Glycemesche Index vu populärste Produkter.

Glycemesche Index (Englesch glycemesche (glycemesche) Index, ofgekierzt GI) ass e relativen Indikator fir den Effekt vu Kuelenhydrater am Iessen op der Verännerung vum Bluttzocker (hei bezeechent als Bluttzocker)). Kuelenhydrater mat gerénger GI (55 an drënner) gi méi lues absorbéiert, absorbéiert a metaboliséiert, a verursaache eng méi kleng a méi lues Erhéigung vum Bluttzocker, an dofir, als Regel, Insulin Niveauen.

D'Referenz ass eng Ännerung am Bluttzocker 2 Stonnen no der Zockerzocker. GI vun der Glukos gëtt als 100 geholl. GI vun anere Produkter reflektéiert e Verglach vum Afloss vun Kohlenhydraten, déi an hinnen enthale sinn, iwwer d'Verännerung vum Bluttzockerspigel mam Afloss vun der selwechter Quantitéit un Glukos.

Zum Beispill enthält 100 Gramm dréchen Buckwheat 72 Gramm Kohbhydraten. Dat ass, wa mir Buckwheat Porrisse iessen aus 100 Gramm dréchene Buckwheat iessen, kréien mir 72 Gramm Kuelenhydrater. Kuelenhydrater am mënschleche Kierper ginn duerch Enzyme fir Glukose ofgebrach, wat an den Darmkrees opgeholl gëtt. Buckwheat GI ass 45. Dëst bedeit datt aus 72 Gramm Kuelenhydrater, déi aus Buchweizen no 2 Stonnen kritt goufen, 72x0.45 = 32.4 Gramm Glukose am Blutt fonnt ginn. Dat ass, 100 Gramm Buchweizen no 2 Stonnen ze konsuméieren féieren zum selwechte Changement am Bluttzockerspigel wéi 32,4 Gramm Glukos verbrauchen. Dës Berechnung ass gebraucht fir ze bestëmmen wat glykemesch Belaaschtung op d'Liewensmëttel.

D'Konzept glycemesche Index fir d'éischt 1981 vum Dr David J. A. Jenkins agefouert, e Professer op der Universitéit Toronto am Kanada. Fir ze bestëmmen déi Diät méi favorabel ass fir Leit mat Diabetis huet hien d'Konzentratioun vu Glukos am Blutt gemooss nodeems en Deel vum Produkt verbraucht huet, deen 50 Gramm Kohlenhydraten enthält. Hien huet d'Methodologie an d'Resultater am Joer 1981 am Artikel "Glycemesche Index vu Liewensmëttelprodukter: déi physiologesch Basis vum Kohbhydratmetabolismus" beschriwwen. Virdru war d'Diät fir Leit mat Diabetis baséiert op engem Kohlenhydrat Berechnungssystem a war ganz komplex an net ëmmer logesch. Bei der Berechnung vun de Portioune vun Kohlenhydraten hunn se ofgeleet datt all Produkter mat Zocker dee selwechten Effekt op Bluttzocker hunn. De Jenkins war ee vun den éischte Wëssenschaftler déi dëst bezweifelen an huet ugefaang ze studéiere wéi echt Liewensmëttel sech an de Kierper vun echte Leit behuelen. Vill Produkter goufen getest an erstaunlech Resultater goufen kritt. Also, zum Beispill, Glace, trotz sengem héijen Zockergehalt, huet e vill manner Effekt op Bluttzocker wéi normal Brout. Zënter 15 Joer hunn medizinesch Fuerscher a Wëssenschaftler weltwäit d'Effekt vu Liewensmëttel op Bluttzocker getest an en neit Konzept fir d'Klassifizéierung vu Kuelenhydrater baséiert op dem glycemeschen Index entwéckelt.

