Pektin gëtt vill an de Liewensmëttel- a pharmazeuteschen Industrien benotzt. An der Medizin gëtt Pektin benotzt fir physiologesch aktiv Substanzen ze maachen, déi Eegeschafte hunn, déi gutt fir d'mënschlech Gesondheet sinn. Zousätzlech erlaabt d'strukturformend Eegeschafte vum Pektin et als Substanz ze verschlësselen Drogen.

Pektin Substanzen op enger industrieller Skala ginn aus Zitrus- an Äppelzorten kritt, Kuerf mat Sonneblummen an Zockerrouerpulp. An der Liewensmëttelindustrie gëtt Pektin als Zousatz registréiert E440 genannt a gëtt als Verdickung fir d'Produktioun vu Fëllungen fir Séissegkeeten, Geleien, Marmelade, Marshmallows, Glace, Jusdrénken benotzt.

Et ginn zwou Forme vu Pektin, déi mat enger industrieller Method kritt goufen: Flëssegkeet a Pulver. De Sequenz vun der Mëschung vun de Produkter wärend hirer Virbereedung hänkt vun der Form vun der Substanz of: d'Flësseg Pektin gëtt an déi waarme, frësch gekacht Mass, gëtt pulver gemëscht mat kale Jus oder Uebst. Mat Hëllef vu verpackten Pektin kënnt Dir Jelly a Marmelade aus Beeren an Uebst maachen.

Nëtzlech Properties vun Pektin

Pektin nennt een natierlecht "uerdentlecht" vun eise Spezialisten, well dës Substanz d'Fäegkeet huet fir Gëftstoffer a schiedlech Substanzen aus Stoffer ze läschen: Pestiziden, Heavy Metal Ionen, radioaktiv Elementer, ouni den natierlechen bakteriologesche Balance vum Kierper ze stéieren.

D'Virdeeler vum Pektin sinn duerch den Effekt vun der Substanz op de Stoffwiessel vum Kierper: et stabiliséiert Redoxprozesser, verbessert d'peripher Blutzirkulatioun, intestinal Motilitéit, an och reduzéiert d'Blut Cholesterol.

Pektin gëtt praktesch net vum Verdauungssystem vum Kierper absorbéiert, a Wierklechkeet, opléisbarer Faser. Passend mat aner Produkter duerch den Darm absorbéiert Pektin schiedlech Substanzen a Cholesterol, déi zesumme mat dem Kierper ausgeschloss ginn. Pektin huet och de Besëtz vu bindende Ionen vu schwéier an radioaktiv Metaller, wéinst deem et an der Diät vu Leit a Kontakt mat Schwéiermetaller oder an enger verschmotzten Ëmfeld abegraff ass.

D'Benotzung vu Pektin läit och a senger Fäegkeet fir den intestinalen Mikroflora ze verbesseren, moderat anti-inflammatoresch an enveloppéiert Effekter op der Magenschleimhaut mat ulcerative Läsionen, a schaaft optimal Bedingunge fir d'Microbiocenose, de Prozess vu Reproduktioun vu Mikroben, déi fir de Kierper profitabel sinn.

All déi uewe genannte Eegeschafte vum Pektin erlaben eis dës Substanz als Deel vun der deeglecher Ernärung vun all Persoun ze recommandéieren.

Déi deeglech ofgeroden Pektin, wat däitlech Cholesterol verréngert, ass 15 Gramm, awer d'Pektin Ergänzunge solle léiwer regelméisseg Uebst a Beeren iessen.

Pektin a Produkter

Quelle vum Pektin sinn Äppel, Bananen, Orangen, Grapefruits, Nektarinen, Birnen, Pfirschen, Dates, Bléi, Pflaumen, Feigen. A Melonen, Ananas, Kiischten, Bluebären, Äerdbieren, Hambieren, Gréng Erbsen, Pektin ass manner.

• Zitrusschuel - 30%,
• Äppel - 1,5%
• Muerten - 1,4%
• Orangen - 1-3,5%,
• Aprikosen - 1%,
• Kiischten - 0,4%.

Séissegkeeten sollten net als Quell vu Pektin ugesi ginn, well fir de Betrag vun enger Substanz ähnlech dem Pektin Inhalt a Produkter ze kréien, musst Dir ongeféier 7 Packs Marmelade iessen.

Slimming Pektin

D'Rengegungsegenschafte vum Pektin erlaben et als Bestanddeel vun enger Diät fir Gewiichtsverloscht ze benotzen. Eng Persoun déi recommandéiert Dosis Pektin pro Dag iesst, wat all Dag ongeféier 500 g Uebst a Geméis entsprécht, brauch manner Iessen fir den Honger lass ze ginn. D'Virdeeler vum Pektin baséieren op senger Fäegkeet fir "schlecht" Kuelenhydrater ze bindelen, a verhënnert datt se ganz aus dem Verdauungstrakt absorbéiert ginn.

Pektin ass ganz effektiv fir Gewiichtsverloscht a Präsenz vu "stagnant" Fett: wann Gewiicht fir ville Joeren gewonnen huet. Natierlech Faser sanft de Kierper vu Cholesterin, Toxine an Toxine sanft, wat Iech erlaabt net nëmme Kierperfett ëmzegoen, awer och de Kierper ze verbesseren. Ernährungsspezialisten si sécher: d'Benotzung vu 25 g Apfektektin erlaabt Iech 300 Gramm iwwerschësseg Gewiicht pro Dag ze entfernen.

