dëst gëtt der Zellulose seng Steifheet an eng héich Kraaftkraaft, wat sou wichteg fir Planzzellen ass.

Och wann d'Verbindung an der Cellulose net duerch mënschlech Verdauungsenzyme kann zerstéiert ginn, sinn Kraiderbestëmmunge wéi Kéi, Koalas, Büffelen a Päerd fäeg Planzmaterial räich a Faser ze verdauen an et als Nahrungsquell mat spezialiséierter Flora am Bauch ze benotzen.

En Zellulosähnleche Polymer existéiert am steife Exoskelett vun Insekten, Krustacéen.

Dëse Polymer ass bekannt als chitin dat ass e Polysacharid mat Stickstoff. Et besteet aus wiederhuelende Unitéiten vun N-Acetyl-ß-d-Glukosamin (verännert Zocker).

Chitin ass och e wichtege Bestanddeel vu Pilzzellmauer. Mushrooms sinn weder Déieren nach Planzen a bilden en Ënnerräich am Räich vun Eukaryoten.

Kuelenhydrater, hir Struktur a Funktiounen.