Chileesch Wäin Bewäertung

Chile muss net ëmmer däischter sinn, Beweis dofir ass eist besonnescht Low-Carb-Wäiss Chili, deen nëmmen 5,6 Gramm Kuelenhydrater pro 100 Gramm enthält 🙂

Mat Truthahn a gutt Gewierzer gëtt et méi schmaacht a méi gesond. Zousätzlech ass et ganz séier virbereet an ëmmer ëmmer geléngt.

D'Ingredienten

• 2 Zwiebelkäpp,
• 1/2 Sellerie Knoll,
• 1 giel Paprika
• 3 Knuewelekszéiwen,
• 3 Ënnen,
• 600 g Truthahn
• 500 g gekachten wäiss Bounen
• 500 ml Pouletbestand
• 100 g Griichesch Joghurt
• 1 Esslöffel Olivenueleg,
• 1 Esslöffel Oregano
• 1 Esslöffel Jus
• 1/2 Teelöffel Chili Flakelen
• 1 Teelöffel cumin (cumin),
• 1 Teelöffel Koriander
• Cayenne Peffer
• Salz

Dëse Betrag vun Zutaten ass fir 4 Portiounen.

Ernärungswäert

D'Ernärungswäerter sinn ongeféier an si gi pro 100 g vun engem Low-Carb Iesse gezeechent.

Kachmethod

1. Wash déi giel Pefferen a schneide se a kleng Deeler. Da schielt d'Sellerie a schneiden d'Halschent an kleng Cubes. Schuel den Zwiebel a schneide an dënn Réng.
2. Schuel d'Zwiebelen a Knuewelekszéiwen, hacken se a Wierfelen an. Den Olivenueleg an enger grousser Bratpfanne waarm maachen an d'Zwiebelen an de Knuewelek dréche loossen bis se transparent sinn.
3. Maacht elo an d'Pan a fritt de gehackte Truthahn op. Wann et keng Zille gëtt, kënnt Dir de Schnitzel huelen, et fein hacken, an dann an e Liewensmëttel Prozessor hacken. Mat engem Fleeschmiesser gëtt dëst nach méi einfach.
4. Stees de Hackfleesch a Pouletebrout, fügen a Wierfel Sellerie an Tranche Peffer derbäi. Bréngt wäisse Chili mat Gewierzer: Kürbis, Koriander, Oregano a Chili Flakelen.
5. Wann Dir konservéiert wäiss Bounen benotzt, da rennt d'Waasser derbäi a setzt se an eng Pan fir et ze heizen. Natierlech kënnt Dir et selwer kachen, kacht einfach an esou engem Betrag fir ongeféier 500 g gekachten wäiss Bounen ze kréien, an der Chili derbäi ze ginn.
6. Spritt mat der Zwiebel an dréckt de Jus. Mat Salz a Cayenne Peffer ofschmaachen.

Serve mat engem Esslöffel griichesche Joghurt. Bon Appetit.

Bewäertung vun de beschte Wäiner

De beschte chilenesche Wäin kann ënner de folgende Sorten fonnt ginn, déi de maximale Bewäertung op enger 100-Punkte Skala vum berühmte Kritiker R. Parker kritt hunn:

• Sena 2013 - trocken rout, huet e purpurroude roude Faarf, Aromen vu Friichten, Kréichelen mat Hiweiser vu Vanill, Gewierzer a Mineralstoffer, Zesummesetzung: Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Carmener, Malbec, Merlot,
• Don Maximiano Grënnerreservat 2014 - produzéiert an Aconcagua, 14% Kraaft, huet eng schwaarz a rubin Faarf, Aromen vu Bromberen, Figgen, Pflaumen mat Hiweiser vu Gecky a Paprika,
• Arboleda Cabernet Sauvignon 2015 - enthält 90% Cabernet Sauvignon, 5% Cabernet Franc a Syrah jiddereng, hell rout mat Aromen vu Prommen, Riesen, Oliven, Damp a Lakrice,
• Carmenere 2015 - vu Carmenere Drauwe, huet eng maroon Faarf, Aromen vu gedréchent Beeren, Uebst, Gewierzer a rose Bléieblieder,
• Arboleda Sauvignon Blanc 2015 - trockenem wäisse Wäin, Sauvignon Blanc Varietéit, 13,5% Kraaft, mat enger gëllener Faarf an Aromen vu Zitrus, Ananas, Gänsebär, Quitte a Mieresbriech.

An de leschte Joere produzéiere vill Wënzer, déi Wäiss a Chile produzéieren, interessant Varietéiten a Marken am Mëttel- an Héichprissegment, a bezuele méi op hir Qualitéit an d'Alterung.

Sauvignon Blanc

Hell, gräisseg a kräfteg: déi meescht vun de beschte Chileeschen Sauvignon Blanc ginn an de Küstdäller vu Casablanca a Leyda ugebaut. Dës Regioune gi mat coolem Ozeanbrisen geplatzt, déi d'Drauwe frësch zu hirem Goût halen, wann et an der waarmer Sonn reift.

Wann Dir de léiwen Sauvignon Blanc aus Neuseeland gär hutt, da sollt Dir d'Anako ENKO 2012 probéieren. Dëst ass e Chileeschen Wäin, de Präis vun enger Fläsch aus deem $ 11 ass, ursprénglech aus dem Leida Tal. D'Glas exudéiert d'Aromen vu Petersilie, Jalapenos a Grapefruit. Hell Aciditéit mécht et en exzellent Pair fir Platen, déi Zitrounejus brauchen - et ass besser et mat Mier ze probéieren.

Wäin Regioune vu Chile

D'Arrivée vun de Portugisen a Südamerika war geprägt net nëmmen duerch d'Entwécklung vun Territoiren, awer och duerch d'Qualitéit Drauwe seedlings. Chilenesch Wäiner ware besonnesch berühmt um Enn vum 19. Joerhonnert, wou all d'Wéngerten vun der Aler Welt staark vun der Phylloxera Krankheet beaflosst goufen, wat déi meescht Plantagen zerstéiert hunn.