E Beispill vun enger Pektin Diät déi an 1 Woch 3-4 kg lassgeet:

• 1 Dag Fir de Kaffi gëtt eng Salat vun dräi geriwwe Äppel mat Walnëss, mat Zitrounejus giess. Fir de Mëttegiessen - eng Salat vun engem gekachten Ee an engem Apel, gemëscht mat Zwiebel a Petersilie. Fënnef Äppel fir Iessen
• 2 Dag. Kaffi - eng Salat vun dräi Äppel plus 100 Gramm gekachten Räis. Mëttegiessen - Dräi gekachten Äppel mat Zitrounejus, 100 Gramm gekachten Räis ouni Salz. Dinner - 100 Gramm gekachten Räis ouni Salz,
• 3 Dag. Kaffi - eng Salat vun dräi geriwwe Äppel, 100 Gramm mat niddereg-fettege Kéisekéis ouni Zocker. Mëttegiessen - eng Salade vun dräi Äppel mat zwee Nëss, mat zwee Esslöffel Honig verschafft. Dinner - 100 Gramm Hüttenkäse,
• 4 Dag. Eng Zalot vun engem Apel an dräi Karotten. Mëttegiessen - eng Salat vun engem Apel, dräi Karotten mat Zousatz vun Zitrounejus an 1 Teelöffel Hunneg. Dinner - véier gebakene Äppel,
• 5 Dag. Zalot vun 1 geriwwe Rüben an 1 Karrott. Mëttegiessen - 3 Esslöffel Haferwierk, zwee gekachten Eeër, een gekachten Rüben. Dinner - Karotten gemëscht mat 1 Teelöffel Hunneg,
• 6 Dag. Widerhält de Menü vum éischten Dag vun der Diät,
• 7 Dag. Widerhëlt de Menü vum zweeten Dag vun der Diät.

D'Benotzung vu Pektin fir Gewiichtsverloscht eliminéiert d'Benotzung vun Alkohol, Kaffi a Fëmmen. D'Pektin Diät sollt begleet ginn vun engem reichleche Patt mat reng Waasser, gréngen Téi oder Kräiderentzocker ouni Zocker.

Apple Diät ass gezeechent fir Leit déi vu Krankheeten vum Magen-Darmtrakt, Liewer a Gallenblasen leiden. Trotz der Notzung vu Pektin fir gastrointestinal Krankheeten vu variéierter Gravitéit, a chronesche Krankheeten (Gastritis, Enterocolitis, Mageschaarf) ass et ze recommandéieren déi ganz alldeeglech Norm vun Äppel an engem Uewen ze kachen oder ze baken.

Kontraindikatiounen

Exzessiv Benotzung vu Pektin als biologesch aktiv Zousatzstoffer (et ass zimlech schwéier eng Iwwerdosis vun enger Substanz aus natierlechen Quellen ze kréien) kann zu enger Ofsenkung vun der Absorptioun vu Mineralstoffer (Magnesium, Kalzium, Zink, Eisen) féieren, Verdauung vu Fetter a Proteinen, flatulenz a Fermentatioun am Colon.

Wat ass Pektin: Beschreiwung, nëtzlech Properties, Instruktioune fir ze benotzen

Pektin oder einfach Pektin ass e Bindungselement. Et ass e Polysacharid dat aus Galacturonsäure Reschter geformt gëtt. Pektin fënnt een an de meeschte méi héije Planzen:

• a Friichten a Geméis
• a verschiddenen Algen,
• am Rootkulturen.

Apple Pektin ass bekannt, awer aner Varietéiten, als e Bauelement vun Tissue, erhéijen d'Resistenz vu Planzen géint laangfristeg Lagerung an Dréchent, a bäidroe fir den Ënnerhalt vum Turgor.

Als Substanz, war Pektin virun zwee Joerhonnerte isoléiert. Hie gouf vum franséische Chemiker Henri Braconno am Uebstjus entdeckt.

Substanz benotzt

D'Substanz ass ganz populär an der pharmazeutescher a Liewensmëttelindustrie, wou seng Virdeeler scho laang bemierkt goufen. An der Pharmakologie gëtt Pektin benotzt fir physiologesch aktiv Substanzen ze produzéieren, déi profitéierend Eegeschafte fir de mënschleche Kierper hunn, sou datt hei d'Virdeeler net entdenkenbar sinn, wéi beweise vu ville Rezensiounen.

Zousätzlech bitt d'strukturforméierend Charakteristike vum Pektin säi Gebrauch fir Verschlësselung vun Drogen.

Op enger industrieller Skala gi Pektinstoffer isoléiert vun Apel an Zitruspressen, Zockerrouer Pulp a Sonneblummen. Pektin an der Liewensmëttelindustrie ass als Zousatz mam Numm E440 registréiert. Sou eng Substanz gëtt als Verdickung bei der Produktioun vun:

• Séissegkeeten
• Fëllungen
• marmelade
• geleet
• Glace
• Marshmallows
• Gedrénks mat Jusen.