Et gi 2 Optioune fir GI ze klassifizéieren:

Fir Iessen:

• Niddereg GI: 55 an drënner
• Duerchschnëtt GI: 56 - 69
• Héich GI: 70+

Et gëtt e reelle Besoin fir z'ënnerscheeden tëscht GI-Diäten a GI-Liewensmëttel. Baséierend op der Tatsaach datt GI 55 an drënner fir Liewensmëttel als niddereg ugesi gëtt, proposéiert de Conclusioun selwer datt fir eng Diät GI 55 an drënner och als niddreg gëllt. Tatsächlech ass den GI vun der Diät vun der Duerchschnëttspersoun wéinst dem Verbrauch vu Friichten an aner Produkter mat gerénger GI scho an der Rei vu 55-60. An dëser Hisiicht ass d'Glycemic Index Foundation der Meenung, datt, fir de Risiko vu chronesche Krankheeten ze reduzéieren, et noutwendeg ass e méi nidderegen GI als Zil ze wielen, a proposéiert Diäter mat engem GI vu 45 a méi niddreg fir glykämesch ze ginn.

Fir d'Diät:

• Niddereg GI: 45 a drënner
• Mëtt: 46-59
• Héich: 60+

Aus ville Gruppstudien weltwäit gemaach, ass et bekannt datt fir zwanzeg Prozent vu Leit deenen hir Diät de niddregsten GI huet, säi Wäert an der Gamme vun 40-50 ass. Ähnlech ass eng meta-Analyse vun Daten aus 15 experimentellen Diabetis Care Studien déi den Effekt vun niddrege glycemesche Diäten op Diabetis Patienten ënnersicht huet gewisen datt den Duerchschnëtt deeglech GI während de Studien 45. Well et gëtt Beweiser datt sou GI bedeitend Virdeeler fir Leit mat Diabetis weist an och reduzéiert de Risiko vu chronesche Krankheeten, wéi Häerzkrankheeten an Diabetis, an, Wichteg, am richtege Liewen, d'Leit kënnen a sou eng Ernärung anhalen, d'Glycemic Index Foundation ass der Meenung datt d'Zil fir d'Diät sollt GI 45 a méi niddreg sinn.

Grënn fir eng low-GI Diät ze halen an der Meenung vun der Glycemic Index Foundation :

• méi einfach ze verwalten Diabetis Zocker
• recommandéiert vun der Internationaler Federatioun vun der Obstetrie a Gynäkologie fir gestational Diabetis
• normal Gewiicht z'erreechen an z'erhalen
• fir eng gesond Schwangerschaft
• fir d'Häerz Gesondheet z'erhalen
• d'Energiereserven um erfuerderlechen Niveau ze halen
• geeschteg Kapazitéit ze erhéijen
• sportlech Leeschtung ze verbesseren
• de Risiko vu Broschtkriibs ze reduzéieren
• recommandéiert fir polycystescht Eierstockssyndrom
• fir Auge Gesondheet
• huet e positiven Effekt op Akne

Awer den Haaptprobleem mat héije GI Liewensmëttel ass hiren héije Kaloriegehalt. Och e klengen Deel Iesse mat héije GI enthält normalerweis vill Kalorien. Ausserdeem, esou Liewensmëttel saturéiere vill méi schlecht wéi manner kalorienarme Liewensmëttel. Wa mir iwwer High-Carb-Liewensmëttel schwätzen, da méi niddereg hire Kaloriegehalt, wat besser si se sättlech.

D'Benotzung vu Liewensmëttel mat gerénger GI liwwert eng eenheetlech Ersatz vun den Energiereserven am Kierper. Awer exzessive Konsum vu Liewensmëttel, egal vu GI, wäert zwangsleefeg zu enger Erhéijung vun de Kierperfettreserven féieren. Fir Form ze halen, ass et néideg e Gläichgewiicht vu Kalorienzufuhr a Konsum z'erhalen.

An Ausnahmefäll kann d'Benotzung vu Produkter mat héije GI gerechtfäerdegt ginn duerch e Besoin fir séier Erhuelung vun Energiereserven fir intensiv kierperlech Ustrengung. Zum Beispill während engem Marathon verbrauchen Athleten Iessen a Gedrénks mat héijer GI.