Spezialisten aus Europa hunn ugefaang an d'Land ze kommen op der Sich no neien Territoiren fir Wäibau ze wuessen, déi d'Planzen selwer mat sech bréngen an e grousst Wëssen iwwer d'Fabrikatioun vu gudden alkoholesche Gedrénks.

Chile ass kleng: d'Land beschäftegt eng schmuel laang Streck vu 180 op 4300 km, streckend tëscht den Andes Bierger an de Pazifeschen Ozean. D'lokal Klima huet sech als favorabel fir Chileesch Drauwe gewisen, an all klassesch franséisch Varietéit hu gutt Root gemaach, wat et erlaabt der Produktioun vun héichwäertege Wäinmarken z'erreechen.

A Chile ginn et 4 Regiounen, ënnerdeelt an Ënnerregiounen oder Däller.

Coquimbo - déi nërdlechst, ass berühmt fir d'Sira Varietéit, aus deenen liicht an angenehm Uebstwäiner kritt. Et huet e puer Däller:

1. Den Elki ass den nërdlechsten an dréchentste Terrain, mat Fielsen ëmgi, duerch déi kal Ozeanwinde schweit. Bekannt Varietéë ginn hei produzéiert (Syrah a Sauvignon Blanc, Cabernet, Carmener, asw.).
2. Limari - läit um Rand vun der Wüst, reich an alen a modernen Wéngerten, lokal Varietéiten ënnerscheede sech duerch Frëschheet a Mineralitéit: Chardonnay, Syrah, Sauvignon Blanc.
3. Chopoa - Plantéierunge sinn tëscht de Fielsen.

D’Regioun vun Aconcagua - huet e waarme an dréchent Klima, wat den Ubau vu Carmenere Drauwe favoriséiert, an Däller opgedeelt:

1. Aconcagua. Et ass no engem Biergspëtzer benannt, wou d'Gletscher, wa se verdréift, "Fiichtegkeet op Wéngerten" aus wäiss Varietéiten "liwweren (Sauvignon, Syrah, Carmener, asw.).
2. Casablanca a San Antonio, déi stänneg vum kale Ozeanklima beaflosst ginn. D'Haaptrei Varietéiten: Merlot, Chardonnay, Pinot Noir, Syrah an anerer.

D'Zentraldallregioun gëtt als Häerz vun der chilenska Wäinproduktioun ugesinn, opgedeelt an Ënnerregiounen:

1. Milo. Et ass berühmt wéinst senge roude Wäiner, déi Matière première fir déi an konflikterende Klima ugebaut ginn (waarmen Deeg, cool Nuechten) a gi vun de Sorten Syrah a Cabernet Sauvignon vertruede.
2. Cachapoal Tal. Et ass an 2 Beräicher opgedeelt: Nord (rout Sorte vu Cabernet) an Alto (Carmener).
3. Kuriko. Et produzéiert rout a wäiss Chile Wäiner vu Varietéiten: Cabernet, Carmenere, Syrah, Sauvignon Blanc.
4. Maule Valley. Geplanzt mat alen Wéngerten: Carmenere, Malbec, Cabernet Franc.

Déi südlech Regiounen si bekannt fir méi modern an innovativ Varietéiten vum Getränk, bestinn aus den Däller vun Itata, Bio Bio, Maleko (Chardonnay).

Een eenzege Bléck op der Kaart vu Chile ass genuch fir sécher ze stellen datt d'Geographie vum Land wierklech eenzegaarteg ass. Wann et eng Woch dauert fir d'Land vu Nord op Süd ze féieren, da kann säi breetsten Deel vun Ost bis West an e puer Stonnen ënnersicht ginn. D'Anden trennen d'Land vun Argentinien, där hir bekannt Wäinregioun Mendoza just e puer honnert Kilometer ëstlech vun der Haaptstad vu Chile, Santiago läit.

Och wann d'Land zimmlech schmuel vun Ost bis West ass, ginn e puer Wäinlabelen genau fest wou de Wéngert läit: Costa - net wäit vun der Küst, Andes - bei de Bierger, an Entre Cordilleras - tëscht hinnen.

Elo kucke mer op d'Haaptdruppelsorten, déi am Chileesche Wäin fonnt kënne ginn.

Chileesch Wäin Klassifikatioun

An deene leschte Jorzéngt si vill Ausstellungen a Degustatioune a Russland an europäesche Länner ofgehale ginn, déi chilenesch Wäiner bewisen hunn, wat gehollef hunn hir Bild a Popularitéit ënner Gourmeten ze verbesseren.

D'Klassifikatioun vun de chilenesche Wäiner baséiert op dem Konzept vu Varietal (vinos varietales), wat d'Produktioun vu Drauwe vum 1. Grad implizéiert (meeschtens heescht dat datt mir e frëschen an aromatesche jonke Getränk hunn). Déi reschtlech Klassen si Reserve Wäiner, déi fir eng laang Zäit an Eichenfässer (4-5 Joer) a Gran Reserve (6 oder méi Joer) alder sinn.

Geméiss dem Qualitéitscriterium an den Territoire vun der Fiels, gi Chileesch Wäiner an 3 Kategorien opgedeelt:

1. Vinos de Mesa - Tischaarten ouni d'Joer vum Ernte unzeginn, Varietéit an Regioun vun der Hierkonft.
2. Vinos sin Denomination de Origen - de Label enthält Informatiounen iwwer d'Varietéit an den Hiersteller, Joer vum Sammlung, d'Regioun ass net kontrolléiert.
3. Vinos con Denomination de Origen - eng Plaz ass fix wou Drauwe wuessen, seng Varietéit a Vintage.

Winemakers am Maule Valley hunn e richtegt Schatzkammer - déi antike Wéngerten vun der Carignan Varietéit, déi nëmme haut ufänken ze kucken. D'Carignan Vine goufen no dem zerstéierenden Äerdbiewen vun 1939 gepflanzt, déi lokal Gromperen vun de gréissten Deel vun hire Plantagen entzunn hunn.