Et ginn zwou Sorten Pektin déi industriell kritt goufen:

De Sequenz vun der Mëschung vun den Zutaten am Prozess vu Virbereedung vu gewësse Produkter hänkt vun der Form vu Pektin of.

Eng flësseg Substanz gëtt an déi frësch gekacht a waarme Mass bäigefüügt. An, zum Beispill, pulveréiert Pektin gëtt mat Friichten a Kale Jus gemëscht.

Esou Varietéit an Eegeschafte erlaben maximal verbreet Benotzung vun der Substanz, och beim Kachen.Uwendung vu Pektin a Poschen, kënnt Dir Marmeladen a Jellien aus Uebst a Beeren doheem maachen.

Nëtzlech Qualitéiten

Spezialiste nennen d'Substanz eng "natierlech uerdentlech" vum mënschleche Kierper. Dëst ass wéinst der Tatsaach datt de Pektin d'Fäegkeet huet Toxine an aner schiedlech Elementer aus Stoffer ze läschen:

• Heavy Metal Ionen
• Pestiziden
• radioaktiv Elementer.

Zur selwechter Zäit gëtt de bakteriologeschen natierlechen Gläichgewiicht am Kierper behalen. Eegeschafte kënnen am Idealfall fir medizinesch Zwecker benotzt ginn. D'Benotzung vu Pektin wéinst sengem Effekt op de Stoffwiessel gëtt bestëmmt:

1. Et verbessert periphere Blutt Circulatioun.
2. Stabiliséiert Erhuelungsprozesser.
3. Senkt Blutt Cholesterol.
4. Verbessert Darm Motilitéit.

Opgepasst! Pektin gëtt praktesch net vum Verdauungssystem verdaut, well, tatsächlech, et ass opléisbarer Faser, wat heescht datt et kee Schued dervu gëtt.

Passéiert duerch d'Darm, zesumme mat anere Produkter, ass Pektin gesättegt mat Cholesterin a schiedlech Substanzen, déi zesumme mat him aus dem Kierper ausgeschloss ginn. Esou e Besëtz vun enger Substanz kann net onnotéiert ginn, d'Virdeeler vun der Benotzung si offensichtlech.

Zousätzlech huet d'Substanz de Besëtz vu bindende Iioune vu radioaktiven a Schwéiermetaller. Aus dësem Grond ass d'Substanz an der Diät vu Leit an engem verschmutzten Ëmfeld mat abegraff an en direkten Kontakt mat Schwéiermetaller. Esou en Effekt entléisst eng Persoun vu geféierleche Verbindungen, während de Schued vu senger Exposition ausgeschloss ass.

En anere Virdeel vu Pektin ass seng Fäegkeet fir (mat ulcerativen Läsionen) e mëttelméissegen Effekt op der Magenschleimhaut auszeüben, den Darmmikroflora ze verbesseren, a favorabel Konditioune fir d'Multiplikatioun vu Mikroben ze kreéieren déi nëtzlech sinn fir de mënschleche Kierper.

All dës nëtzlech Properties vun der Substanz erlaben eis et als Bestanddeel vun der deeglecher Ernärung vun all Persoun ze recommandéieren, ouni Angscht datt et schued wäert. An all d'Produkter, an deenen et enthält, ginn och exklusiv als e Virdeel fir de Kierper ugesinn, egal a wéi enge Konditiounen et ukënnt.

Den deeglechen Taux deen Cholesterin erofgoe kann ass 15 Gramm. Wéi och ëmmer, normal Beeren an Uebst iessen ass léiwer Pektin Ergänzungen.

Pektin Features

Pektin gëtt produzéiert andeems Pulp aus Uebst oder Geméis extrahéiert gëtt (Karotten, Äppel, Zitrounen, Paprika, Orangen, Kirschen, Pflaumen, Mandarinen, Auberginen, Kürbis, Rüben, Persimmonen). En Verdickung ass verfügbar a Form vun engem flëssege Extrakt oder Pulver. Et huet keen Aroma, Geschmaach, hellem Sand a Faarf.

Notzung: bei der Produktioun vun Séissegkeeten, Mëllechprodukter, Séissegkeeten, Kachen. D'Flësseg Substanz gëtt a waarme Produkter bäigefüügt, Pektin a Puder gëtt frësch gemëscht an der Preparatioun vun Drénken, Jelly.

Wéinst senge gënschtegsten Eegeschafte gëtt de Polysaccharid och am medizinesche Beräich an der Fabrikatioun vu speziellen Kapselen fir medizinesch Präparate benotzt. Als Pech gëtt Pektin bei der Fabrikatioun vun Zigaretten bäigefüügt. E bedeitende Virdeel vun der Substanz an der Kosmetologie, op Basis vun der Substanz, gi verschidde kosmetesch Produkter fir d'Betreiung vun der Haut vum Kierper a Gesiicht produzéiert.

Wat Liewensmëttel enthalen Pektin?