E puer Liewensmëttel erhéijen Bluttzocker méi séier wéi reng Glukos. Déi folgend Produkter, wäit verbreet a Russland, laut Fuerschung vun der University of Sydney, kënnen e GP vun bis zu 100 a méi héich hunn:

• Kaffisdësch - bis zu 132
• Gekachten a gebakene Gromperen - bis 118
• Gekachten wäisse Reis - bis 112
• Sucrose - 110
• Maltose (Deel vun e puer Produkter) - 105
• Wäiss Brout - bis zu 100
• Maltodextrin (Deel vun der Sportsnahrung, Puppelcherspäicher a Séissegkeeten) - 105-135 (ofhängeg vun der Produktiounsmethod)

D'Methode fir de glycemesche Index ze bestëmmen ass duerch den internationalen Standard ISO 26642: 2010 geregelt. De fräien Zougang zum Text vun dësem Standard ass limitéiert. Allerdings ass eng Beschreiwung vun der Methodologie och op der Glycemic Index Foundation Websäit geliwwert.

Zéng gesond Fräiwëlleger op engem eidle Mo verbrauchen en Deel vum Produkt mat 50 Gramm Kuelenhydrater fir 15 Minutten. All 15 Minutten huelen se Bluttprouwen a moossen de Glukosgehalt. Da moosst d'Gebitt ënner der gewënschter Grafik - dat ass de Gesamtbetrag vu Glukos, deen an zwou Stonnen am Blutt kritt ass. D'Resultat gëtt verglach mat den Zuelen, déi kritt goufen nodeems Dir 50 Gramm reng Glukos verbraucht huet.

D'Technologie ass zimmlech einfach, an eng gesond Persoun kann den GI vun all Produkt doheem bestëmmen. Wann Dir Probleemer mat Insulinsekretioun hutt, sollt Dir Ären Dokter konsultéieren.

Eng vun den autoritativsten an iwwergräifendsten Referenzquelle fir glycemesch Indexen ass d'Universitéit vu Sydney. Hie studéiert Kuelenhydrater Stoffwiessel a publizéiert eng rieseg Datebank vu glykemesche Indicateuren a glykemeschem Last vu Liewensmëttel.

Leider kann een net emol op déi meescht autoritär Referenzquelle vun den Donnéeën op GI vertrauen. Dëst ass wéinst der Tatsaach datt de GI vun engem bestëmmte Produkt vu ville Faktore kann ofhänken, sou wéi d'Rohmaterialien déi benotzt ginn a Produktiounstechnologie. Zum Beispill, GI Nuddelen kënnen tëschent 39 an 77 reechen. An anere Wierder, verschidde Nuddelen kënnen souwuel u gerénge GI Produkter (ënner 55) wéi och héich GI Produkter (iwwer 70) zougeschriwwe ginn. Fir de genaue Wäert vum GI vun engem bestëmmte Produkt erauszefannen, ass et néideg dëst besonnesch Produkt ze studéieren.

All Donnéeën iwwer den GI Wäerter aus Referenzquellen, sou fir spezifesch Liewensmëttelprodukter applizéiert, kënnen net als zouverléisseg ugesi ginn. Verantwortlech Ressourcen weisen datt déi geliwwert Daten sollten nëmme fir pädagogesch Zwecker benotzt ginn.

A verschiddenen Länner uginn Hiersteller de Wäert vum GI op Liewensmëttelproduktioun. Deen eenzege Wee fir d'Moyenne Persoun a Russland fir de genaue Wäert vum GI vun engem bestëmmte Produkt ze bestëmmen ass hir eege Fuerschung ze féieren. Wann Dir Probleemer mat Insulinsekretioun hutt, sollt Dir Ären Dokter konsultéieren ier Dir esou eng Etude maacht.

