Braiséiert Kabes mat Porcini Champignonen

11. Dezember 2013

Ech ka sécher soen datt gestuelte Kabes net déi lescht Plaz a mengem Liewen ass. Meng Groussmamm huet hatt stänneg fir Occasiounen gekacht an ouni si. Wéi Brout um Dësch, a gestuelte Kabes. Natierlech ginn et elo schonn eng riesech Unzuel vun Optiounen fir hir Virbereedung, a meng Groussmamm hat just Steeben Kabes. Si huet déi einfachst a bezuelbarste Produkter bäigefüügt, nämlech Muerten, Zwiebelen, vläicht periodesch Knuewel, awer alles ass einfach an ouni Probleemer. Dann meng Mamm och oft fir Papp kachen a kachen, si hu schonn eng richteg Famillstraditioun. An hei, et stellt sech eraus datt mäi Mann d'Famill och der Meenung ass datt stewéiert Kabes op d'mannst eemol d'Woch um Dësch soll sinn. Nee, natierlech, mir kachen et net sou dacks bei eis. Wann et e Stéck Kabes gëtt, deen Dir net wësst wou ze befestegt, oder wann Dir just wëllt, awer an esou enger Manéier wéi dauernd, sorry, haut ginn et eng riesech Unzuel vun anere Platen.

Trotzdem, a mengem kulinareschen Tagebuch ginn et vill Rezepter fir gestuelte Kabes, a gleeft mir, si sinn all ganz lecker. Haut wäert ech Iech eng vun de Kachoptiounen soen. Gitt sécher ze probéieren, hire Goût wäert Iech alles vergiessen! Ech wënschen Iech Erfolleg!

Fir gestuelte Kabes mat Porcini Champignonen ze kachen, braucht Dir:

Kabes - 0, 5 Kapp
gekachten Porcini Champignonen - 200-300 g
Zwiebel - 1 PC.
Muerten - 1 PC.
paprika - 1 PC.
Salz
Buedem schwaarze Peffer
Bucht Blat
Buedem Koriander
planzlechen Ueleg

Wéi ee gestuelte Kabes mat Porcini Champignonen kacht:

1. En Deel vum Kabes spülen, déi iewescht Blieder erofhuelen an dënn zerklengeren.
2. Geméis wäschen. Schuel d'Muerten a reift op e mëttlerem Rasp.
3. Paprika gëtt geschält an a klenge Wierfel geschnidden.
4. Huelt d'Schuel vum Zwiebel erof a schneid se an d'Halschent Réng.
5. Den gekachten Champignonen a kleng Stécker schneiden. Ceps gi vum Moment vum Kachen ongeféier 30 Minutten gekacht.
6. An engem erhëtzte Pfleeg mat Geméiswierk, fritt d'Wuerzelen mat Zwiebel bis mëll.
7. An enger separater gehëtzter Bratpfanne an Geméisueleg fritt de Champignons bis gëllen, wärend heiansdo réieren.
8. An enger anerer Pan mat enger klenger Quantitéit Geméisueleg fritt de Kuehl einfach. Gitt en halleft Glas Waasser a suckt bis all d'Flëssegkeet verdampft ass.
9. Huelt e Pot mat engem décke Buedem a verdeelt et mat Champignonen an Karotten mat Ënnen. Füügt dee gestuelte Kabes a gehackte Peffer. Salz, pefferen a mat Gewierzer derbäi. Mix grëndlech a bedecken. Simmer op niddreg Hëtzt fir 10-15 Minutten.
10. Duerno, läscht aus dem Uewen a loosst et fir ongeféier 10 Minutten ënner dem Deckel stoen.

Mir leeën de fäerdege Kabes op Telleren a servéieren op den Dësch, ergänzen se mat Kartoffelmos, oder einfach als Bäilag fir all Fleeschgericht.

Wéi ee gestuelte Sauerkraut mat Champignonen an enger Pan kachen

Schuel d'Zwiebelen, dréckt d'Pilze aus der Flëssegkeet. Wann Dir frësch benotzt, da solle se fir d'éischt 10 Minutte am gesalzte Waasser gekacht ginn. Probéiert Kabes, ganz sauer, et ass besser an engem Colander ze setzen an ënner fléissendem Waasser ze spülen, a loosst d'Flëssegkeets gutt drainn.