Pektin a Kraiderprodukter:

1. Geméis: Kürbis, Kabes, Aubergine, Gurken, Zwiebelen.
2. Uebst: Äppel, Birnen, Aprikosen, Pflaumen, Perziken, Melonen.
3. Root Kulturen: Rüben, Karotten, Gromperen.
4. Zitrusfrüchte: Orangen, Nektarinen, Zitrounen, Drauwejus.
5. Berries: Gänsebär, rout a schwaarz Johannisbeeren, Drauwe, Bluebären, Äerdbieren, Waassermeloun.

Déi meescht Pektin a Zitrusschuelen. Vill vun dëser Substanz ass an Äppel. Op enger industrieller Skala gëtt geséchert Polysaccharid aus gepressten Zitrusfrüchte oder Äppel kritt. Heiansdo gëtt Zockerbetpulp als Rohmaterial benotzt. Och Sonneblummen Kuerf kënnen eng Reequell sinn.

An der Liewensmëttelindustrie - dat ass e genehmegt Zousatz E440. Si ass a ville Desserten an net nëmmen. D'Fabrikatioun vun sou Produkter ass net komplett ouni et:

1. Glace
2. Marshmallows
3. Joghurt
4. pastille
5. Jus Gedrénks
6. marmelade
7. Fëllen fir Séissegkeeten,
8. geleet
9. Mayonnaise
10. ketchup
11. Marmelade
12. verbreet
13. de Kéis.

Méiglech Schued, Kontraindikatiounen

Benotzt am Fall vun Allergie, individuell Intoleranz ass kontraindizéiert.

Laangfristeg Verwaltung vum Polysaccharid reduzéiert d'Verdaubarkeet vu profitéierende Makro a Mikroelementer, a kann flatulence verursaachen.

Eng Iwwerdosis verursaacht keng Nebenwirkungen wann Dir pure Pektin benotzt, a Geméis, Uebst, an deenen et en héije Inhalt vu Polysaccharid huet.

Siwe Deeg Pektin Diät

Et ass wichteg d'Diät präzis anzegoen an net Ännerunge dermat ze maachen. Diät hëlleft bei enger Entloossung vun 6-10 Extra Pounds an enger Woch. Desweideren, an de Rezensiounen kënnt Dir liesen wéi, dank Pektin, e puer et fäerdeg bruecht hunn an 12 Deeg vun 12 bis 15 Kilogramm ofzewaarden. D'Ernärung benotzt Uebst mat Pektin.

Moies: eng liicht Zalot mat 300 g Äppel, déi op engem schéine Gitter geriwwert goufen, 20 g gehackte Walnëss, eng Esslöffel Zitrounejus.

Mëttegiessen, Zalot mat gehackten Äppel (200 g), hart gekachten Ee, frësche Kraider (Koriander, Dill, Basil, Petersilie).

Owes: 600 Gramm Äppel (baken am Ofen oder ësst rau)

Kaffi: gekachten Räis ouni Saisons, Salz (150 g), gemëscht mat 300 g Äppel, fein geriwwe.

Mëttegiessen: 200 Gramm gebakent Äppel giess mat frëscher Zitrouneest a Jus.

Dinner: Reis Schuel op Waasser ouni Salz (100 g).

Moies: Zalot mat Zousatz vun fettarmen Hüttenkäse (80-100 g) a gehackte Äppel (200 g).

Mëttegiessen, geriwwe Äppel (300 g), gemëscht mat engem Esslöffel Honig an 20 g gehackte Walnüssen.

Owes: 140-150 g fettfräi Hüttenkäse.

Moies: eng Salade mat 100 g Äppel an 200 g Karotten (Geméis a Friichten gi fein geriwwe).

Mëttegiessen: Apel a Karrott Salat, ähnlech wéi de Moien, awer mat der Zousatz vun zwee Dessertslöffel frësche Zitrounejus an engem Dessertlöffel vun engem natierlechen Hunneg.

Dinner: 350-400 g Äppel, gekacht mat Hunneg, am Uewen gebak.

Moies: eng liicht Zalot vun zwee oder dräi gekachten Eeër a gekachten Rüben (150 g).

Mëttegiessen: 400 g Äppel (frësch oder baacken).

Dinner: 350-400 g fein geriwwe Karotten mat engem Esslöffel Honig.

Sechsten Dag
Alles ass d'selwecht wéi um éischten Dag vun der Diät.

Siwenten Dag
Alles ass ähnlech mam zweeten Dag vun der Woch.

Wichteg! Während dem Dag musst Dir op d'mannst 7-8 Glieser Flëssegkeet drénken (Mineralwaasser ouni Gas, Téi ouni Zocker, Kräidesch Dekoktiounen). Et ass noutwendeg fir zréck op déi üblech Diät zréckzekommen, lues a lues Liewensmëttel aféieren. Dir kënnt d'Diät no enger Paus widderhuelen, no 1,5-2 Méint.

Pektin ass en onheemlech profitabel natierlecht Polysacharid dat fir jiddereen gutt wierkt. Andeems Dir et an Är alldeeglech Ernärung agefouert hutt, wäert Dir Är Gesondheet bemierkenswäert verbesseren, e Spannung vu Kraaft an Energie spieren.

Wat ass Pektin?

Pektin ass eng Substanz (Polysaccharid), déi a Friichten, Beeren an e puer Geméis fonnt gëtt, déi, wa se zesumme mam Zocker gehëtzt ginn, eng Verdickung an Häertung charakteristesch vu Marmelade a Geleef.