Basis Konzepter

Et ass net noutwendeg selwer glycemesch Indizes vu Produkter ze berechnen. Et gi speziell Tabellen an deenen esou Informatioun scho gezeechent ass. Well Zocker eng Substanz ass déi Bluttzocker eropgeet, gouf hire GI als 100 Eenheeten opgeholl. Den Effekt vun anere Produkter op de mënschleche Kierper vergläicht goufen Zuelen ausgerechent, déi de Niveau vun der glycemescher Belaaschtung bestätegen.

De glycemesche Index vu Produkter hänkt vun der Quantitéit u Mono- a Polysacchariden an der Zesummesetzung of, den Inhalt vun Diätfaser, Hëtztbehandlung, Kombinatioun mat anere Substanzen am Kachprozess.

Insulin Index

En anere wichtege Indikator fir Diabetiker. Den Insulinindex bezitt sech op d'Quantitéit vum Bauchspaicheldrüs Hormon dat néideg ass fir den Bluttzocker erëm an normal ze ginn nodeems e bestëmmte Liewensmëttel iesst. In der Regel, souwuel Indicateuren ergänzen sech géigesäiteg.

Dës Grupp vu Produkter sollten den diabetesche Frigo op d'mannst 50% ausfëllen, wat net nëmmen mat hirem nidderegen GI assoziéiert ass, awer och mat engem positiven Effekt op de Kierper. D'Zesummesetzung vu Geméis enthält eng Zuel vu Vitaminnen a Mineralstoffer, Antioxidantien, eng bedeitend Quantitéit vu Faser. De positiven Effekt vu Geméis, suergt genuch Nahrungsaufgab:

• Desinfektiounsmëttel
• entzündungshemmende Wierkung
• Schutz géint radioaktiv Substanzen,
• Verstäerkung vun Verteidegung
• Normaliséierung vun Verdauungsprozesser.

Den Dësch vum glycemesche Index vu Produkter (besonnesch Geméis) gëtt hei ënnendrënner presentéiert.

Deeglech Konsum vu Geméis an der Quantitéit vu 600 g gëtt dem Kierper vu gesonden a kranke Leit alles noutwendeg. Geméis kann benotzt ginn fir éischt Coursen ze preparéieren, Bäilagen, Zaloten, Sandwichen, Zoossen, Pizza. E puer léiwer rau Rootkulturen, wat och nëtzlech ass, besonnesch wann Dir d'Hëtztbehandlung berécksiichtegt kann den GI vun e puer Produkter erhéijen (zum Beispill Kartoffelen, Karotten, Rüben).

Berries a Friichten

Den héije GI vun e puer Beeren an Uebst ass net e Grond fir se ze konsuméieren. Dës Produkter besëtzen féierend Positiounen an der Zuel vun de Vitaminnen a Mineralstoffer, Pektine, Flavonoiden, Organesch Saieren an Tannine an der Zesummesetzung.

Systematesch Ernierung huet déi folgend Effekter op de Kierper:

• Entfernung vun gëftege Substanzen aus dem Kierper,
• niddereg Cholesterin,
• Stimulatioun vum endokrinen Apparat,
• Präventioun vun der Entwécklung vun onkologesche Prozesser,
• Bluttdrock erofsetzen
• Blutt Koagulatioun Normaliséierung,
• Stimulatioun vu Schutzkräften.

Cerealien a Miel

De glycemesche Index an den Nährwert vun de Produkter déi an dëser Kategorie falen hänkt direkt of vun de Rohmaterialien, déi an hirer Fabrikatioun benotzt ginn. Déi nëtzlechst sinn dës Getreide, déi de Prozess vu Botzen an Poléiere net gemaach hunn (brong Reis, Haferflocken). Hir GI ass ënner 60. Zousätzlech ass et d'Schuel, déi e bedeitende Betrag vun Aminosaieren, Protein, organesch Saieren, Vitaminnen a Spurenelementer enthält.

Den Nährwert (Kaloriegehalt) vu Getreide a Miel Produkter ass eng vun den héchsten. Dëst ass wéinst der grousser Quantitéit u Kuelenhydrater an der Zesummesetzung. Et ass wichteg ze erënneren datt Sacchariden a Getreide haaptsächlech duerch Diätfaser vertruede sinn, wat noutwendeg ass fir normal Verdauung, Gewiichtsverloscht a Cholesterol am Blutt.