D'Varietéit huet gutt root am dréchenen waarme Klima vum Maule Tal, deen net ze ënnerschiddlech ass vun de Bedéngungen a Südfrankräich oder Spuenien, wou d'Drauwe Masuelo a Carignana genannt ginn. Dës al Wäiner maachen et méiglech eng Tannin, héich sauer Chileesch rout dréchenem Wäin ze produzéieren, an deem den Aroma vu frësche Hambieren an Kiischten gemëscht mat äerdzwëschten an Zederaarwen.

Dir kënnt och mat Fläschen mam Vigno op der Etikett stoussen. Dëst bedeit Vignadores de Carignan, eng Grupp vu Produzenten am Maule Tal, dee Wäin vu Wéngerten ubitt, déi op d'mannst 30 Joer al sinn an déi op eng dréche Manéier gewuess sinn, also ouni Bewässerung. Zum Beispill kënnt Dir den 2010 Vigno Carignan vum Maule Valley ënnerscheeden, an der Garcia + Schwaderer Wënzer produzéiert, a Käschte vun $ 40 pro Fläsch. Blackberry a Peffer Aromen gi mat bedeitende Tannin a grousser Aciditéit kombinéiert, wat se fantastesch Begleeder fir fetteg Steaks mécht. Aner Hiersteller déi derwäert sinn ze kucken sinn Gillmore a Vine Co. Garage.

Produktioun Regiounen

Wéi virdrun erwähnt, huet d'Land eng ongewéinlech Plaz. D'Breet vum Ozean op d'Bierger ass nëmme 500 km. An d'Längt vu Nord bis Süd ass 6,5 dausend Kilometer.

De ganze Territoire ass opgedeelt a 5 Haaptregioune vu Wäinproduktioun:

• Zentral Regioun.
• Südterritoire.
• Coquimbo
• Atacama
• Aconcagua.

Si ëmfaassen méi kleng Beräicher.

Zentral Regioun

Déi gréisst Regioun. Déi gréisst Zuel vun de Betriber ass hei konzentréiert. Red Sorten ginn um Territoire ugebaut - Merlot, Shiraz, Alicante, Carmenere.

Et enthält d'Haaptberäicher, an deenen d'Mikroklima anescht ass. De Goût an de Charakter vum Getränk huet och Ënnerscheeder.

Zonen vun der zentraler Regioun:

Déi bescht Wäiner vun der zentraler Regioun:

Casillero del Diablo - trockenem roude Wäin aus dem Maipo-Tal. Vun 100% Carmenere ass d'Stäerkt vum Getränk 13,5 Grad.

Däischter rout, rubin Faarf. Schockela a Kaffi Aroma, mat Notizen vu Johannisbeere, Peffer. De Goût vu Uebst, mat engem laangen a kräftege Finish.

Et geet gutt mat Kéiser, Nëss.

De Luis Felipe Edwards - trocken rout aus der Kolchagua Zone. Varietéë Shiraz an Alicante, Alkoholgehalt - 13%.

Däischter rout Faarf mat Schatten vu purpur. Den Aroma vun Eichen mat enger Kombinatioun vu rout Peffer a Schockela. Saturéiert an helle Goût mat engem dichten Ofschloss.

Servéiert op Fleesch gekacht iwwer en oppent Feier. An och kënne mat Nuddelen zerwéiert ginn.

Südterritoire

Déi meescht produzéiert Wäisswäiner vu Chile. Muskatnoss entstinn. Varietéën - Muscat vun Alexandria, Chardonnay, Pinot Noir, Sauvignon Blanc.

Zonen vun der Südregioun:

Déi bescht Wäiner vum südlechen Territoire:

Cono Sur - dréchen wäisse Wäin gebierteg am Bio-Bio-Tal. Vun der Gewurztraminer Varietéit ass d'Festung 13 Grad.

D'Faarf ass gëllen a gëtt giel. Den Aroma vu reife Zitrus a wäiss Rosen. Fruucht Aroma mat enger liicht Aciditéit.

Am beschte passt Platen vu chinesesch, japanesch, vietnamesesch Kichen. Et geet gutt mat séiss a sauer Akkorden.

Veranda Oda Syrah - trocken rout aus dem Bio Bio Valley. Syrah Schouljoer, 14,5%.

Red gesättigte Faarf. Den Aroma vu Beeren, Bromberen, Kiischten. Räich a reife Goût mat engem ganz laangen Ofschloss.

Dëse Wäin ka mat de meeschte Platen aus Schweinefleesch, Rëndfleesch, Lämmche goen.

D'Regioun an där d'roude Wäiner vu Chile entstinn, semi-séiss Wäin. Et ass wéineg Reen.

San Pedro, "Kankana del Elqui" - dréche roude Wäin aus dem Elki Tal, Syrah Variety, 14,5 Grad.

Violett rout Faarf. Den Aroma vun Tubak, Beeren, Zimt. Laang fruuchtegen Aroma mat enger sauer Notiz.

Am Beschte passt mat frittéiert Fleesch a Spillgeschir. Geet och gutt mat Kéiser.

"Castillo de Molina" Elqui Tal - trocken wäiss aus Elka Valley. Sauvignon Blanc, 13% Alkohol.

Giel mat Schatten vu gréngen. Frësch a vibrant Aroma vun Erdbeeren, Zitrouneest a Vanille. Et schmaacht wéi Grapefruit mat enger sauer Komponent. E laange, piercing Finish.

Et geet gutt wéi en Aperitif. Geeignet fir Fësch a wäiss Fleesch.

Vun der Geschicht

D'Spuenier hunn den aktuellen Territoire vu Chile am Ufank vum 16. Joerhonnert beherrscht, sou datt et hir Kolonie gouf. Dës Kéier gëtt als den Ufank an der Geschicht vun der chilenska Wäinaarbecht ugesinn. D'Spuenier waren déi éischt, déi Drauwe seedlings matbruecht hunn.