An anere Wierder, et ass e Geléierungsmëttel - en natierleche Nahrungsergänzung (bezeechent E440), entwéckelt fir eng gel-ähnlech Textur vu Liewensmëttelprodukter ze bilden, wéi Agar-Agar. Ouni Pektin, Konserven, Marmeladen a Geleien wier just Sirop.

Pektin gëtt als Geléierungsmëttel, Verdickung, Stabilisator oder Emulgéierer zu Marmelade, Jellies, Marmelade, Pudding, Yogurts, Konserven, Kuchen, Kuchen an aner Bäckereien, Gedrénks ginn.

Allgemeng Informatioun

Pektin ass an de celluläre Stoffer vu Planzen enthalen an hält se elastesch, dicht, hëlleft gereinegt Friichten a Beeren fir eng gewëssen Zäit solid ze bleiwen an hir Form während der Lagerung ze halen. Wann d'Uebst overripe gëtt, brécht de Pektin der an einfache Zucker, déi komplett Waasserléisbar sinn. Als Resultat ginn déi reife Friichte mëll a fänken un ze verformen.

Haart Friichten enthalen am meeschte Pektin. Uebst a Beeren mat engem héijen Inhalt vu Pektin kënnen a Gebeess oder Jelly ouni Zocker a staarkem Kach ginn.

Awer net all Uebst hunn genuch vun dëser natierlecher Substanz fir Marmelade, Marmelade oder Jelly ze maachen - e puer brauchen entweder méi laang Kachzäit oder zousätzlech Pektin.

Dësch vum Pektin a Sauergehalt a Friichten a Beeren

D'Struktur vum Pektin bindt effektiv zu Waasser an engem sauerem Ëmfeld. Zocker erhéicht d'Gelabilitéit vum Pektin, an beaflosst och d'Textur an d'Textur vun Geleien a Marmelade wann se ofkillen a sech stollen. Dat ass, fir d'Verdickung ze aktivéieren erfuerdert en héijen Zockergehalt an e puer Saieren, zum Beispill Zitroun.

Säure ass e Verdickungskatalysator, et reduzéiert d'Reaktiounszäit signifikant. Pectin funktionnéiert ouni et, et wäert just vill méi laang fréieren.

Den Niveau vum Pektin a Saier bei Uebst a Beeren, normalerweis fir Marmelade ze maachen, gëtt konventionell an dräi Gruppen opgedeelt:

• Grupp I: Wann d'Fruucht net iwwerméisseg ass, huet se genuch natierlech Pektin a Saier fir eng gel-ähnlech Textur ze bilden mat nëmmen Zocker derbäi.
• Grupp II: Niddereg Niveaue vun natierlecher Saier oder Pektin, Zousatz vun dëse Substanze kann néideg sinn.
• Grupp III: Et ass ëmmer néideg Säure oder Pektin ze addéieren, oder béid.

D'Konzentratioun vu Pektin variéiert jee no der Art vum Fetus an der Reifefegkeet.

Lëscht vu Produkter mat verschiddenen Niveauen vu Pektin

** Raspberries ginn ëmmer vu Fuerscher als niddereg am Pektin identifizéiert, awer vill Heembakere hu fonnt datt se sech dacks behuelen wéi wann se en héijen Niveau vun dëser Substanz hunn.

Fruucht mat engem niddrege Pektininhalt solle normalerweis mat Fruucht kombinéiert ginn mat engem héijen Inhalt fir gutt Jelly ze kréien. Och beim Kachen addéiere se en zousätzlech gekaaften oder Heem Pektin fir säin nidderegen Niveau ze kompenséieren oder de Prozess méi séier ze maachen.

Gelatin a Pektin - wat ass den Ënnerscheed? Vergläich

Gelatin a Pektin kreéiere béid kloer Gele, awer et sinn komplett verschidde Produkter.

Den Haaptunterschied ass datt Pektin eng Waasserléisbar Faser ass, déi aus marinem roude Algen kritt ass, a Gelatin ass e Protein, dat aus de Schiichter, Schanken, Sehnen, Knorpel vun Déieren kritt gëtt.

• Pektin gëtt bal ausschliesslech an héije Zockeriessen benotzt, souwéi Marmelade.
• Gelatin gëtt an enger vill méi breeder Varietéit benotzt, dorënner Moussen, Marshmallows a Glace, well et an engem coolen Ëmfeld befreit an net d'Inklusioun vu bestëmmten Zutaten erfuerdert fir et ze aktivéieren.

Wéi Pektin kritt a wéi eng Produkter et enthält

De pulveriséierte Pektin deen Dir am Verkaf fannt ass normalerweis aus Äppel.

Pektinstoffer fir beim Kachen ze benotze ginn och aus Zitrusschuel, gepresste Zockerbeets, Kuerf vu Sonneblummen, Kürbis.

Pektin gëtt duerch Waasseraxtraktioun vun den entspriechende essbare Planzenmaterialien kritt, haaptsächlech aus der Schuel vun Zitrusfrüchte an Äppelkuch, gefollegt vu selektiv Ausfällung mat Alkohol oder Salzer. Déi benotzt Matière enthält grouss Quantitéite Pektin mat exzellenter Qualitéit a sinn an genuch Quantitéite verfügbar fir de Produktiounsprozess méi ekonomesch ze maachen.