All Miel Produkter hunn e GI Niveau iwwer 70, wat se automatesch als Liewensmëttel klassifizéiert, deem hir Ernierung sollt limitéiert sinn. Dëst gëllt fir Diabetiker, Leit mat héije Kierpergewiicht, déi, déi Krankheeten vun der Liewer, Nieren hunn, souwéi d'Reegele vun engem gesonde Liewensstil beobachten.

Mëllechprodukter

D'Benotzung vu Mëllechprodukter ass net nëmmen erlaabt, awer och vu Spezialisten am Bereich vun der Medizin an der Diätetik encouragéiert. Mëllech ass eng Quell vu Kalzium, déi néideg ass fir de gudde Fonctionnement vum Muskuloskeletalsystem, Muskelsystem, an der Haut. Zousätzlech zu Kalzium ass d'Produkt fäeg Enzymen, Hormonen an de folgende Spurenelementer ze liwweren:

Mëllechprodukter botzen de Kierper vun Toxine an Toxine, kämpfen iwwergewiicht. Déi eenzegst eenzegarteg wat d'Zuel vun de positiven Effekter fir de Kierper ugeet, ginn als Joghurt (ouni aromatesch Zousatzstoffer a Konservéierungsmëttel) a Kefir. Si si recommandéiert fir vun Diabetiker benotzt ze ginn, Leit déi mat Drëps leiden, mat Adipositas, Dysbiose, Krankheeten vum Häerz, Bluttgefässer an Harnsystem.

Eeër a Fleeschprodukter

Quelle vu Protein, organesch Saieren, B-Serie Vitaminnen, polyunsaturéierte Fettsäuren. Mat der properer Virbereedung ginn se séier absorbéiert, recommandéiert an der Diät Ernärung, während der Period vum Kand ze droen, mat Diabetis.

Wann Dir Fleesch wielt, sollt Dir Preferenz fir Varietéiten mat mëttlerem oder niddrege Fettgehalt (Poulet, Kanéngchen, Wachtel, Lämmchen, Rëndfleesch) hunn. Et ass besser, fetteg Varietë vum Schweinefleesch ze refuséieren, well se zu enger Erhéijung vum Blutt Cholesterol bäidroen.

Ei ass dat eenzegt Produkt dat fäeg ass duerch de Kierper méi wéi 97% vu senger Zesummesetzung opzehuelen. Et enthält eng Zuel vun essentiellen Aminosaieren a Vitaminnen, Mikro- a Makroelementer (Molybdän, Zink, Mangan, Jod, Eisen a Phosphor).Experten empfeelen 2 Eeër pro Dag ze konsuméieren (mat Diabetis - 1,5 a léiwer nëmmen Protein), well se Cholin enthalen, wat eng Substanz mat engem antitumor Effekt ass.

Fësch a Seafood

De Wäert vun der Zesummesetzung vun dëser Grupp läit an der Sättigung vun Omega-3 Fettsäuren. Hiren Effekt op de Kierper ass wéi follegt:

• Participatioun am normale Wuesstem an der Bildung vum Kierper vun de Kanner,
• gëeegent Wierkung op den Zoustand vun der Haut an den Harnsystem,
• moderéiert anti-inflammatoreschen Effekt,
• Participatioun u Blutt Verdünnungsprozesser.

Zousätzlech enthält d'Zesummesetzung vu Fësch a Mierer Jod, Magnesium, Zink, Kalzium, Phosphor, Eisen. Hir Handlung ass verbonne mat der Ënnerstëtzung vum Fonctionnement vum Muskuloskeletalsystem, der Bedingung vun den Zänn, dem endokrinen Apparat, Bluttbildungsprozesser, Metabolismus a reproduktive Funktioun.