Lokal a besicht spuenesch Immigranten hunn d'lokal Klima a Buedem ganz favorabel fir Wäibau ze wuessen fonnt. Sou huet den éischte Boom vu Berryplantagen an d'Produktioun vun Alkohol dovun ugefaang.

Awer déi spuenesch Herrscher hunn net zu staarken Entwécklung ofginn an d'ganz Industrie ofgeschnidden. D'Autoritéiten hunn eng grouss Steier op d'Kultivatioun vun Drauwe an der Kolonie agefouert. An et gouf och e Verbuet op den Export vu Wäin.

De Kolonisator huet seng Gedrénks op d'Lokaler geluecht an probéiert op all méigleche Wee se hei ze verkafen. Awer d'Zileaner hunn op all Manéier d'Spuenier ignoréiert, an geheim hir produzéiert. Vill hunn et fäerdeg bruecht hir Wueren an de Nopeschlänner Provënzen ze verkafen - Peru, Espirito.

Bis am 18. Joerhonnert gouf a Chile kleng niddereg-Qualitéit semi-séiss a séiss fermentéiert Wäin produzéiert. Oddlech genuch gouf d'Industrie duerch eng total Invasioun vun Insekten (Phylloxera) a ganz Europa gerett.

Räich Wënzer aus Frankräich, Italien, Däitschland hunn no Weeër gesicht fir hir Aarbecht ze retten. Sou goufen déi berühmt europäesch Drauwe Varietéiten a Südamerika importéiert:

Chile konnt et an der Industrie erëmbeliewen an en neit Liewen an et béien. Awer nach ëmmer net op den internationale Maart erakoum. Et waren e puer Grënn fir dëst - déi onbestänneg heemlech politesch Situatioun, d'Récksäitegkeet vun der Technologie, an d'Remote vun der Aler Welt.

Um Enn vum 20. Joerhonnert an den 80er Joeren. iwwer d'Joren huet d'chilenesch Regierung d'ganz Kontroll vu Wënzer gemaach. Zënterhier sinn Millioune Dollar investéiert.

Vill technologesch Häff hu sech erschéngt an d'Entwécklung ass no vir gefuer. Duerch déi jonk Geschicht an Etapp vun der Entwécklung kënnen d'Wënzer d'Drénks méi bëlleg verkaafen wéi an Europa. Zur selwechter Zäit ass de Geschmaach an d'Qualitéit praktesch net schlëmm.

Aner gutt Wäiner

Déi nërdlechst Regioun vu Coquimbo ass besser bekannt wéinst sengem Pisco wéi gudde Wäin. Awer e puer lokal Produzenten maachen en exzellente Getränk aus Drauwe, déi eemol als just fir Destillatioun ugesi ginn. Et ass et wäert ze probéieren den Pedro Pedroenez 2014 aus der Mayu Wënzer ($ 13) aus Elki Valley. Et ass ideal fir e Summerpicknick voll mat piercing Kalk an Aromen vu wäisse Grapefruit - näischt wéi séiss viskos spuenesch Wäiner aus dëser Drauwe.

Prett ze goen? Ee vun de Beschten ass de Sauvignon Gris gemaach an der Casa Silva, eng 2012 Ernte ($ 16 pro Fläsch) aus Kolchagua. Dëse Drauwe wuesse bei enger Wéngert déi am Joer 1912 gepflanzt gouf, eng Erënnerung datt Chile net en Newcomer ass wann et um Wäin kënnt. Den Numm vum Drauwe kann onzefridden sinn, awer de Wäin ass schmaacht, mat enger räicher Textur an engem Peach-Honig Aroma, deen et op enger Par mat Pinot gris aus Oregon setzt, an net mat engem mëttlere Sauvignon Blanc. Et huet eng equilibréiert crémeg Textur a Frëschheet. Servéiert mat Fleesch op enger Picknick oder an enger grousser Plack vu frittéiert Kammusselen.

Wéi drénken Chileesch Wäiner

Et gi Subtletien, an déi éischt vun hinnen sinn Platen.Awer well de Getränk aus Chile bal ganz jonk wäert sinn, loosst eis éischt alles ootmen - benotzt et. A pürg et duerno, a mat engem breet-opgedréckte Glas.

Dir erënnert Iech wéi parfüméierend dës Wäiner sinn: dat rout ass trocken, dat wäiss hallef-séiss Chilean ass a Gerécher gewéckelt. Also braucht Dir e Container vun enger passender Form, fäeg fir e räiche Bouquet komplett z'entdecken an net eng eenzeg Notiz ze verléieren. Et wäert just e breet Glas (Dir kënnt e Stationwagon huelen), hallef gefëllt, bis zu 2/3 maximal.

Denkt drun, dësen Alkohol kann net speziell erhëtzt oder sérieux gekillt ginn, soss wäert all Séissegkeet vu sengem Goût verschwannen. Dofir, wann Dir zerwéiert, soll d'Temperatur vum wäisse Wäin um Niveau vun 8-9 ° C sinn, rosa - erreechen 10-11 ° C, rout - net méi wéi 12-13 ° C.

Da kënnt Dir all Uebst a Berry Notiz an Ärer Zong fillen, besonnesch wann Dir net drénkt, awer schmaacht, denkt all Schlupp un a mécht Pausen déi de Moment passen.

Populär Varietéiten

Déi bekanntst a populär roude Chileesch Wäiner:

• Cabernet Sauvignon - de Leader am Wäibauberäich, e klassesche Getränk mat engem propperen Aroma Bouquet (gréng Peffer, Kueder, Schwaarzenbam, Eucalyptus a Minze),
• Carmener - eng al Varietéit déi am Enn vum 19. Joerhonnert an Europa gestuerwen ass als Resultat vu Krankheet, gëllt als Visittekaart vu Chile,
• Merlot - räich un Aromen vu Kiischten, Johannisbeeren, Pflaumen, huet e mëllen Aroma,
• Syrah (Shiraz) - representéiert duerch donkel rouden Wäin mam Aroma vu Bromberen a Gewierzer,
• Pinot Noir ass eng rout Varietéit, an hirem Bouquet ginn et Aromen vun Hambieren, Kirschen, Veilchen, Rosen a anerer.