Pectin geet ze verkafen souwuel a flësseger Form wéi och a Pulverform.

Wéi wielen ech Pektin a wou en ze kafen

Dir kënnt Pektin souwuel a grousse Supermarchéen wéi och a spezialiséierte Pâtisserie kafen. Wa béid net verfügbar sinn, kann et ëmmer online mat der Liwwerung bestallt ginn.

Wann Dir Pektin kaaft, liest virsiichteg d'Zesummesetzung op der Etikett, well et gi vill synthetesch Produkter kritt: e puer enthalen Dextrose, kënschtlech Séissstoffer, asw. Si kënnen Konservéierungsstoffer enthalen, dorënner Natrium oder Kaliumbenzoat.

Et ginn dräi Zorte vu Pektin ze verkafen:

• Giel Pektin - fir Hëtztbeständeg Marmelade, Marmelade a Marmelade entworf, gëtt eng viskos Textur déi se vun normale Marmelade ënnerscheet. Dës Zort "irreversibel", dat heescht, d'Heizung an opgeléist gëtt net funktionnéiert.
• Pektin NH - gëeegent fir Dessertsauzen, Gelee-ähnleche Wopen an Jelly (als onofhängegt Plat, oder als Schicht fir Kuchen). Thermesch Reversibilitéit vun dëser Aart erlaabt Iech mat der Textur vu Moschta Kartoffelen ze experimentéieren, a se entweder Zooss oder Jelly dréinen.
• Pectin FX58 - ideal fir Mëllech Jelly, Zoossen a Moussen ze maachen. Et ass fäeg mat Liewensmëttel z'ënnerhalen, déi Kalzium enthalen, sou wéi Mëllech a Creme.

Wéi späicheren

Pektin a Puder gëtt an enger dréchener, donkeler Plaz an engem loftdichte Container gelagert fir net méi wéi 12 Méint. D'Rollzäit vu giel Pektin an engem oppene Jar ass maximal 6 Méint, da fänkt et un seng Eegeschaften ze verléieren, an d'Produkt fréiert méi schlecht.

Flësseg Pektin, doheem virbereet, gëtt fir eng Woch am Frigo oder am Frigo fir 6 Méint gelagert.

Déi chemesch Zesummesetzung vum Pektin

100 g flësseg Pektin enthält:

• 96,9 g Waasser
• 11 Kalorien
• 1 g Äschen
• 2,1 g Faser.

100 g dréchen Pektin enthält:

• 335 Kalorien
• 0,3 g Protein
• 0,3 g Fett
• 0,3 g Äschen
• 90 g Kuelenhydrater
• 8,6 g Faser.

Et enthält och Mineralstoffer wéi 8 mg Kalzium, 2,7 mg Eisen, 2 mg Phosphor, 8 mg Kalium, 200 mg Natrium, 0,46 mg Zink, 0,42 mg Kupfer a 0,07 mg Mangan.

Wéi maachen ech Pektin aus Äppel doheem

Doheem kann Pektin aus Äppeloffall gemaach ginn - de Kär an d'Schuel. Freeze se wéi se am Kühlschrank bilden bis Dir genuch fir d'Rezept hutt. Gitt sécher organesch ugebaut Friichten ze benotzen wann Dir Peelen benotzt. Taart, unripe Äppel enthalen méi Pektin wéi séiss a reife.

• 1 Liter Äppel (Kären a Peel, oder ganz, gehackte 2-3 cm Scheiwen).
• 2 Liter Waasser.

1. Maacht d'Äppel an enger Pan a setzt genuch Waasser fir se ofzedecken.
2. Bréngt dat Ganzt op. Verréngert d'Hëtzt a suckt, roff heiansdo bis Äppel mëll sinn. Dëst kann ongeféier eng Stonn daueren.
3. Huelt et vun der Hëtzt a léisst et duerch e Colander belaaschten mat verschiddene Schichten vu Gaze fir de ganzen Dag oder Nuecht.
4. E bësse déck Flëssegkeet, déi nom Belaaschtung kritt gëtt, ass Ären Apel Pektin.

Fir Äert hausgemaachte Pektin fir zukünfteg Notzung ze spueren, kënnt Dir entweder et bis zu 6 Méint afréieren a späicheren, oder konservéieren:

1. Den Pektin opkachen a kachen.
2. Gitt an propper Glaskärelen, loosst en 1 Zentimeter Raum um Hals.
3. Maacht d'Deckel zou a behandelt se an engem kachendem Waasserbad fir 10 Minutten.

Pektin - Virdeeler a Schued

Den Additive E440 ass e gereinegt Kuelewaasserstoff, Verdickung, Stabilisator, Sorbent. Pektin gëtt fir d'Produktioun vun Uebstfëllungen, Jelly Séisswueren, Desserts, Mëllechprodukter benotzt. An der Medizin an der Medikamenter gëtt d'Polysaccharid als eng aktiv Substanz benotzt, nëtzlech fir Verdauung an noutwendeg fir d'Decapsuléiere vun Drogen.