An enger skillet oder stewpan, waarm de Geméis Ueleg, setzen d'grof gehackt Champignons. Fritt iwwer mëttlerer Hëtzt bis gëllen brong.

Dann füünt de Véierel vun den Zwiebelringen.

Stiech a bleift op der Uewen bis d'Zwiebel e bësse gëllen ass. Gitt Tomate Ketchup.

Put Sauerkraut. Heizung bleift duerchschnëttlech.

Rëscht heiansdo, fritt bis kleng kleng Fritten op de Maueren entstinn. Elo fänkt de Quenching Prozess direkt un. Gitt 1,5 Taass Waasser oder Jus aus enger Dosen Kohl an d'Steppan, virausgesat datt et net ze sauer ass.

Sobald den Inhalt ofkillt, reduzéiert d'Feier op e Minimum, deckt a suckelen, heiansdo réieren an no Flëssegkeet kucken, ongeféier 30 Minutten. No der Kachzäit ass de Kohl mëll, an et gëtt praktesch kee Waasser am Stepan. Fir ze probéieren, kënnt Dir Saisons bäi brauchen, och wann dëst normalerweis net erfuerderlech ass.

Serve lecker, souwuel waarm wéi kal. Zousätzlech kënnt Dir sauer Rahm ubidden, an an der magerer Versioun - brong Brout.

Schrëtt fir Schrëtt Rezept mat Fotoen a Videoen

Ech hu gär stewéiert Sauerkraut a kachen et zimmlech dacks. Normalerweis maachen ech et mat Schwäin, sou wéi an dësem Rezept, awer elo e Post ouni Fleesch ass méi passend.

Lenten Platen kënnen och ganz lecker sinn, besonnesch well mir d'Fleesch duerch e gläich lecker Produkt - Champignons ersat hunn. Haut kachen ech Kabes mat kinnekleche Champignonen. Dës Champignons si liicht anescht wéi gewéinlech wäiss Champignonen: si hunn e brongeschen Hutt, an de Geroch ass liicht méi intensiv wéi gewéinlech Champignonen.

Wann Dir aus gesondheetleche Grënn Sauerkraut net konsuméiere kann (et passt net fir jiddereen), da kann de Kohl e puer Stonnen erweechen, andeems d'Waasser ännert. A souguer kacht et, da wäert d'Sauer bal net gefillt ginn.

Also, fir mager gestuelte sauer Kohl mat Champignonen, Champignonen, wéi gewéinlech, an dënnem Platen ze schneiden. Champignon wäert sech wärend der Hëtztbehandlung ofhuelen, sou datt d'Stécker vläicht net ganz kleng sinn.

Éischte Kabbel an Zwiebel.

Maacht d'Pilmen an d'Zwiebelen an enger Pan a fritt se a Sonneblummenueleg. Salz a Peffer.

An der Zwëschenzäit ginn Champignons frittéiert, mir huelen eng Sauerkraut. Wann Dir decidéiert seng Aciditéit ze reduzéieren, da misst de Kohl am Viraus gedronk ginn. Ech wäschen et nëmmen eemol, et ass genuch fir mech.

Setzt de Kabes op e Colander.

Champignons gi ganz séier frittéiert, an nëmmen e puer Minutten. Ausserdeem wäerte se wesentlech an der Gréisst erofgoen.

Setzt de Kabes an d'Pilze, füügt Waasser (ech krut 2 Tassen), Tomate Paste. Deckt a sëtzt iwwer niddreg Hëtzt. Stew bis de Kabes ass fäerdeg. Am Prozess, rühren, probéieren. Wann néideg, add Salz. Um Enn vum Kachen gëtt d'Waasser deelweis verdampft. Duerno kënnt Dir d'Pan opmaachen, d'Feier erhéijen fir dat verbleiwt Waasser ze verdampfen an de Kuel liicht ze frittéieren, Geméisueleg bäizefügen.