Wäiss Zorten ginn presentéiert:

• Sauvignon Blanc a Ver - gemaach aus Drauwe, déi a kale Däller ugebaut ginn, hunn e "Wiesen" Aroma an Zitrusgeschmaach,
• Chardonnay - e klassesche Getränk mat engem fruuchtege Blummenaroma (Apel, Plum, asw.), Benotzt fir vintage Trockenwäiner a Schampesmëschungen ze produzéieren,
• Riesling, Viognier - parfüméierter Varietéiten deenen hir Wéngerten a kale Regiounen aktiv verdeelt sinn.

Chileesch Rosé Wäiner si villsäiteg a passend fir all Dessert. Si enthalen Mëschunge vu verschiddenen Drauwe Sorten: Cabernet Sauvignon, Syrah, Malbec, Merlot, etc.

Degustatioun Charakteristike vu chilenesche Wäiner

Ier mer de Goût, d'Faarf an den Aroma berücksichtege, notéiere mer zwee Schlësselhistoresch Fakten. Déi éischt: Kolonisatioun, well dank si hu spuenesch Varietéiten ugefaang a Chile ze kultivéieren - de Muskatel, Mollar, Albillo, an Torontel.

Zweet: déi paneuropäesch Epidemie vu Phylloxera am 19. Joerhonnert, duerno hunn d'Fransousen a Südamerika mat de klassesche Cabernet Sauvignon, Malbec, de Merlot an den Däitsche mat hirem Riesling geplënnert.

An op de Lännereien vu Patagonien hunn d'Wënzer aner klimatesch Verhältnisser fonnt - zimlech favorabel, awer bedingt vun enger gewësser Spezifizitéit vun organolepteschen Eegeschaften. Wat fir eng? Elo betruecht.

Chileesch Wäiner si meeschtens net sou tannesch wéi hir europäesch Kollegen. Zousätzlech ass hire charakteristesche varietesche Goût manner ausgeschwat wéi dee vun Drénken aus der Aler Welt. An de Bouquet vu Meeschterstécker vu Patagonien ass e bësse méi einfach, awer saftbar (wat zum Deel duerch d'Jugend ass), sou datt se och hir Fans hunn.

• Reds, och trocken, sinn déi hellst lokal Vertrieder vum räiche wierzegen a séissen Goût, erreecht duerch Maskeratioun. No engem Schlupp gi se fir eng laang Zäit gefillt, enthüllt Vanille, Plum, Lakritz.
• Wäiss hunn e relativ räichen a komplexe Goût, an deem d'Roll vun der éischter Violin normalerweis vu gréngen Äppel, saftleche Grapefruits gespillt gëtt. Intrigéierend Schwaarzer oder delikat Peach wierkt als Hannergrondnotizen. Den Aftertaste ass och präsent, och wann d'Loft liicht, awer et balanséiert Andréck mat der Séiss vu Vanill an dem Gewierzer.
• Chile Rosé Wäiner beandrocke mat der Kraaft vun ausgesprochenen Äerdbieren a si dofir ideal fir Liebhaber vu Berry an engem Patt. Et gëtt en Zuch vun Notizen vu saftleche Uebst - probéiert et ze fänken, well den Aftertaste ass am einfachsten.

All Varietéit ass geprägt vun enger gewëssener Uelechkeet vun der Struktur, sou datt bal all Drénk aus Patagonia op d'mannst e bëssen ass, awer onkloer, obwuel dëst et net verduerwen. En agreabele visuellen Androck gëtt präzis gemaach wéinst der Faarf, déi fir wäiss Wäiner mat hellem Stréi, mat hellgréngleche Neistänn fänkt, a mat engem räiche gëllene endet. Iwwregens, déi beléifste Marque Sunrise huet e "schwätzen" Numm just wéinst der voller Sonn Sonn.

D'Faarf vum Rous beginnt mat hellrosa, passéiert an den Erdbeer-Hambier (Haaptgrupp) an erreecht de Mauer. Liicht Opazitéit ka präsent sinn, d'Haapt Saach ass datt de Getränk ëmmer schéin am Glas spillt, besonnesch am Liicht. Awer d'Palette vu roude verännert sech vu hell Erdbeer-Rubin bis déif Kiischte, bal Schockela-schwaarz.

Wësst Dir Eng ganz speziell Nisch ass vun der berühmter gemëschter Aliven Reserve besat. De Fakt ass datt et purpur ass an dofir an engem Glas ganz beandrockend ausgesäit. Sou eng originell Faarf gëtt eng Kombinatioun vu 40% a 60% Cabernet Sauvignon.

Deen Aroma ass eng Kaart Wäiner aus Chile. Si si ganz parfüméierter, si ënnerscheede sech vun engem wierklech déifen a multifacettéierten Bouquet. Dofir, en Atem mat enger Paus virun all Schlag ass obligatoresch.

Bewäert, wéi reich an ausgeglach de Geroch vu Wäiner ass: dréchen wäiss oder semi-séiss aus Chile weist onbedéngt den Aroma vu Kraider a Friichten. Kräizeg Kaddoe vu Wisen a Felder gi mat Notize vu gréngen Äppel, Pfirscher, Grapefruit verwéckelt. Am Zuch - Vanille mat schwaarze Johannisbeeren - béid weich an expressiv.

Genéisst de Berry Räich vu roude Chileen Wäiner: fillt den Hannergrond vun Bromberen, Pflaumen, Kirschen. D'Notizë vum Schwaarzenbam bemierkbar dës Räichtum. Huel d'Hommage un déi schaarf Plume vu Gewierzer, Lakrice, déi nobel Erwiermung vun Tubak a wéi de Geroch weider d'Trends weider wéi de Geschmaach setzt. Dir wäert agreabel iwwerrascht iwwer d'Zidderheet vum rose Aroma, an deem Hambieren, Äerdbieren a Kiischten e bewiermende Tandem mat Blummenuancen kreéieren. Ech wëll mech net mol rennen fir sou en elegante Bouquet ewechzehalen.