Et gi vill Versioune vu wat Pektin ass, d'Virdeeler a Schued vun dësem Produkt, awer se kachen all op d'Tatsaach datt d'Ergänzung dräimol Virdeeler fir eng Persoun bréngt, wat gutt den allgemengen Zoustand vum Kierper beaflosst.

Firwat Pektin nëtzlech ass

An der Medezin gëtt den aktiven Zousaz E440 fir d'Produktioun vu Kapselen benotzt. Et ass dacks a ville Medikamenter abegraff déi de Kierper botzen. An der Kosmetologie gëtt d'Substanz fir d'Fabrikatioun vu Cremen a Masken benotzt, déi an all Apdikt kaaft kënne ginn. Dëse Polysacharid ass onverzichtbar fir d'Produktioun vu Jelly, Pastille, Marmelade, Marmelade, Marmelade, Ketchup a Mayonnaise. Et ass recommandéiert d'Substanz Pektin separat ze huelen (als Virbereedung) - de Virdeel fir de Kierper wäert nëmme méi héich sinn, well dës Zousaz kann:

verbessert periphere Blutt Circulatioun,

de Stoffwiessel stabiliséieren

normaliséiert Darm Motilitéit

sech selwer als en natierlecht anti-inflammatorescht Mëttel fir peptesch Geschwaller, an och als liicht Schmerzmittel,

propper aus schiedleche Substanzen (Antidot fir Vergëftung),

bindet Schwéiermetaller (entfernt Ionen vu Quecksëlwer, Kupfer, Eisen, Bläi aus dem Kierper),

läschen Anabolics, biogen Toxine, metabolesche Produkter, Galle Säuren, Harnstoff,

reduzéieren de Risiko vu Kriibs, Diabetis,

aktivéieren Mikroorganismen verantwortlech fir d'Produktioun vu Vitaminnen,

hëllefe bei der natierlecher Verjéngung vum Kierper (besonnesch bei Fraen), dank der Galacturonsäure, déi an der Polysaccharid fonnt gëtt,

bäidroe fir den Ofbau vun de Fette, wat hëlleft fir extra Pounds ze entfernen.

Apple Pektin ass haut besonnesch bekannt, wat am nëtzlechsten an déi héchst Qualitéit ass. Fir wäit verbreet gëtt dëst Produkt an zwou Formen produzéiert - Puder a Flëssegkeet. Eng reng Substanz wann se mat Liewensmëttel konsuméiert entstinn net eng Energiereserve am Kierper, et ass neutral. Dësen Zousatz ass funktionell anescht wéi vill aner Polysacchariden.

Wéi Citrus Pektin ze maachen

Dir kënnt all Zitrusfrucht fir dëst Rezept benotzen, awer Grapefruit ass am Beschten entsprécht wéinst senger méi héijer Dicht.

• 250 Gramm wäiss Deeler vun Zitrusschuel.
• 2 Glieser Waasser.
• ¼ Taass Zitrounejus.

1. Huelt de faarwege Deel vun der Peel vun der Peel mat engem Schifer.
2. Finéiert déi restlech wäiss Deeler schneiden.
3. Mixen se mat Zitrounejus an engem klengen Kasseroll a loosse fir 2 Stonnen stoen.
4. Füügt Waasser a verlooss fir eng aner Stonn.
5. Bréngt d'Mëschung op eng Héichkach bei héijer Temperatur.
6. Verréngert d'Hëtzt a schmaacht 15 Minutten. Huelt de Feier erof a loosst ofkillen.
7. Strain duerch e Sak oder verschidde Schichten vu Gaze.

Pektin - Schued

Dëse Polysacharid kann e schiedlechen Effekt op de Kierper hunn wann eng Persoun eng Substanz mëssbraucht huet. Zur selwechter Zäit ass d'Absorption vu wichtege Spuerelementer wéi Magnesium, Eisen, Zénk, a Kalzium staark reduzéiert. Eng Persoun kann allergesch géint Pektin sinn, awer Produkter mat enger natierlecher Substanz sinn net fäeg fir et ze verursaachen, well a Friichten, Beeren a Geméis ass et ganz kleng. Nëmmen déi Produkter wou et en Zousatz kritt mat künstlechen Mëttelen ass geféierlech. Wann eng Iwwerdosis Pektin geschitt, kann de Schued dervu de Kierper wesentlech beaflossen:

verursaacht schwéieren flatulence,

provozéieren Fermentatioun am Doppelpunkt an Darmobstruktioun,

reduzéieren d'Verdaubarkeet vu Proteinen a Fetter.

Wou ass Pektin enthale?

Wann Dir de Kierper mat der populärer E440 Zousaz brauch ze botzen, kënnt Dir e speziellen Medikament an enger Apdikt kafen, awer et ass besser op den Niveau vun der Substanz an Planzeprodukter ze fokusséieren. Nodeems Dir déi detailléiert Lëscht geléiert hutt, kënnt Dir den alldeegleche Gebrauch vun sou Produkter wesentlech erhéijen, an domat Är Wuelbefannen verbesseren. Hei ass eng kuerz Lëscht vu wat Pektin enthält:

• Kabes
• Rüben
• Muerten
• gooseberry
• schwaarze Johannisbeeren
• cranberries
• Hambieren
• päifen
• Äerdbieren
• plummen
• Äppel
• Kiischte
• séiss Kiischte
• Aprikosen
• Birnen
• Zitrounen
• Drauwe
• Orangen
• mandrels
• melonen
• Aubergine
• Gurken
• waassermelonen
• béien
• Gromperen.