Déi folgend sinn an der deeglecher Ernärung erlaabt:

• Mineral net kuelend Waasser: gezeechent fir gesond a krank Leit. Hir Fäegkeet ass d'Waasser-Elektrolyt-Gläichgewiicht am Kierper z'ënnerstëtzen, metabolesche Prozesser beschleunegen, d'Aarbecht vum Magen-Darmtrakt, d'Liewer, Bauchspaicheldrüs normaliséieren.
• Jus. Déi am meeschte befestegt sinn Gedrénks aus Tomaten, Gromperen, Granatapfel, Zitroun an Kirsche. Et ass besser, d'Gate Jusen ze refuséieren. Si enthalen eng grouss Zuel vu Aromaen, Konservéierungsmëttel an Zocker.
• Kaffi ass akzeptabel an der Verontreiung vu Probleemer mam Häerz, Bluttgefäss an Nieren.
• Téi - Präferenz gëtt op gréng Varietéiten a Gedrénks baséiert op Planzekomponenten.

Et ass unzeroden, Alkohol Gedrénks ze limitéieren, an am Fall vun enger Zuel vu Krankheeten, komplett ze refuséieren. Ernährungsspezialisten erlaben bis zu 200 ml dréche roude Wäin, staark Gedrénks net méi wéi 100-150 ml (fir Diabetis - bis zu 100 ml fir Männer, bis 50-70 ml fir Fraen). Likör, Cocktailer mat séissen Zutaten, Schampes, a Likör sinn déi Gedrénks, déi sollen ewechgeholl ginn.

Montignac Food

Franséisch Ernärter M. Montignac huet en Ernärungssystem erstallt deen op der Berechnung vu GI Produkter baséiert. Ier et zum Liicht bruecht gouf, goufen d'Grondsätz vun sou enger Diät op sech selwer ausprobéiert an hunn exzellent Resultater gewisen (minus 16 kg an 3 Méint).

D'Montignac Diät baséiert op de folgende Prinzipien:

• Benotze vu gesonden an nährstoffaarme Liewensmëttel
• Restriktioun vun der Ofkomme vu schnell verdauende Kuelenhydrater mat héijen Indexen,
• Oflehnung vun Lipiden aus Déiere Hierkonft,
• eng Erhéijung vun der Unzuel u Liewensmëttel déi onsaturéiert Fettsäuren hunn,
• harmonescher Kombinatioun vu Proteine ​​vu verschiddenen Originnen.

Montignac recommandéiert eng Diätkorrektur an zwou Etappen. Den éischte Fokus ass op de Konsum vun dëse Produkter a Platen, deenen hir Indexindikatoren net méi héich sinn wéi 36 Punkten. Déi éischt Stuf ass begleet vun enger Ofsenkung vum Kierpergewiicht, Beschleunegung vu metabolesche Prozesser.

Déi zweet Stuf sollt d'Resultat konsolidéieren, ouni iwwerschësseg Gewiicht zréckzekommen. Den Ernärter recommandéiert op déiselwecht Manéier ze iessen, op d'mannst 2 Liter Waasser pro Dag ze drénken, Kaffi, Séiss, Miel, Muffin, Brout aus Weess Miel, Alkohol opginn. Eng grouss Zuel vu Fësch a Geméis ass erlaabt. Fruucht solle moderéiert geliwwert ginn.

E Probe Menu fir den Dag ass folgend:

1. Kaffi - Apfel, fettarme Joghurt.
2. Kaffisdësch Nr 2 - Haferwierk mat Mëllech, Téi.
3. Mëttegiessen - Hakenfilet, gegrillt oder am Uewen gebak, Zalot mat Rettich a sauere Crème, net gesweeten Kompott.
4. Dinner - brong Reis mat Tomaten, e Glas nach ëmmer Mineralwasser.

Déi meescht Ernärungsisten gleewen datt de schwaache Punkt vun sou enger Diät de Manktem u Beton op kierperlech Aktivitéit ass. Montignac betount net d'Noutwendegkeet vun der Aktivitéit op iergendeng Manéier, an de Gewiichtsverloscht eleng op der Diät verletzt.