Features vu chilenesche Wënzer

Bedéngungen am Land ginn als "Paradis fir Drauwe" ugesinn: vill Sonn, gëeegent Buedem a Klima, Bierg a hiwweleg Terrain. Plantagen si vu alle Säiten duerch natierlech Barrièren geschützt: d'Bierger hëllefen d'Penetratioun vu Krankheeten a Pescht ze vermeiden (Phylloxera abegraff), vum Westen ass de Pazifeschen Ozean, d'Atacama Wüst am Norden, a Patagonien Äis am Süden.

D'Druewe Recolte a Chile si grouss, an den Aarbechtsmaart fir Uebst ze picken ass vill méi bëlleg wéi an Europa. Virdru huet d'Reefung vum Getränk an Fässer vu chilenesche Bich, eng gemeinsam Bamaart am Land stattfonnt.

Zënter bal 100 Joer war de Wënzer vu Chile isoléiert vum Weltmaart, awer et huet regelméisseg gutt Wäiner geliwwert, vun deenen Vinifera déi populärste war. No der Demokratiséierung vun der Gouvernance am Staat gouf et e staarken Opschwong vun der Aktivitéit, wat erlaabt ass datt lokal Wäinproduktioun um Weltmaart koum.

No an no goufen nei Bewässerungstechnologien agefouert: Drëpsen Bewässerung a Plazbewässerung goufen agefouert, Eichenfässer hunn ugefaang aus dem Ausland bruecht ze ginn fir Rohmaterialien ze halen. Grondpräisser am Land sinn zimmlech niddereg, wat eng séier Verbreedung vu Planzung vun der Drauwe favoriséiert huet.

Chileesche wäisse Wäin vun Dësch Varietéiten vu Chardonnay a Sauvignon Blanc ginn als déi populärste am Land ugesinn, déi sech duerch e charakteristesche frësche, sonnege Goût an tropesche Aroma ënnerscheeden.

Chile Wäin Klassifikatioun

Zënter 1995 gëtt et eng Klassifikatioun, déi Chilenesch Wäiner an de folgende Kategorien opgedeelt huet:

• Vinos de Mesa - Dësch Wäin (Hierkonft Regioun, Drauwe Sorten an Millesim net uginn)
• Vinos sin Denomination de Origin - Wäiner mat Drauwe Sorten a Joer vun der Ernte (Regioun vun der Produktioun ass net kontrolléiert)
• Vinos con Denomination de Origin - Wäiner mat Kontroll vun der Hierkonft, mat Indikatioun vun de Grappsorten, Vintage

Geméiss dem Gesetz, muss d'Informatioun op der Etikett iwwer Drauwe Sorten, Originezonen a Millesime op d'mannst 75% entspriechen. Zousätzlech, ënner de Gesetzer vu Chile, sinn d'Inscriptiounen Reserva, Reserva Especial, Gran Reserva keng Garantie fir alternd Wäin.

Chile Wäiner Fonctiounen

• D'Land ass an den Top 10 weltwäit Hiersteller
• Excellent Wäert fir Suen Wäiner
• Wäiner aus alle Regioune vun Chile, Atacama Wüst an Andes Féiss
• Am Verkaf wäiss, rosa, rout, roueg a glänzend aus Chile

Viru knapp 20-30 Joer war déi chilenesch Wäinregioun en "Ufänger". Haut ass d'Land ee vun de gréisste Wënzer weltwäit, bedeitend Hiersteller vun der Aler Welt. De Export vu chilenesche Wäiner ass zënter dem Ufank vun den 90er vum leschte Joerhonnert méi wéi 20 Mol eropgaang. Wat ass de Geheimnis vun sou séierem Wuesstum? D'Äntwert ass einfach: gudde Wäin gouf un de Konsumenten zu engem niddrege Präis ugebueden. All déi meescht populär Varietéiten - Carmenere, Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Gewurztraminer - ginn a Chile gemaach. Dës Wäiner sinn vun enger exzellenter Qualitéit, während Dir se fir relativ wéineg Sue ka kafen.

D'Grondlage vun der Wäibau a Chile goufe vun de Spuenier an der Mëtt vum 16. Joerhonnert geluecht. Den éischten chilenesche Wäin war zimmlech primitiv: fir Séisses gouf gekachten Drauwejus ugebaut an ass haaptsächlech fir reliéis Riten benotzt. Vum Ufank vum 19. Joerhonnert hunn Drauwe mat de Varietéiten, déi an Europa populär waren, an d'Land importéiert fir ze kultivéieren: cabernet sauvignon, sauvignon blanc, merlot, carmenere, asw. Dëst huet e wesentlechen Ureiz fir d'Entwécklung vu kulturelle Wäibau ginn.

Den éischte Stroum an der Weltpopulatioun vum Chileeschen Wäin gouf wéinst der Phylloxera Epidemie erlieft, déi wesentlech de Wéngerten vun der Aler Welt um Enn vum 19. Joerhonnert ënnermauert huet. Chili isoléiert Lokalitéit a koperräiche Buedem hunn d'lokal Sträiche vun der Krankheet geschützt. D'Weltwäit Exporter wuesse wuessen, déi d'Regierung en Excuse ginn hunn eng "Goldmine" ze entwéckelen duerch eng schaarfe Steigerung fir d'Steierindustrie. Als Resultat hunn déi meescht Winemakers hir Aktivitéite reduzéiert. D'Situatioun gouf vun auslänneschen Investisseuren a kompetent ëffentlech Politik gerett.

D'Features vum Klima sinn de Schlëssel fir héichwäerteg Chileesch Wäiner geworden. D'Land huet e laange schmuele Sträifen vun Nord op Süd verbreet. Am Norden ass d'Atacama Wüst, am Westen - de Pazifikeschen Ozean an d'Küstebierger, am Osten - déi héich Andes. All dëst formt en eenzegaartegen Terroir, eng fruchtbar natierlech Basis fir d'Produktioun vun enger Varietéit vu helle Wäiner mat engem kloren, oppenen Charakter an enger Fruuchtexplosioun am Goût.