Produktioun vu Pektin

D'Polysaccharid gouf als éischt aus Äppeljus isoléiert. Elo fir d'Produktioun vu Substanzen benotzt pflanzlech Rohmaterialien mat engem héichen Inhalt vu Pektin. De resultéierend aktive Additiv gëtt vill an der Liewensmëttel, pharmazeuteschen, kosmetesche Branchen, souwéi fir Heembekachen Rezepter benotzt. D'Polysaccharid kann op Geschäft Regaler fonnt ginn, et ass perfekt fäeg Gelatin ze ersetzen. In der Regel, véier Haaptarten vu Rohmaterialien ënnerscheeden sech, aus deenen Pektin gemaach gëtt:

Zockerbier Kuch.

Pektin - Instruktioune fir de Gebrauch

Dir kënnt speziell Pektin Sorbenter kafen déi Zousatzstoffer déi Dir braucht an all Apdikt. Zousätzlech zu der regulärer, aktiver Benotzung zesumme mat Produkter, kann Pektin a senger reiner Form geholl ginn. Vill Iwwergewiicht Leit interesséiere sech fir d'Fro, wat ass Pektin - wéi benotzen ech eng Substanz fir Gewiichtsverloscht? Opgepasst op d'Rezept fir e fettgebrannt Patt. Dir wäert:

pektinpudder - 1 Kaffisläffel,

waarmt Waasser - 500 ml.

De Pulver muss an e Container gegoss ginn an a waarmt Waasser opgeléist ginn.

Mix alles grëndlech.

Huelt e Getränk sollt 200 ml zweemol am Dag tëscht dem Iessen.

Wéi benotzen ech fäerdeg Pectin fir Marmelade

Pektin a Pulverform ass opléisen a kalt Waasser. No der Opléisung, bildt eng viskos Léisung. Et muss ganz séier gereinegt ginn, soss fänkt et un ze klumpen an an der Zukunft wäert et schwiereg ginn se lass ze maachen.

Ier Dir Pektin op eng Flëssegkeet füügt, kombinéiert Dir et mat aneren opléisleche Pulver wéi Zocker.

Mix et mat Flëssegkeet an aner Zutaten mat engem Handmixer.

• Benotzt ongeféier ¼ Taass Pektin an 1 Coupe Uebst oder Berry Marmelade.
• Fir Jelly, huelt ¼ Taass Pektin an e Glas Uebstjus.

Füügt pulveréiert Pektin zu enger cooler oder waarmer Mass (net méi héich wéi 45 C) a bréngt et dann zum kachen. Wann et op enger méi héijer Temperatur bäigefüügt gëtt, da leeft et lumpy a wäert net gutt vermëschen.

• D'Flësseg Versioun vu Pektin gëtt ëmmer nom Kachen dobäigesat.

All Zort vun kaaft Pektin behuelen sech anescht, liest also d'Instruktioune fir ze benotzen op der Verpackung a befollegt se. Typesch bindt Geschäft vill méi séier a méi staark wéi natierlech Pektin, a ka ganz déck sinn.

Pulver a flëssegt Pektin sinn net austauschbar, also befollegt ëmmer d'original Rezept.

Wéi ersat ee Pektin am Rezept

Wann Dir e effektive Ersatz fir Pektin muss fannen, da passt eng vun de folgende Optiounen Iech:

• Füügt Friichten déi héich an natierlecht Pektin sinn, sou wéi Äppel, Cranberries, Johannisbeeren, a Drauwe. Mix se mat Uebst, déi niddereg am Pektin (Äerdbieren, Pfirschen) fir eng méi décker Marmelade sinn. Bei onripe Friichten, als Regel, méi Pektin wéi bei reife.
• De Peel an de Kär vu ville Friichten enthält vill Pektin. Heiansdo si se an Jelly a Marmel Rezepter als en natierlechen Verdickung abegraff, zum Beispill, wäiss Portiounen a Peelen vun orange a Zitroun.
• Erhéije Kachzäit. An dësem Fall musst Dir net no eppes sichen fir Pektin ze ersetzen an Dir kënnt manner Zocker setzen. Wann Marmelade oder Jelly fir eng laang Zäit gekacht ass, verdicken se natierlech, awer dëst degradéiert de Goût.
• Benotzt Maisstärke als Ersatz fir Pektin. Stir dauernd wärend dem Kachen, well et liicht verbrennt. Bedenkt datt Flëssegkeeten, déi mat Maisstärke kondenséiert sinn, net en transparenten Erscheinung kréien.
• An extremen Fäll kann Pektin duerch aromatiséiert Gelatin ersat ginn. Et wäert helle Faarf a fruuchtegen Aroma addéieren.

1 Esslöffel flësseg Pektin = 2 Teelöffel pulveréiert.

Nach ëmmer ass déi bescht Alternativ zu kaaft Pektin et selwer ze maachen (Rezept uewen).