Haut gi 5 Wäibauregiounen a Chile ënnerscheet: Atacama, Coquimbo, Aconcagua, Valle Central, Regioun del Sur, all vun deem ass berühmt fir gewësse Arten.

Am dréchenen Atacama ginn haaptsächlech Dësch Drauwe Sorten ugebaut. Cabernet Sauvignon, Merlot a Chardonnay Wäiner ginn erfollegräich am nërdlechsten an am nootste bei der Equatorregioun vum Coquimbo gemaach. Aconcagua ass bekannt fir seng roude Wäiner Cabernet Sauvignon, Syrah, Cabernet Franc, Merlot, Sangiovese an Zinfandel. Proximitéit zum Ozean an dem killste Klima vun der Subregioun Aconcagua, Casablanca, suerge fir gëeegent Konditioune fir d'Reifung vum Chardonnay (80% vu Wéngerten), souwéi Merlot, Pinot noir, Sauvignon blanc.

Déi eelst a bekanntst Wäibäitregioun a Chile, Valle Central (d'Repel, Maipo, Maule a Curico Subregiounen) ass eng ideal Plaz fir Cabernet Sauvignon ze produzéieren, déi féierend chilenesch Wäibau Varietéit, souwéi Merlot a Carmenere. Am kale Süden, am Région del Sur Tal, deen an klimatesche Bedéngungen no Frankräich enk ass, wuesse se Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Noir.

Chileesch Wäiner hunn net eng strikt Klassifikatioun. Normalerweis deelen Hiersteller se no Alter: Courant (bis zu engem Joer), Speral (2-3 Joer), Reservéiert (4-5 Joer), Gran Vino (6 Joer oder méi). Zënter 2011 gëtt eng alternativ Klassifikatioun vun de Chileen Wäiner agefouert, ofhängeg vun der klimatescher Zone vum Drauwe wuessen. Wäiner aus der Küst, geprägt vu méi Aciditéit a Fruucht, si Costa, equilibréiert Wäiner vun de Wéngerten tëscht de Biergketten - Entre Cordilleras. Déi meescht aussergewéinlech, elegant a gutt strukturéiert sinn Andas Wäiner aus Drauwe reifen an den Andean Bierger.

D'Geschicht

Wéi den Historiker José de Acosta nogefrot huet, huet d'Wuert "Chile"A Quechua gemengt"kale"Oder"der Limit". No enger anerer Versioun gouf den Haaptdall am Chile dat genannt.

Besonnesch Notiz ass dat grammatescht Geschlecht vum Numm "Chile". Wann de Staat heescht, ass d'Wuert Chile vun enger sekundärer Aart. Wann d'Land heescht ("Chile streckt eng schmuel Sträif laanscht der Pazifik Küst vu Südamerika ..."), dann - weiblech.

D'Geschicht

D'Geschicht vun Chile fänkt un mat der Siidlung vun der Regioun virun ongeféier 13.000 Joer.

Rezept:

Den Poulet an kleng Stécker schneiden.

An enger Stewpan iwwer héich Hëtzt, waarm 2 Zoppeläffelen. planzlechen Ueleg. An 2-3 Uruff, réieren, fritt de Poulet bis gëllen brong, ongeféier 5 Minutten pro Charge. Mir beweegen op eng Teller.

Setzt Paprika, Knuewelek an Ënnen an engem Mixer.

Mir schneiden net ganz fein.

Reduzéiert op mëttlerer Hëtzt ënner engem Kasseroll. Maacht gehackte Peffer an Zwiebelmass a fritt, am Raum, 3-4 Minutten. Füü d'Zira an d'Fritte, réieren 1 Minute. Maacht d'Miel a fritt, a réieren, fir eng aner Minutt.

Lues a lues réieren, Gießen Si d 'Brühe a bréngt ofkachen. Salz fir ze schmaachen.

Huelt Poulet a Bounen an enger Stepan.

Stew ënner dem Deckel iwwer mëttlerer Hëtzt fir 10 Minutten.

Serve mat Moschta Kartoffelen. Sprinkle mat geriwwe Kéis wann Dir wëllt.

Chile Regiounen

Wéinst senger eenzegaarteger geographescher Positioun gëtt d'Land duerch eng grouss Diversitéit vun Natur a Buedemaarten gekennzeechent. D'Land ass a méi wéi eng Dosen Wäibauregiounen agedeelt, vun deenen d'Nërdrock trocken a waarm sinn, an déi südlech si naass a kill.

Am Norde vu Chile sinn den Elki Tal, den Limari Valley an de Choapa Valley. Elki ass déi nördlechst Regioun mat enger Iwwerfloss vu sonnegen Deeg. D'Wéngerten hei leien op enger Héicht vun 2 km iwwer dem Mieresspigel. Charakteristesch Varietéiten: Syrah, Sauvignon Blanc, Carmenere, Cabernet Sauvignon.

Limari ass och ganz dréchen. Wéinst der gerénger Nidderschlag mussen d'Wënzer hier en Drip Bewässerungssystem benotzen. D'Haaptrei Varietéiten: Chardonnay, Syrah, Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc.

De Choapa Valley läit op der schmuelster Plaz am Land, wou d'Andes an d'Küstzone bal ee ginn. D'Wéngerten hei wuessen op Steng mat enger gerénger Produktivitéit. D'Haaptrei Varietéiten si Syrah a Cabernet Sauvignon.

An dësem Deel ginn et dräi Wäinregiounen - den Valley vun Aconcagua, den Valley of Casablanca an den Valley of San Antonio. Den Aconcagua Tal läit um Fouss vum berühmten Héichpunkt mam selwechten Numm, nëmmen ënner der Héicht vun der Himalaya. An der Küst Deel dovun gi wäiss Wäiner haaptsächlech produzéiert, an den Tiefen vum Dall - roude Wäiner. Déi Buedem, déi hei virausgeet, si Sandklo a Granit Lehm. D'Haaptméiglechkeet vun der Regioun ass déi grouss Territoiren, fir déi organesch a biodynamesch Methoden an der Landwirtschaft benotzt ginn. Zousätzlech ass den Dall och berühmt wéinst der Tatsaach datt et hei fir d'éischt hei am Land war datt d'Drauwe Varietéit vu Syra kultivéiert gouf. Aner typesch Varietéiten fir Aconcagua: Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Merlot, Carmenere.

Casablanca ass geprägt vu Mueresstéiss a zimlech kal Temperaturen, gëeegent fir "nërdlech" Drauwe Sorten ze wuessen. Winemakers ugefaang d'Gebitt an de fréien 1990er z'entwéckelen. Zënterhier goufen hei exzellent Proben aus dem Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Noir, Viognier, Riesling, Pinot Gris produzéiert.

De San Antonio Valley ass e jonkt Küstegebitt mat mächtege Ozeaneschen Afloss an e coolt Klima. D'Regioun ass bekannt fir seng Mineralwäiss a wierzegen roude Wäiner. Ee vun de beschte Wäibauzonen vu San Antonio ass de Leida Valley. Varietéë wéi Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Noir, Syrah ginn hei kultivéiert.

Zu Atacama produzéieren berühmte Produzenten wéi Arboleda, Vina Sena, Errazuriz, Vina Maipo Wäiner.

Central Valley

Dësen Deel enthält verschidde Wäinproduzéierend Provënzen-Däller: Maipo, Rapel, Curiko a Maule.De Maipo Tal ass geprägt vu verschiddenen natierlechen Landschaften - et gi Bierger an e breet Feld fir d'Kultivatioun vun Drauwe. D'Halschent vun alle lokale Wéngerten (ongeféier 10 680 ha) sinn vum Cabernet Sauvignon besat. Déi gëeegent Terroir fir dës Varietéit ass den Alto Maipo. Merlot, Carmenere, Cabernet Franc, Sauvignon Blanc ginn och an der Regioun kultivéiert.

De Rapel Valley ass an zwee Schlëssel Wäibauzonen ënnerdeelt - Kachapol a Kolchagua. Béid Regiounen hunn e Mëttelmierklima. Am Kachapol maachen si haaptsächlech héichwäerteg Wäiner aus Cabernet a Carmenere. Colchagua läit 180 km vu Santiago an ass berühmt fir d'Tatsaach datt et e puer vun de beschte roude Chileesch Wäiner produzéiert. D'Haaptrei Varietë vun der Regioun: Cabernet Sauvignon, Carmenere, Merlot, Syrah, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Malbec.

D'Geschicht vum Wäibau zu Curiko huet am 19. Joerhonnert ugefaang. Zënterhier sinn méi wéi 30 europäesch Drauwe Sorten do ugebaut. Eng grouss Zuel vu Sauvignon vert Wéngerten goufen an der Regioun bewahrt, déi virdru fir de Sauvignon Blanc falsch waren. Zu Curico si Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay, Carmenere och heefeg.

De Maule Valley ass geprägt vu gënschtege klimatesche Konditioune fir Wäibau. Dëst ass ee vun de gréissten an eelste Wënzerberäich. Hei, meeschtens ofwiesselnd, wächst vill vun alen Reeschaueren Wéngerten. E puer vun hinnen hunn net emol e Grad. Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Merlot, Carmenere herrsche sech zu Maule.

E puer vun den Haaptwënzer am Zentraldall: Vina Maipo, Vina Aquitania, Vina Caliterra.

Südregioun

Dräi Subregiounen ënnerscheeden sech hei - den Itata Valley, de Bio Bio Valley an de Maleko Valley. Am Itat Valley, waarme Wieder a Reen sinn déi meescht. An der Provënz sinn eng Moustique, eng Missioun, e Cabernet Sauvignon, e Semillon ugebaut.

Bio Bio gëtt dacks als "zweet Casablanca" genannt. Et produzéiert haaptsächlech expressiv sauer Wäisswäiner aus Chardonnay, Hevuretstraminer a Riesling.

Maleco ass déi südlechst Regioun mat enger kuerzer vegetativer Saison. Et gëtt normalerweis eng grouss Quantitéit Reen, wat negativ d'Entwécklung vu Wäibau beaflosst. Trotz dëser produzéiert d'Regioun e puer vun de beschten Chardon a Chile.

D'Haaptrei Chileesch Varietéiten

Carmener ass eng Visittekaart vu Chile. D'Varietéit huet e räichen Aroma vu schwaarze Beeren a Gewierzer, souwéi mëll Tanninen. D'Carmener erschénge fir d'éischt zu Bordeaux a si bal an Europa verschwonnen no dem Ausbroch vun der Phylloxera.

Cabernet Sauvignon - eng international Varietéit, roude Wäiner mat enger kräfteger Textur, si si charakteriséiert duerch Aromen vu Peffer, Gewierzer, Trüffelen.

Merlot - et produzéiert Granatäppel-faarweg Wäiner vu verschiddene Stiler. De Bouquet ass dominéiert vun Téin vu Kiischten, Pflaumen, Schockela.

Syrah ass en antike roude Varietéit mat typesche Aromen vun Blackberry, Schwaarzer Peffer, Licorice, an currant Marmelade.

Pinot noir ass eng rout Varietéit, déi hire Bouquet dominéiert duerch Aromen vun Hambieren, Kirschen, Schwaarzer Beeren, Veilchen, Rosen.

Sauvignon Blanc ass eng wäiss Varietéit vu Bordeaux, ofhängeg vu sengem Stil an Terroir, knusprech, gräisseg, fruuchteg Nuancen si charakteristesch fir säi Bouquet.

Chardonnay ass eng vun de populäersten Wäiss Drauwe Varietéiten. Et ass charakteriséiert duerch Aromen vu wäisse Blummen, Äppel, Vanille, Gewierzer, heiansdo Karamell a Nëss.